家用水牛是由野水牛進化而來，有將近幾千年的歷史，主要是役用，是古代主要的生產力，目前來說農村基本已經不養殖，但是在很多山區依舊有使用的，黃牛也是我國固有的一種品種，這種牛可以奴役，也可以當做食用水牛主要是役用，是犁地的一把好手。但是，隨著機械化的發展，犁地都使用了“鐵牛”，水牛的利用價值被降低了，失去了役用價值。另外，水牛的肉質相比黃牛而言較差。由於水牛肉質粗糙，口感不好，故而很多人都不太願意選擇水牛肉食用，其食用價值也並不樂觀。所以，水牛的養殖前景並不是很理想，水牛養殖跟一般的肉牛養殖多了一個麻煩的事情，那就是需要有一個水池給他們洗澡。
這會增加水牛的養殖成本。如果是旱地，水資源缺乏的地方，就不太適合養殖。如果要養殖就得自己建設一個水池，往裡面注水，比較麻煩的。除此可增加成本之外，水牛生長緩慢也是一個不可否認的事實，需要花較長的時間來養殖，時間成本和費用成本都會增加。那麼，養殖一頭水牛到底需要多少的成本呢？以購買一頭600斤多萬水牛來育肥，大概6~7個月的時間，可達到1200斤的體重。出欄的售價可達到12000元。而這頭牛的購買成本大概8000元，加上6個月的飼養支出2700元左右，總成本需要10700元，利潤的空間僅為1300元。而這個養殖模式受到牛價的影響很大，牛犢的成本不穩定。
如果採用自繁自養的模式，成本還會更高。所以，成本大也是制約水牛養殖的一大因素，從上面的一段話描述，我們也可以得知，水牛基本上是用來勞動的，黃牛是肉役兼用，僅僅在國內的黃牛就非常多，比較出名的是夏南牛，秦川牛，延邊牛，晉南牛等。水牛由於長期勞動，含的脂肪比較少，肉質也比較粗糙，另外吃的比較雜，在口味上肯定不如黃牛好，我們無論是在選用種公牛或者是種母牛，選擇品種尤為重要，尤其是肉牛，我們要選擇一些發育比較提前，成熟比較早的肉牛，下面我們就來說一下比較聰明的品種。和牛：和牛是非常出名的一種牛肉，在以前價格高的時候被炒到1g/美元，是全世界公認的一種肉牛品種，也是雪花牛肉的來源之一，牛肉價值非常高，肉質鮮嫩，成熟還比較早。
利木贊牛：是一種大型的肉牛品種，抗病能力強，適應能力比較強，在我國東北部，山東，江蘇地區，河南，陝西都有養殖，而且還和我國的黃牛進行雜交產生了許多雜種優勢。西門塔爾牛：是僅次於荷斯坦牛的第二大肉牛品種，也是肉乳兼用品種，也可以作為父本使用，在我國廣大的範圍內有好幾百萬只是他的雜交後代。生長最快的是公牛大於閹牛大於母牛，牛肉品質是母牛好於閹牛好於公牛，所以要是說生長最快的就是育肥公牛，要是肉質最好的就是母牛，要是兩者兼顧就選閹牛。育肥牛最好選雜交牛，就是國外肉牛品種和國內黃牛雜交的後代，這樣的牛生長快、適應性強、抵抗力好。要是從品種上說長較快，繁殖率較高、肉質又好的你可以選擇安格斯牛和中國黃牛的雜交後代，養殖牛的市場還是很客觀的，養殖戶需要多多瞭解經驗以及技術，再做決定，喜歡小編的記得點贊。
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