观察者一
蒸包子很大众，不过确实是个技术活，需要经验的积累和不断的揣摩，艺无止境，我也不敢说自己蒸的好，仅根据自己的做饭经验和大家交流一下。
一、面粉的选择
我蒸包子一般是选择中筋粉，这是基础，这样蒸出来的包子口感较好，酥软之中带有韧性。
二、面、水、酵母的比例
以500克面粉为例，加300克水，5克酵母。
三、其它添加
面粉中除了水和酵母以外，最好再加入10克白糖，一是促进发酵，二是增进口感。另外，如果是冬天发面的话，可以再加入3克泡打粉，因为泡打粉的发酵受外界温度影响较小，加入泡打粉会加速发酵。
四、和面时的水温
基本都需用温水，不过冬夏有别，夏天20度左右即可，冬天30到35度之间，不能接近甚至超过40度，否则会影响酵母的发酵功能。
五、过程中三次醒发
第一次：活好面以后醒发至两倍大。
第二次：首次醒发后，加入面粉揉至软硬适度、外表光滑，再醒发10分钟，之后均匀分成剂子。
第三次：包好馅料后，再静置醒发10分钟，之后上锅蒸。
六、蒸制时间
水烧开后放入坯子，盖盖，全程大火，上大汽以后卡时间，以包肧直径10厘米为例，素馅一般13分钟，肉馅一般18分钟即可关火。
七、关火以后不要立刻揭盖
立刻揭盖包子皮会遇冷回缩，一般素馅3分钟、肉馅5分钟以后揭盖即可。
这是我今天中午刚蒸的芸豆酱肉馅包子，调馅用的甜面酱，代替了盐 ，口感还不错，酱香十足！您如果喜欢的话也可以试做一下。
春芽点点
包子对于每个人来说都不陌生！但是要想做的皮又白又软并不是人人会做的那么好，我是土生土长的北方人从小就在妈妈的耳濡目染下对面食的制作方法很熟悉！
一.和面:面粉就是普通面粉，发酵粉，白糖，温水
面粉五百克，发酵粉300克用温水冲开，水不能太烫太烫会把酵母烫死，太凉酵母在面粉里发酵的太慢，温水最为适宜。把酵母水洒在面粉里用筷子搅拌成絮状然后放点白糖揉成光滑的面团，放白糖的原因是可以使面发的更快吃起来口感更好！
二.发面，时间大概两个小时左右，有时候也会受天气冷暖的影响，大概发至两三倍大面里面有很多蜂窝状的气孔即可……
三.面发后我一般会揉点碱水进行二次醒发
四.调馅，今天就做个最简单也是最好吃的馅儿，韭菜鸡蛋馅的包子
韭菜洗净晾干水分后切碎，鸡蛋打散放少许盐，起锅烧油炒鸡蛋边炒边用筷子打散盛出晾凉放入韭菜，加盐 虾米 香油多余调料不用加，加了反而不好吃！搅拌均匀馅料就做好了，这时面二次醒发的也差不多了！
五.包包子，面在盆里揉几下把多余的气孔排出，面板上撒一些面粉，把面团就成剂子用擀面杖压成中间稍厚边缘稍薄的圆面皮，把馅儿放在面皮中间捏成褶皱状即可……
六.蒸包子，盖帘上抹一层油防止粘连，把包子放进去中间留有一定空隙，盖上锅盖再次三次醒发几分钟然后开火，上气后大概蒸二十分钟左右，素馅儿的可以少蒸几分钟，十八分钟的时间掀一次锅盖盖上锅盖再蒸三分钟左右就可以关火了，切记不要马上掀锅盖以免包子皮受冷冷缩那样口感就不好了
几分钟后就可以拿出来吃了！
韭菜鸡蛋让你从此爱上素包子！蒸包子面发的好不好很关键！
宝妈然然的美食厨房
我挺喜欢吃包子的，经常会在家里做包子给家人吃，孩子们也很喜欢吃我做的包子。
原料：
面粉500克、五花肉、洋葱各250克，葱汁、姜汁各50克，干酵母5克，盐、白糖、酱油、香油各适量。
做法：
