导语：农村一种野菜叫“蕨菜”，遇见请珍惜，是餐桌上的上佳野菜，一起来看一看吧。
山里的蕨菜
现在很多人，尤其是已经退休的老年人，对于身体健康这一块还是比较看重的，他们往往比较注意在平时的时候吃一些对身体比较好，甚至是能够治疗一些身体疾病的食材。在这个时候，蕨菜成为了一种非常不错的选择。因为这种蔬菜一般来说是在自然状态下长大的，没有使用过农药和化肥，所以给对于人体的伤害来说更小，而且还具有一定的食疗作用。
其实吃这种蔬菜是非常好的，因为它在农村当中比较常见，而且现在在集市上的一些售卖价格也不贵。尤其是在城里那些已经退休的老年人，多吃一些这样的蔬菜，对身体也非常有好处。但是这种蔬菜的时候也是要需要注意一些方法的，今天我们就一起来看下，这样才能够不会对身体更加有利。
鲜美的蕨菜
蕨菜
蕨菜实际上就是指蕨类植物的一些嫩叶。因为这种作物一般生长在海拔比较高的地方，喜欢接受阳光的照射，而且它的植株相对也比较大，非常受到人们的喜爱。人们经常将它采摘下来之后，取上面的叶子放在开水里，适当的煮一段时间，捞出来挤干水分之后做成凉菜来吃。尤其是在爷爷奶奶那一辈儿，本身市场上售卖的蔬菜种类就不是很多，这种菜在出现的时候受到了很多人的喜欢，是陪伴他们童年生活的一个非常重要的食材。
蕨菜的吃法
一般来说，等到蕨菜生长出来，叶子长大但是还没有变老的情况之下，人们就会去到山里，将它的叶片或者整棵植株砍下来。拿回家之后，将叶子摘下来洗干净，有的人直接放到开水当中注意下，加一些佐料来做凉菜。甚至也有一些人直接将叶子剁碎之后做成馅子，用于包水饺或者包子，味道也是非常的鲜美。现在在农村当中经常看见，也看到城里的人开着汽车到山上去采集这样的蔬菜。
食用蕨菜的好处
食用这种蔬菜的好处还是有很多的，因为它里边含有多种维生素，蛋白质等。能够很好的补充人体营养，同时这种野菜还多次有助于清热、降气、化痰等等。但是在平时的饮食当中，还是要注意荤素搭配，这样才能够获得比较均衡的营养，对身体有好处。很多人也会把蕨菜采集回去，把锅烧热后干炒一下，作为茶叶泡着喝，可以有效治疗风湿痛等。
蕨菜可以做很多美食
如今这样的蔬菜经常可以在山上看到，也有很多老年人会在下地干活儿的时候，拿着菜篮子去采集一些回来做菜吃，但是年轻人已经不太有人喜欢吃这种菜了，因为他表面还有一些绒毛，在品尝的过程当中，口感并不是特别好。但是如果将这种菜收集回去，经过适当的加工，做成一些小零食，相信还是有很多人会喜欢的，不知道大家有没有吃过蕨菜呢？
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