春天最不能错过的菜，口感脆嫩，味道鲜美，素食菜肴中的上品！
春天大自然有很多新鲜的食材，这是大自然赋予劳动人民的恩惠。春天的新鲜野菜很多，最不能错过的就是春笋了，一年四季都有笋，但是春笋是最好吃的。春笋鲜嫩，洁白如玉，是素食菜肴中的上品，有着“山八珍”之一的美誉。在这季节，会吃的人餐桌上都少不了这个菜。
春笋的烹饪方式很多，炒、炖、煮、焖、烧等。在江南地区，人们最喜欢的就是油焖春笋，也是一道很有名的菜。这道菜色泽鲜红油亮，口感脆嫩，每一口都能让你感到鲜美的滋味。
三四月份我们有机会回到老家，那就是清明的时候，在那个时候我们就要注意了。当你去山上扫墓的时候，路过一片竹林，我们就可以留意脚下有没有生长的春笋，这新鲜的春笋挖过来拿回家，吃起来相当的美味呢。
【油焖春笋】
食材：春笋一个、小葱适量、生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、盐、食用油。
做法如下：
第一步、首先我们把春笋剥皮，然后切成滚刀块，下入沸水中焯水，焯过水再捞出来沥干水分备用。
第二步、锅中烧热油，下入春笋翻炒，煸炒至微微焦黄，然后加入生抽、蚝油、老抽、醋、白糖和盐翻炒均匀。
第三步、加少许水翻炒两下，盖上盖子小火焖5分钟，5分钟后打开盖子，撒入葱段，翻炒均匀，关火出锅即可。
小贴士：
1、春笋要先焯水，把春笋的草酸去掉一部分，因为草酸影响营养吸收，也会影响口感，会有苦涩味。
2、既然是油焖春笋，所以油也不要太省了，多加一些，否则就不是油焖了。还要把春笋多煸炒一会，煸炒微微焦黄，这样持其阿里才香。
3、春笋营养丰富，富含蛋白质、钙、铁磷等矿物质已经各种微量元素，还有丰富的膳食纤维，可以助消化，防便秘，帮助减肥。
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