呦呦美食
腐竹是一種常見的食材，其可以清炒、紅燒，但一般涼拌居多。要想做出好吃的腐竹，那腐竹的泡發是至關重要。
那怎樣正確泡腐竹呢？首先把腐竹放到涼水中，然後拿一個盤子倒扣到腐竹上，為的是讓腐竹充分吸收水份，一般要泡2小時以上。
腐竹拌木耳
用料：腐竹150克 木耳1把 大蒜3瓣
香菜1根 芹菜1根 辣椒1個 辣椒油、鹽、味極鮮醬油適量
1、腐竹用涼水泡發，撈出切段。
2、木耳用涼水泡發，香菜洗淨切段，辣椒切段，芹菜切段。
3、大蒜切沫，加適量鹽和涼開水調成蒜汁備用。
4、鍋中倒水燒開，把腐竹、木耳、芹菜焯一下，過涼開水，瀝水備用。
5、把所有食材放到大碗裡，拌勻即可。
清香爽口的腐竹拌木耳，是不錯的下酒小菜，來瓶啤酒，喝一個！
美美小廚
腐竹都是用的冷水泡發最好！用熱水泡再煮的話就會把腐竹煮化了就不怎麼好吃了！我也喜歡吃腐竹，不管是用來燜也好，還是煮湯也好味道都非常不錯，腐竹煲湯的話，例如排骨湯或者雞湯，也可以加入一些腐竹和須粉一起來煮，味道很好哦！鮮甜香美！
我們叫做須粉腐竹湯，前幾天我就做來吃過，味道很好！還有就是腐竹燜鴨，腐竹燜雞翅，味道照樣好！
淡淡美食日記
我以前常常用熱水泡，但是外面泡爛了裡面都還有一個硬芯，煮的時候也不容易煮開。
所以我建議冷水泡把，提前一點時間泡，這樣內外泡地比較均勻，煮的時候也不容易煮爛。
黑鹿咖啡
一般都是冷水泡，因為熱水會導致外面爛了裡面還沒泡開，冷水就不一樣它是一點點滲透泡開會保持原有的形狀
美食小洋
我家是用冷水泡的，不容易泡爛
想思茶520
看怎麼吃了。
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