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首先準備一下食材:
青蘿蔔，五香粉，辣椒麵，白芝麻，鹽。
製作步驟:
- 先把蘿蔔清洗一下，去掉頭尾，蘿蔔皮上有的地方有很多根鬚，把它們也去掉，然後切成5cm左右的段，再把每一段切成蘿蔔條，如果醃蘿蔔皮，就只用蘿蔔皮的部分，其實一起醃製出來，味道也非常好。
- 切好的蘿蔔條放入盆子中加入鹽，用手把它抓勻，待一個小時醃製一下，醃製一個小時之後，裡面會有非常多的水分逼出來。
- 這時把水分倒掉，把蘿蔔皮拿出來放在篩子裡面晾乾，大概需要兩三天的時間，晾乾的程度就是蘿蔔皮的表面微皺就可以啦。
- 蘿蔔皮晾乾，把它收進來，放到一個容器裡面，再準備一些五香粉，辣椒麵，喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒粉。放在鍋中。
- 鍋裡不用加油，先預熱，然後再把五香粉，花椒麵放入炒香，炒好以後冷涼，倒入蘿蔔皮中。
- 再把鍋裡刷乾淨以後，倒入芝麻進行煸炒，炒熟以後把白芝麻倒在案板上。用擀麵杖把它壓碎。然後再放入蘿蔔皮中。
- 把所有的材料都用手抓的充分均勻，然後放在一個保鮮袋裡面，紮緊口，放入冰箱冷藏兩個小時，取出就可以食用了。
烹飪小提示:
每次吃多少拿多少，剩下的再紮緊口，放入冰箱冷藏，放半年都不會壞，吃起來清脆爽口，嘎嘣脆，特別好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的時候，搭配一個小鹹菜，是非常下飯好吃的，喜歡的可以做來試一下。
圖片我前幾天用這種方法醃製出來的蘿蔔乾，真的非常美味。尤其是蘿蔔皮非常脆。
要想醃製出非常脆的羅卜乾和蘿蔔皮，就必須要提前把它的水分給逼出來，在醃製的時候加入足量的鹽，攪拌均勻，然後醃至少一個小時，如果水分比較大的蘿蔔可以繼續醃製一下，這樣做出來的蘿蔔乾才會非常清脆。
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鏟子愛廚房
要想做出脆而爽口的脆蘿蔔，不妨看看下面的做法
1:首先要挑選嫩點的蘿蔔，不要挑老的，嫩蘿蔔口感會好點，清洗乾淨的蘿蔔切成片，切好裝到碗裡，在撒上一些鹽拌勻
2:鹽醃過的蘿蔔可以去除蘿蔔中的部分苦味，將碗內的水瀝乾
3:找個大容器放入薑絲，泡椒，白糖，冷開水，白醋，少許鹽，調出適合自己口感的酸甜味
4:把瀝乾鹽水的蘿蔔倒入調好味的酸甜水裡，淹沒蘿蔔即可
5:蓋上蓋子，或用保鮮膜封上，也可以找個有蓋子的容器裝上
5:完成以上步驟，把封上口的蘿蔔，放到陰涼處一個星期左右，酸甜爽脆，略帶辣的開胃蘿蔔就等著吃了！
婆婆的味道
我們全家都特別喜歡吃鹹菜。外面買來的鹹菜製作過程不透明，吃起來不放心，又擔心他們添加添加劑或者醃製時間不夠。所以我們經常自己製作鹹菜吃。
蘿蔔也是我們經常用到的材料之一。
蘿蔔物美價廉，價格低廉，成本極低，而且做法方便，成品清脆爽口，酸爽清脆。是下飯的佳品。
在這裡跟你分享一下我們的製作方法。
開胃的酸辣蘿蔔皮
需要白蘿蔔皮，紅蘿蔔也可以的。手頭有什麼蘿蔔用什麼就可以。
蘿蔔皮切好，均勻的撒鹽，揉搓幾分鐘，鹽化了就行。然後就是等待殺水的醃製了。大概半小時左右。
撰水之後把蘿蔔皮放在通風處晾乾。
也可以用重物將蘿蔔皮壓實一天。
然後就是調味啦。
主要使用香醋，冰糖。鹽，辣椒，蒜片，白酒。
均勻攪勻找一個罐頭瓶子放起來就可以啦。
拿出來吃得時候，加一些香油，香菜拌一拌。
酸辣爽口。
辣椒可以用自己的辣椒醬，也可以用小米辣。看自己口味添加就可以。
蘿蔔皮脫水越幹，後期做好越脆呦。
還有就是不要做的太多，免得短時間內吃不完。做大概三天的量就可以。免得醃製時間過長產生亞硝酸鹽。
同樣的方法還可以醃製小黃瓜。
大家可以嘗試一下。
浩然美食
首先要挑選嫩點的蘿蔔，不要挑老的，嫩蘿蔔口感會好點，清洗乾淨的蘿蔔切成片，切好裝到碗裡，在撒上一些鹽拌勻，其實醃蘿蔔皮和醃蘿蔔乾的方法是一樣的，醃好的蘿蔔非常脆，而且加入了辣椒麵以後也非常香，接下來我就說一下具體的製作步驟，希望對你有所幫助。
