說到釀酒，很多人說好酒來自好糧食，可我說對於釀酒來說，最基本原料是糧食、酒麴，以及必要的發酵微生物，而最不可或缺的就是水。因為整個釀酒環節，無論是潤糧、制曲、蒸酒等環節，都需要用水。
豐富的水源除了為釀酒提供了必要的物質基礎，龐大的水系也造就了獨特的自然環境，由此形成的“微氣候”對釀酒有十分重要的作用。所以，這就是為什麼酒廠要建在水源豐富的地方。
中國白酒之都宿遷，是世界三大溼地名酒產區之一，水域面積佔四分之一，且坐擁“三河兩湖一溼地”，其中“三河”是指京杭大運河、淮河、古黃河，“兩湖”是洪澤湖、駱馬湖，“一溼地”就是著名的洪澤湖溼地。
而洋河位於白洋河與古黃河交匯之處，大運河繞廠而過，處於淮水系中軸的核心，這樣的水域環境，在全國乃至全世界都是獨一無二的。
而洋河酒，也恰恰在這裡孕育而生，獨特自然環境，豐富的水資源，讓洋河酒極致的綿柔，而洋河酒每年最值得珍藏的是洋河封壇酒，洋河每年穀雨時節都會進行封藏，有的十年，二十年，三十年的封藏，讓洋河酒機具價值，而今年的洋河1949封藏酒更是值得關注，從預售已經推介會上的表現，讓藍色的洋河披上紅色的嫁衣火遍了大江南北，收到消費者一致追捧。
如果想搞點酒收藏，何不去酒都宿遷走一遭，會讓你滿載而歸的。
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