在河南省鄭州市的一個小區，常捷的媳婦崔吉平正在給客人調製熱乾麵。一份熱乾麵大約有740克左右，一個人基本上可以吃的很飽，對於飯量較小的人來說，一碗吃不完就吃飽了。這麼一大碗的麵條，價格只有7塊錢。由於味道很好吃，他們的小店吸引了很多顧客，雖然面很好吃，卻經常被顧客開玩笑的給差評：給太多吃不完。
常捷1976年生，今年42歲了，原供職於河南省鄭州市某所高校食品實驗室任實驗教師十餘年，2017年自我創業，繼續從事餐飲行業，創立金火記餐飲小吃。圖為常捷和媳婦崔吉平、女兒一起在小店裡。
常捷的小店，目前主要經營中餐和晚餐，品種主要是當地人愛吃的麵食為主。為了讓客人吃的營養豐富，他們準備了若干個品種的涼菜，可以和餅子搭配，攝影師看到，這些涼菜有土豆絲、綠豆芽、海帶絲、圓白菜等，顧客喜歡吃哪種，可以適當的多加一些。
一個女孩在常捷的小店打包了一碗熱乾麵，她在付款的時候，就提前告訴常捷，一定要少放一點麵條，要不然真的吃不完。常捷也調侃的說，我們店的缺點就是給的量太大了，經常被大家給“差評”。
這種頗受當地人喜歡的山野菜雜麵條，主料高粱面，黃豆麵，綠豆麵，配安徽亳州的貢菜。一大碗才6塊錢，很多人一碗還沒有吃完就吃飽了。
常捷說，農村裡山野菜做的雜麵條，屬於高膳食纖維素、低脂肪，有很好的保護腸胃功能，是他們店裡非常受歡迎的北方小吃。
常捷的小店其實並不大，除了門面很小外，店內也就幾張桌子，趕上吃飯的高峰期，客人只能站著吃，或者在門外食用了。“我們店內主營品種以輕主食餐飲為主，所有產品技術研發和核心配方全部自有掌握，所有產品技術都進行標準化流程設計。”常捷對攝影師說。
為了讓顧客吃的好吃，他們把花生碎放在傳統的搗蒜臼子裡，人工一下一下的把整顆花生搗碎。
雖然一碗麵的價格只要六七塊錢，只要不是很忙，附近的客人訂了飯，常捷還會給送過去。圖為常捷在給他們小店對面的客人送一碗麵條。
一位小哥7塊錢買了一碗麵，笑著告訴攝影師：“這一面我就吃飽了，也不用吃其他東西了。”
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