首先準備一下食材:
青蘿蔔，五香粉，辣椒麵，白芝麻，鹽。
製作步驟:
先把蘿蔔清洗一下，去掉頭尾，蘿蔔皮上有的地方有很多根鬚，把它們也去掉，然後切成5cm左右的段，再把每一段切成蘿蔔條，如果醃蘿蔔皮，就只用蘿蔔皮的部分，其實一起醃製出來，味道也非常好。
切好的蘿蔔條放入盆子中加入鹽，用手把它抓勻，待一個小時醃製一下，醃製一個小時之後，裡面會有非常多的水分逼出來。
這時把水分倒掉，把蘿蔔皮拿出來放在篩子裡面晾乾，大概需要兩三天的時間，晾乾的程度就是蘿蔔皮的表面微皺就可以啦。
蘿蔔皮晾乾，把它收進來，放到一個容器裡面，再準備一些五香粉，辣椒麵，喜歡吃辣的可以選擇辣一些的辣椒粉。放在鍋中。
鍋裡不用加油，先預熱，然後再把五香粉，花椒麵放入炒香，炒好以後冷涼，倒入蘿蔔皮中。
再把鍋裡刷乾淨以後，倒入芝麻進行煸炒，炒熟以後把白芝麻倒在案板上。用擀麵杖把它壓碎。然後再放入蘿蔔皮中。
把所有的材料都用手抓的充分均勻，然後放在一個保鮮袋裡面，紮緊口，放入冰箱冷藏兩個小時，取出就可以食用了。
烹飪小提示:
每次吃多少拿多少，剩下的再紮緊口，放入冰箱冷藏，放半年都不會壞，吃起來清脆爽口，嘎嘣脆，特別好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的時候，搭配一個小鹹菜，是非常下飯好吃的，喜歡的可以做來試一下。
要想醃製出非常脆的羅卜乾和蘿蔔皮，就必須要提前把它的水分給逼出來，在醃製的時候加入足量的鹽，攪拌均勻，然後醃至少一個小時，如果水分比較大的蘿蔔可以繼續醃製一下，這樣做出來的蘿蔔乾才會非常清脆。
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準備材料:蘿蔔、鹽、辣椒末、花椒末、糖、白醋
醃製步驟：
1.把蘿蔔洗乾淨，用刀取皮的部分，切厚厚皮下來備用
2.再切下來的皮切成5mm左右的絲狀，儘量均勻一點，放入菜盆加入鹽攪拌均勻
3.等過幾個小時，蘿蔔已經醃出不少水分，然後擠一下水份，把蘿蔔絲攤開晾，在通風陰涼處晾一天左右
4.把晾好的蘿蔔絲收起放入盆中，加入辣椒末、花椒末、糖、白醋（調料量根據個人口味添加）
5.蓋上盆蓋放置一晚上,然後倒出醃製的調料水,用手擠出多餘的水份
6.然後找一個密封罐把蘿蔔放裡面壓緊實密封，放置大概一個星期左右，就可以開蓋吃了
人情美景
這個其實非常簡單，食材原料不僅限於蘿蔔，兒菜，花菜，娃娃菜，白菜等都可以。根據自己的喜好，把菜切細條，放入適量鹽，和勻，醃製一天，再和勻，然後裝入透氣的大米空袋，用繩子紮緊袋口，倒放(袋口朝下)，上面用重物(農村多用大石頭)壓住。放在陰涼地方，4-5天就可以了。如果不能掌握時間，可以拿出來嘗一點，自己覺得可以吃了，再分小袋裝入乾淨的袋子放冰箱保存。每次要吃的時候，拿一點出來，拌上熟油辣椒、雞精或味精、花椒粉，或者其他自己喜歡的調料，依自己口味而定。這道菜，辣、香、脆，特別開胃。辣白菜的做法也接近這個，不過是拌的調料有差異。
花落凡間若塵埃
五香辣蘿蔔皮的做法
≮美食原料≯
蘿蔔皮3公斤,五香面、醬油、鹽、味精適量。
≮美食做法≯
將蘿蔔皮切成絲或小塊,加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻,兩小時後即可食用。
逸亨客
1、削下蘿蔔皮,可把皮削厚點 2、加鹽醃製 3、洗去多餘的鹽味,抓幹,再準備一點薑末,豆瓣醬,酸辣椒 4、鍋熱放油,放入薑末,豆瓣醬,酸辣椒炒香 5、放入酸醋,白糖,煮開 6、放入蘿蔔皮 7、翻炒、裝碟
洋259077057
我不多說什麼，看到你們這些百度找的複製過來的……，像我這些手打回答的情可以堪？我真的只能說：覺得問的好，回答的更好！
盧小穆
當然先準備一個白白胖胖的蘿蔔！1.把蘿蔔切成你想要的形狀。2.放鹽巴醃製下，倒掉蘿蔔汁。3.放生抽，醋，辣椒，冰糖，拌一下，醃製半個小時就可以吃了
