文 / 黄大娘 黄巧利
编 / 猫 九
技术支持 / 北京东方黄埔白酒技术研究院
今天，知酒君发现京东商城的白酒筛选分类中，居然有一个特别棒特别棒特别棒的筛选条件——酿造工艺。（请原谅知酒君眼瞎，以前真没发现）
在“酿造工艺”分类中，京东商城相当专业的给出了“固态法白酒、固态法原酒、液态法白酒、固液结合法白酒、其它”这五大选项。
京东商城截图
固态法白酒=纯粮酒
固态法原酒=没有经过以勾调（以酒调酒）的纯粮酒
液态法白酒=食用酒精+食用添加剂
固液结合法白酒=液态法白酒+固态法白酒
知酒君点击“液态法白酒”，想看看有哪些酒是酒精酒，结果如何呢？
京东商城截图
出来一大堆纯粮酒，如洋河蓝色经典、泸州老窖窖龄30、舍得等，中间夹着少量几款酒精酒。
无辜的纯粮酒哭晕在一边：京东，咱不带这么玩滴呀！你这是才上线的分类功能吗？好心办坏事，有木有！
虽然大家都知道纯粮酒更好，但现实生活中，有些朋友因为经济条件所限，只能买价格便宜的酒精酒。
酒精酒中，固液法白酒的质量比液态法白酒更好，如果买酒精酒，建议尽量选固液法白酒。
部分固液法白酒采用的是串香工艺。
北京东方黄埔白酒技术研究院的品酒师黄女士对串香工艺是这样解释的：
粮是酒之肉，在白酒的酿造工艺里，最精华的部分就是酿酒的原料，各种粮食混合在一起，经过一系列工艺步骤后，粮食变成了酒。除了酒以外，剩下细碎的粮食残渣，我们称之为酒糟。
有的酒厂为了提高粮食利用率、降低成本，采用新型白酒工艺——串香工艺，来对蒸酒后残留的酒糟再次利用。
串香工艺中比较常见的做法是在甑桶的底部加入白酒勾调香料再放上酒糟，在酒糟的表面撒上食用酒精，这样蒸出来的酒，香味丰富，固态感（采用纯粮食粮造的酒的香味和口感）要比纯食用酒精强，但整体上的酒质还是比不上固态法酿造的白酒。
除了浓香型白酒以外，其余的香型也可以酿造特定香型的串香酒，现在的串香酒生产也比较普遍。
串香酒最大的作用是代替食用酒精。 串香酒可以代替固液法白酒中的液态成分，有效提高了固液法白酒的质量，让酒的香味更丰富、协调，固态感更强。对于低价位的白酒来说，其性价比还是不错的。
对于串香工艺，知酒君概括为：
蒸酒的锅儿呀分两层，下层是香精香料勾兑酒啊上层是酒精拌酒糟。
下层蒸汽透过酒糟层哦，蒸出的酒就有了粮食酒的味道。
朋友们，你喝酒精酒的感受是怎样的呢？欢迎留言分享！
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