植物酸奶

我是北方的人，一般以面食为主。我们这里有中面就叫臊子面，它是捞面条。而它的配料有五花肉丁、茄子丁、豆腐丁、豆角丁、粉丝段做成的捞面。

而它刚好有茄子和豆腐搭配，很是好吃。下面我就和大家分享下做法

臊子面

材料：五花肉、茄子豆腐、豆角、粉条、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精、十三香、糊椒、酱油、青菜、面条

1提前泡好的粉条，用刀切成小段。

2买五花肉切成指甲盖那么大的小丁。

3把茄子去皮，切成茄子丁。

4买地锅豆腐，切成小丁。

5长豆角切成小丁。大葱切成葱花，姜切菱形小片。

6锅中烧油，油温稍微高点。先放入茄子炸之金黄捞出控油，在放入豆角炸熟捞出，最后放入豆腐丁炸之金黄捞出控油。

7锅中留少许油，放入五花肉丁。煸炒出油，在放入葱花、姜片炝锅。在放适量的豆瓣酱翻炒，在放入炸好的茄子丁、豆腐丁、豆角丁、酱油翻炒均匀。最后加高汤沿过菜为止。加盐、鸡精、十三香、糊椒粉调味。烧开，在放入粉条段。如果汤汁稀可以勾适量淀粉。

8锅中烧水，水开放入面条。面煮熟，在放入青菜。捞出面条控下水，在过下凉水放入碗中。最后浇适量的卤。这样臊子面就可以开吃了。

注意：1臊子面的材料切丁不要太大，最好是和指甲盖差不多。2炸的时候，要先放茄子，在放豆角，最后是豆腐。3做卤的时候汤汁沿过菜即可。

我是我们一起做美食，每天会回答美食提问和更新美食视频。欢迎大家支持和关注，让我们一起做美食

我们一起做美食

首先准备以下食材:

面粉，酵母，茄子，豆腐，鲜香菇，姜，葱，黄豆酱，生抽，花椒面，香油，盐。

烹饪步骤:

1. 做包子用到的面粉是需要提前发酵的，把酵母放在温水中，搅拌均匀，让它静置三分钟，充分溶解。再把它倒入面粉中用筷子搅拌均匀。
2. 再放入适量的温水，边倒温水般边搅拌，把所有的面粉搅拌成大的面絮状，然后用手把它揉成一个光滑的面团。
3. 盖上锅盖，放在温暖的地方，省至两倍大，直到里面呈现蜂窝状为止。
4. 醒面的时间可以去调配一个馅料，姜切末，葱切末。
5. 把茄子清洗一下，皮去掉，先将茄子切成薄片，然后切成细丝，最后切成小丁。豆腐也切成小豆腐块备用。
6. 准备炒锅，放入适量植物油，把茄子放进去先炒至软烂。
7. 另起油锅，可以多放一点油，加热以后，把豆腐丁放进去，豆腐炒至金黄即可捞出。
8. 鲜香菇先洗干净放入热水中，焯水两分钟，捞出以后控干水分，切成碎末备用。
9. 把香菇，茄子，豆腐放到一个盆中，加入姜末，葱末，黄豆酱，生抽，花椒面，盐，香油，沿一个方向搅拌均匀。
10. 发好的面放在案板上，将面团排出空气，将面团切成长条，切成大小均匀的面剂，把面团擀成中间厚边上薄的薄皮，包上馅料，然后用手捏起来，把它包成包子。
11. 包好的包子盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
12. 温水下锅，盖上盖子，开大火蒸20分钟，虚蒸五分钟，开盖出锅，按压一下包子迅速回弹就已经熟透。这样包出来的包子暄软好吃。
    
    
    

烹饪小提示:

1. 在炒豆腐的过程中放入比较多的油，所以在调配馅料的时候，就不需要再二次放入油了。
2. 包子经过了二次醒发，可以直接温水下锅，大火去蒸就可以，如果二次醒发不够到位的话，可以凉水下锅，让它慢慢加温，加温的过程也是二次醒发的过程，然后再改大火。
   
   

铲子爱厨房

茄子跟豆腐，一个吸油重，一个进盐难，单看它们俩在一起很像很不搭边，不过第三方食材搭配进来，那就很像一回事了，因为成了胡乱搭配的三鲜。

茄子跟豆腐怎么搭配更好吃？好吃的原则就是：一要食材易获得，二要让豆腐进盐，推荐豌豆角，土豆，腊肉，豌豆角和腊肉是自家有，土豆是目前比较便宜的食材，而要让豆腐进盐，我的办法就是先煎再烧。

茄子豆腐烧豌豆角

1. 茄子吸干净切成3厘米左右的长条，放盐水里浸泡十分钟；
   

2. 豌豆角撕掉筋线吸干净，豆腐吸干净切成一厘米厚的长方体；
   

3. 烧锅倒油，放入豆腐块煎，两面金黄后盛入碗中备用；
   

4. 再烧锅倒油，放姜蒜，干辣椒爆香；
   

5. 放入沥干水分的茄子条煸炒，变软后放豌豆角一起混炒；
   

6. 放入豆腐块，加清水，鸡精，蚝油，酱油，盐，烧至食材入味成熟；
   

7. 留点汤汁，出锅前水淀粉勾芡一下就可以了。

茄子豆腐烧土豆

1. 茄子滚刀切块放盐水浸泡，土豆去皮切滚刀块，豆腐切块；
   

2. 烧锅倒入油，先炸豆腐，再炸土豆，最后炸茄子，因为茄子吸油；
   

3. 锅底留油，放姜蒜干辣椒爆香，炸好的食材全放进去煸炒；
   

4. 加清水，盐，鸡精，蚝油，酱油，烧至入味；
   

5. 水淀粉勾芡汤汁即可出锅装盘。

茄子豆腐腊肉煲

1. 茄子切滚刀块放盐水浸泡，豆腐切块，腊肉切丁；
   

2. 烧锅倒油，把豆腐和茄子炸熟，沥干油分；
   

3. 锅底留油，倒入腊肉煸炒出油，放姜蒜和干辣椒混炒出香味；
   

4. 放炸好的豆腐和茄子，翻炒后加清水，盐，鸡精，酱油，蚝油；
   

5. 焖熟后水淀粉勾芡一下就可以出锅了。

關鍵字: 搭配 茄子 豆腐