在家鄉雞西，好吃的東西總是逃不開物美價廉的標籤，除了標誌性美食：冷麵、刀削麵、燒烤之外，還有一樣美味絕對值得一嘗：鐵鍋燉魚貼餅子……雖然城市不大，但是口碑小館隱匿在各個不起眼的角落，偶爾路過，那引人吞嚥的香氣便將人團團籠罩……小鹹菜都是贈送的，隨便吃……
小外甥對各種雜糧餑餑十分排斥，他認為世上最好吃的主食就是大米飯，今天則不然，他被阿姨現場貼餅子的嫻熟手法深深折服，操心的小孩兒自己先摸摸鍋邊，再囉嗦地提醒阿姨：“慢點兒，可千萬別燙著，這玩意兒呲啦一下肉皮都得綻開……”
幾秒鐘的工夫餅子就貼好了，蓋上鍋，燜上15分鐘左右，以香氣達到最大值為揭鍋信號，通常這種鐵鍋裡能燉一切可燉食材，上鏡率最高的有幾種：排骨燉雞、蘑菇燉雞、紅燒羊肉、垮燉大鵝酸菜、殺豬菜、牛肉蘿蔔等等，一鍋也就百十塊錢，好吃不貴。
家鄉人禮多人不怪，開飯館的老闆們已經形成一種規則：桌桌有贈菜，通常是兩樣小涼拌菜，別看食材普通，味道卻是千錘百煉過的，豆芽是酸甜口的、海帶鹹辣、腐竹鮮鹹，雞西人在辣菜的基礎上，將這種清淡版小辣菜也鑽研個底兒掉。
甜脆的心裡美蘿蔔片、蒜香土豆絲、麻辣嘎的白也各領風騷。我們今天點的是魚鍋，裡頭有三種魚：鯽魚、鯰魚、鯉魚……隨魚贈送幾種配菜：茄子、白菜、粉條，憑以往經驗，我們又往裡多加一份茄子、豆腐、粉條，一份是幾塊錢。
當包間裡被魚和各種食材混搭的香氣填滿，香味好像即將爆破之時，也是眾人忍飢的臨界值了，此時，在萬眾矚目中，大鍋蓋緩緩被揭開，伴隨著氤氳的水汽，一鍋連魚帶菜都燉到時候了，大黑鍋裡枯嚓枯嚓冒著大泡，餅子一半明黃掛在鍋壁，一半暗黃浸在湯裡……
粉條憑藉其出色的吸汁能力，總是在開鍋的一瞬間被搶夾一空：“老闆，再來盤粉條……”一點兒不誇張，這鍋裡的三條魚，此時就像藥引子一樣，已經將渾身的鮮味兒悉數奉獻給湯汁和其他配菜了，它們往往是最後被剩下的過氣主角。
大餅子是發麵的，這面得提前一天發好，苞米麵和白麵的比例恰到好處，白麵賦予它彈性，苞米麵則負責散香，微微發甜的餅子，貼著鍋的那面焦香四溢，剛起下來時，一咬咔嚓直響，內裡的軟芯兒則暄騰騰的，糧食本來的香味兒直鑽到鼻子深處，引人一口接一口停不下來。
三種魚的挑選也有深意：鯽魚負責鮮、鯰魚負責香、鯉魚負責掉肉渣渣，只有三魚齊燴，才算一鍋好魚湯，撈起燉至酥軟的白菜、透明的粉條、接近無形的茄子、蜂眼遍佈的豆腐，它們身上都沾著黏稠的魚湯和零星的魚肉，此時，無論對眼還是口，都是莫大的享受。
號稱不愛吃雜糧的外甥一連吃仨餅子蘸魚湯還不算完，最後堅持超負荷運轉：再來一碗大米飯，拌魚湯吃……二姨一邊眼暈地瞅著這個厭食的小孩饕餮，一邊開始往窗外撒麼看哪家藥店還開門，一會兒順帶腳買盒消食片……
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