呦呦美食
腐竹是一种常见的食材，其可以清炒、红烧，但一般凉拌居多。要想做出好吃的腐竹，那腐竹的泡发是至关重要。
那怎样正确泡腐竹呢？首先把腐竹放到凉水中，然后拿一个盘子倒扣到腐竹上，为的是让腐竹充分吸收水份，一般要泡2小时以上。
腐竹拌木耳
用料：腐竹150克 木耳1把 大蒜3瓣
香菜1根 芹菜1根 辣椒1个 辣椒油、盐、味极鲜酱油适量
1、腐竹用凉水泡发，捞出切段。
2、木耳用凉水泡发，香菜洗净切段，辣椒切段，芹菜切段。
3、大蒜切沫，加适量盐和凉开水调成蒜汁备用。
4、锅中倒水烧开，把腐竹、木耳、芹菜焯一下，过凉开水，沥水备用。
5、把所有食材放到大碗里，拌匀即可。
清香爽口的腐竹拌木耳，是不错的下酒小菜，来瓶啤酒，喝一个！
美美小厨
腐竹都是用的冷水泡发最好！用热水泡再煮的话就会把腐竹煮化了就不怎么好吃了！我也喜欢吃腐竹，不管是用来焖也好，还是煮汤也好味道都非常不错，腐竹煲汤的话，例如排骨汤或者鸡汤，也可以加入一些腐竹和须粉一起来煮，味道很好哦！鲜甜香美！
我们叫做须粉腐竹汤，前几天我就做来吃过，味道很好！还有就是腐竹焖鸭，腐竹焖鸡翅，味道照样好！
淡淡美食日记
我以前常常用热水泡，但是外面泡烂了里面都还有一个硬芯，煮的时候也不容易煮开。
所以我建议冷水泡把，提前一点时间泡，这样内外泡地比较均匀，煮的时候也不容易煮烂。
黑鹿咖啡
一般都是冷水泡，因为热水会导致外面烂了里面还没泡开，冷水就不一样它是一点点渗透泡开会保持原有的形状
美食小洋
我家是用冷水泡的，不容易泡烂
想思茶520
看怎么吃了。
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