顧宇博
徐州菜大眾口味啊，江南海北都愛吃，有人問菜怎麼做好吃，大呼辣椒，大胡鹽，雖然是句玩笑話，但我們徐州菜確實偏辣鹹。
我自己比較愛吃的就是地鍋雞，雜魚，苔幹最近比較出名，都銷售到國外了，泡開以後涼拌花生米味道不錯，下酒小菜，還有就是粉絲了，我姐姐家那邊是以前老辦法做的純紅薯粉絲，沒有好關係買的都是加了添加劑的。做個辣椒粉絲，或者白菜燉豬肉放點粉絲，美滋滋
以前無意間拍的，這個就是苔乾花生。
一朵小雛菊l
徐州是江蘇唯一全市都講中原官話的城市，從飲食習慣上講也屬於北方，與蘇菜、淮揚菜的差別挺大，更接近於山東魯菜。
這10種小吃最能代表徐州這座城市的飲食特點。
①徐州把子肉：這是徐州最常見的快餐，類似的小吃還有濟南把子肉和濟寧甏肉，做法略有不同，但共同點都是豬五花肉長時間燉煮而入口即化，一口豬肉一口米飯是當地人的大愛，另外加一勺把子肉的湯汁也非常下飯。
②沛縣黿汁狗肉：黿汁狗肉的典故來自劉邦大將樊噲，顧名思義就是甲魚和狗肉一起烹製的，煮好的黿汁狗肉呈醬紅色，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，黿汁狗肉還有個重要特點就是手撕而不用刀切。
③徐州辣湯：徐州最普遍的早餐，用大骨、蹄子、鱔魚絲、母雞、麵筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等混合熬製24小時以上，雖說看起來黑乎乎的沒有賣相，但是喝起來卻美味無比。
辣湯的味道是既辣又鮮，辣是胡椒味，而鮮則是因有鱔魚熬湯，正宗徐州辣湯裡，多少會有一點鱔魚段。
④徐州sha湯
糝湯其實就是sha湯，分為牛肉糝湯和雞肉糝湯，臨沂和魯南地區流行牛肉糝湯，徐州和皖北地區流行雞肉糝湯，徐州的馬市街sha湯和宿州的昭德軒都是雞肉糝湯。
徐州sha湯古稱雉羹，現在用老母雞代替野雞了，用老母雞熬湯再加麥仁勾芡的，特別適合搭配煎包或八股油條作為早餐。
⑤徐州丸子湯
徐州有三湯，分別是辣湯、sha湯和丸子湯，相對於前兩者，丸子湯的名氣要小一些，但同樣是歷史悠久。
徐州的丸子湯與洛陽丸子湯有所不同，徐州丸子湯的丸子由蘿蔔、麵粉以及調料攪拌而成，然後入熱油鍋中煎炸，口感脆而不僵不粘牙。丸子湯裡還要加入綠豆麵皮，綠豆麵皮口感爽滑有綠豆清香，湯則是辣香和蒜香融為一體。
⑥徐州煎包
煎包在蘇魯豫皖交界的地方很常見，無論是河南胡辣湯還是徐州辣湯都適合搭配煎包吃，價廉物美。
⑦徐州八股油條
八股油條是徐州的著名小吃，把普通油條擰成八股的形狀就成了八股油條。特別適合搭配sha湯作為早餐。
⑧牛肉板面
板面發源於安徽太和，因在案板上摔打而得名，摔好的麵條觸摸如絲綢；板面的幹辣椒是炸成半糊；湯料是一碗麵條的靈魂，板面的湯料用羊肉、羊油、辣椒和20多種香料大火煮開，小火燜制入味。
麵條出鍋後澆上一勺滷汁就好了，吃太和板面的最佳搭檔是滷蛋、羊蹄和雞爪。
板面在安徽太和是羊肉的，但開在外地就改為牛肉了，所以遍佈華北的都是安徽牛肉板面，在徐州，板麵館遍佈大街小巷，比安徽太和本地還多，但徐州的板面進行了改良，把羊肉改為牛肉，更符合徐州人的口味。
⑨沛縣冷麵
沛縣冷麵是當地人最愛吃的麵食，因其有一道冷水工藝 所以稱為冷麵，與東北的延吉冷麵是完全不同的。
沛縣冷麵因麵條煮熟後要放在冷水裡降溫，所以口感非常筋，介於米線和粉絲之間，已經不太像麵條了。
正宗的沛縣冷麵湯是羊骨湯，湯好喝，份量也挺大，價廉物美。
⑩徐州米線
徐州米線雖然傳自南方，但經過當地口味改良，也算是當地特色小吃了。但我吃過很多種南方地道米粉，徐州米線的口感與之相比還是差的遠。
砍柴書生
地鍋
徐州人的最愛，在徐州人眼裡這道菜絕對是酒席上不可缺少的，地鍋種類又很多，不同的店也有著自己拿手特色但是地鍋好不好吃最重要的依然是鍋邊貼的那圈餅，從不帶葷腥地鍋素三鮮，到濃油赤醬的地鍋帶魚，從麻辣鮮香的地鍋龍蝦，到醬香濃郁的地鍋雞腳只要你能想到，徐州人都能加他演繹成地鍋。
千刀肉
用蒜臺，肉末用菜刀切碎，對的是切碎不是剁碎，因此上也很考刀工，配上花生碎加上辣椒爆炒用烙饃一卷，超級爽，絕對的徐州美食。
蒜爆魚
又是特色徐州菜，好的館子會用上好的微山湖魚清蒸或者清煮。帶魚出鍋後裝盤，撒上辣椒，蒜蓉再淋上特別調製的醬料，燒一鍋熱油直接澆到魚身上，油溫瞬間將辣椒與蒜蓉的香氣激發出來，香氣撲鼻，吃起來更是回味無窮。
來自網絡
千招百計
徐州所在的地理位置決定了徐州菜品的多樣性，基本上就是南北菜的融合，口味偏辣，鹹！好多外來美食到徐州都被同化了，你能想象番茄炒雞蛋要放大乎滴辣椒嗎？湖南人吃辣都不是徐州人的對手！來徐州一定要品嚐的美食太多了，比較有特色的當屬：飠它 湯，烙饃饊子，米線（主推：牛記米線，建國米線，新生米線）水煎包，辣湯，狗肉，羊肉，馮天興燒雞，最後就是大徐州的燒烤！
金牌退堂鼓手
來到徐州，古城徐州的特色美食千刀肉可不能少。此外，還有徐州傳統特色小吃：蜜三刀。可以降血脂、抗衰老、潤肺等作用的地鍋雞。
知秋與尋一
蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一，起源於北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顏大悅，御筆手書“徐州一絕，欽定貢”，至此蜜三刀就正式成為宮廷御點，並加以改良，成為現在的徐州名小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。北京蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為“蜜食”，以老字號“隆盛”、“景德東”所制最受歡迎。
徐州蜜三刀是江蘇徐州特色傳統風味小吃之一，當地特產八大樣之首。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。徐州蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為“蜜食”，徐州所制蜜三刀最受歡迎。
鴛鴦雞是江蘇徐州傳統的名菜，屬於蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤豔麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調料製成。古時人們認為鴛鴦偶居不離，恩愛異常，故稱“匹鳥”。盧照雲詩歌雲∶“得成比翼何辭死，願做鴛鴦不美仙”。
把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。
北方的“把子肉”不加糖，長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處，一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
地鍋雞是一道傳統名菜，起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區（徐州地區）。主要食材有雞肉、雞蛋、白麵粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。
羊方藏魚屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年曆史。“羊方藏魚”這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳，有人把它做成熟食品。“羊方藏魚”現代也叫套菜、二套菜，其做法是將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料同烹，蒸燉皆可，其味鮮美無比。因為魚鮮羊鮮合成一體，其味更鮮。羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。
西楚貢菜，簡稱貢菜，又名苔幹，徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年。西楚貢菜選用具有千年歷史的邳州特產苔幹為原料，採用先進設備及國內首創低鹽工藝精製而成。集營養、保健、方便為一體的即食小包裝蔬菜食品。
徐州辣湯是江蘇徐州特有的傳統小吃，在徐州街邊的小店隨處可見。其他地方絕對沒有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000餘年的歷史。 柒染娛樂
徐州米線。大街小巷都有買 ，真正湯好料足的你吃過幾家😆
古月辛迪
徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的傳統名菜，地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
主要食材
雞半隻
口味
湯汁較少，口味鮮醇
地區
江蘇徐州
原料
雞半隻、（正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
菜品特色
徐州地鍋雞[1]是一道江蘇徐州的名菜，地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
做法
1、和好的面。不用發酵，面的乾溼度要合適，以不沾手為宜；
2、和好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽等調味；
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上；
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
真實的大學
賈汪盱眙龍蝦店的龍蝦！
可口龍蝦
哈哈😄徐州美食太多了，受當地人歡迎的美食有:丸子湯、熱豆漿加油條或菜盒子、老母雞湯油餅、米線、辣湯包子、鍋貼、大餅卷菜(肉)，等等，各種燒烤加啤酒🍺，地鍋雞加喝餅子、乾煸黑公雞、洛饃卷饊子、洛饃卷炸串等等，不能再說了，流哈喇子了😊也許外地這些美食都有，但是，就是沒有徐州獨有的味道
