導語：農村一種野菜叫“蕨菜”，遇見請珍惜，是餐桌上的上佳野菜，一起來看一看吧。
山裡的蕨菜
現在很多人，尤其是已經退休的老年人，對於身體健康這一塊還是比較看重的，他們往往比較注意在平時的時候吃一些對身體比較好，甚至是能夠治療一些身體疾病的食材。在這個時候，蕨菜成為了一種非常不錯的選擇。因為這種蔬菜一般來說是在自然狀態下長大的，沒有使用過農藥和化肥，所以給對於人體的傷害來說更小，而且還具有一定的食療作用。
其實吃這種蔬菜是非常好的，因為它在農村當中比較常見，而且現在在集市上的一些售賣價格也不貴。尤其是在城裡那些已經退休的老年人，多吃一些這樣的蔬菜，對身體也非常有好處。但是這種蔬菜的時候也是要需要注意一些方法的，今天我們就一起來看下，這樣才能夠不會對身體更加有利。
鮮美的蕨菜
蕨菜
蕨菜實際上就是指蕨類植物的一些嫩葉。因為這種作物一般生長在海拔比較高的地方，喜歡接受陽光的照射，而且它的植株相對也比較大，非常受到人們的喜愛。人們經常將它採摘下來之後，取上面的葉子放在開水裡，適當的煮一段時間，撈出來擠幹水分之後做成涼菜來吃。尤其是在爺爺奶奶那一輩兒，本身市場上售賣的蔬菜種類就不是很多，這種菜在出現的時候受到了很多人的喜歡，是陪伴他們童年生活的一個非常重要的食材。
蕨菜的吃法
一般來說，等到蕨菜生長出來，葉子長大但是還沒有變老的情況之下，人們就會去到山裡，將它的葉片或者整棵植株砍下來。拿回家之後，將葉子摘下來洗乾淨，有的人直接放到開水當中注意下，加一些佐料來做涼菜。甚至也有一些人直接將葉子剁碎之後做成餡子，用於包水餃或者包子，味道也是非常的鮮美。現在在農村當中經常看見，也看到城裡的人開著汽車到山上去採集這樣的蔬菜。
食用蕨菜的好處
食用這種蔬菜的好處還是有很多的，因為它裡邊含有多種維生素，蛋白質等。能夠很好的補充人體營養，同時這種野菜還多次有助於清熱、降氣、化痰等等。但是在平時的飲食當中，還是要注意葷素搭配，這樣才能夠獲得比較均衡的營養，對身體有好處。很多人也會把蕨菜採集回去，把鍋燒熱後幹炒一下，作為茶葉泡著喝，可以有效治療風溼痛等。
蕨菜可以做很多美食
如今這樣的蔬菜經常可以在山上看到，也有很多老年人會在下地幹活兒的時候，拿著菜籃子去採集一些回來做菜吃，但是年輕人已經不太有人喜歡吃這種菜了，因為他表面還有一些絨毛，在品嚐的過程當中，口感並不是特別好。但是如果將這種菜收集回去，經過適當的加工，做成一些小零食，相信還是有很多人會喜歡的，不知道大家有沒有吃過蕨菜呢？
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