茅台镇酱酒价格从十元到几百元都有,这些酒为什么差异这么大?是怎么生产出来的?

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这个问题首先要了解酱香酒的工艺和种类等等,正宗酱酒其实是大曲坤沙,后面市场上有涌现出翻沙、碎沙、串香酒等等

坤沙是用本地红缨子糯高粱酿造的,生产周期长,工艺复杂,取酒率低,成本比较贵,所以价格也比较贵,茅台酒就是坤沙,散酒一百多到几百左右,

碎沙相对坤沙生产周期短,工艺相对简单,取酒率较高,虽说也是纯粮酒,口感不如翻沙和坤沙,所以价格叫便宜,几十左右

翻沙现在我们茅台酿造的比较少,口感比碎沙好,价格不好说!

串香酒是食用酒精加取完酒后的酒糟混合蒸馏出来的,这种是熟串酒,口感差,价格低廉,还有一种生串,直接酒精加水加香精勾兑的!某多多上那些十块二十的多是这种!

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工艺 原料

如果是捆子酒那7轮次的取酒都不能少 钩调的时候老旧 必不可说

. 碎沙 大部分加糖化酶来起催化作用《本身碎沙酒出酒就比捆子酒地高》

翻沙 主要是捆子酒地第7次烤过后的丢槽再加粮食去烤酒

串沙就不说了 主要是酒精和酒槽混合烤酒 这样的酒只取一次酒 酒体单一


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茅台镇有上千家酒厂,并不是所有茅台镇的酒厂都能生产所谓的茅台酒。1,工艺流程:茅台酒的98721工艺不是所有的酒厂都熟悉掌握以及理解其精髓,其费时费力的工艺流程注定了无法大规模快速量产,所以很多茅台镇的小酒坊可以不断的生产酒可想而知这个工艺一定不是正宗的传统工艺。2,原材料使用:茅台酒使用的是真正的当地糯米高粱,颗粒小而饱满紧凑,这样可以经得起充分的发酵和多次的翻沙,而很多酒使用的并不是上好的高粱,这也注定了价格成本的不同。


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生产工艺,原料,技术的把控,质量的监督监管,人工,这些就是部分影响价格的主要因素,找靠谱的人,买靠谱的酒。




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主要还是看酒质,有的酒是酒精酒,通过酒糟重新加酒精蒸馏一遍,所以价格及其低廉,这样的酒很多,通常叫串酒,但是一般老百姓分辨不出来。还有很多地道的酱香酒,采用传统工艺生产,生产周期长,储存周期长,成本高,所以价格高。


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茅台镇酱香型散酒,十几元的应该是酱酒里面最差的一种,几十元到三四百元可以确定是茅台镇酱香型散酒里面性价比最好的酒质,主要还是看渠道。


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茅台镇的酒,工艺是“一年周期,两次投料,九次蒸煮,八次摊晾,七次取酒”不同取酒轮次,酒质不一样,价格也不一样,其次,还分坤沙、碎沙、串沙,等,坤沙最好、串沙最次,价格也不同,最后,酱香酒越陈越香,窖藏也是影响的重要因素,在茅台镇酱酒中,时间成本是最大的成本,不同年限的酒,价格也就天差地别。


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差异大了去了,就像手表一样粗制滥造,几十块的也有,精工制造,可以传世的,几万几十万的都有。


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从原材料开始就是确定价格走向,再到酿造过程,再到酒师与名师调酒勾兑,每个环节都有价格存在。


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