1将面粉、酵母、白糖放容器内混合均匀，加适量的水揉成面团，醒发30分钟左右。
2将五花肉洗净，剁成肉馅。
3肉馅加盐、鸡精、酱油、香油拌匀，再加入葱汁、姜汁。
4将猪肉馅顺时针方向搅拌上劲，直至猪肉馅完全吃足水上劲。
5将洋葱切末，放入容器。
6加入猪肉馅，用筷子搅拌均匀，放容器里备用。
7将发好的面团分成小块，再擀成面皮。
8包入馅，捏好，放入锅里再醒发15分钟，再大火蒸15分钟左右至熟，关火焖5分钟，取出即可食用了。
包子的馅可以做很多种，比如猪肉白菜、牛肉芹菜、韭菜鸡蛋、香菇油菜等等，看你喜欢吃什么样的馅就包什么馅，自己在家里做，安全卫生又省钱哈！
雨铭轩说美食
这个简单，本人就是干饮食行业的，我来回答你，包子基本分为两大类，一类叫“发面包子”，发面包子就是在和面的时候加入适量发酵粉进行发酵，最普通的杭州小笼包就是发面包子，就是包子皮非常的松软，想馒头一样，一类叫“死面包子”以开封的小笼灌汤包为例，面皮类似于饺子皮，这种包子皮是没有经过发酵的！
接下来教你如何制作包子，死面包子皮与发面包子皮唯一的差别就是加入适量的酵母。
首先取面粉适量加水搅拌均匀，用浸过水的稀布盖在上面，发酵三个小时（如是死面包子即可省去此步骤），然后用上好猪五花肉馅，加入生姜末，蚝油适量，香油适量，猪油适量，食盐适量，味精适量，鸡精适量，浓汤宝适量，高汤适量搅拌均匀，只可向一个方向搅拌，不然肉馅会脱水，无法正常使用，将面团揉搓成直径4公分的面团，压平后用擀杖擀成面皮，切记中间厚，四周薄，放入肉馅，拇指与食指将面皮边一褶一褶的向中间挤压，完成后上蒸笼至少三十分钟！皆可食用！如有不明白的随时私信问我，希望我的回答可以帮助到你！
震哥吃喝玩乐
感谢提问！ 提到包子我很开心，我做包子有十年了！一路走来很不容易！但是我坚持了！今天我把我的特色鲜汁肉包分享个大家，希望能够帮到你！
鲜汁肉包：
（1）面皮配方：面粉500克，泡打粉酵母各5克，白糖10克，温水280克
（2）馅料配方：五花肉馅350克，盐10克，酱油35克，料酒50克，味精5克，姜末15克，葱末100克，芝麻油50克，高汤（水）100克，
（3）做法：
1：将面粉倒在一个盆里，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，然后加入温水（天热加凉水）抄拌揉成面团醒面大约1小时左右，发好的面团如图成蜂窝装即可。
2.调馅，将肉馅倒入一个盆里，下入调料，然后顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲，然后高汤（水）分3次下入，搅拌至均匀，把高汤充分和肉馅融合到一起，在下入葱姜末芝麻油即可，然后放到冰箱冷藏2小时！馅做好很稀的，经过冰箱低温会变得粘稠！
3.待面醒好后，揉面至面团光滑，分割成50克的剂子。用手心压扁，然后把剂子用擀面棍擀成中间厚边缘薄的园片！
4.左手托皮，右手打入馅，馅35克左右，捏18-24个褶。捏包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，捏的时候要慢一下一下的来，收口时要把外面的馅按好，不要露出来，上面会有一个圆形的口，要把它捏住，捏好后把包子口上要的面疙瘩掐去即可！
5.把包好的包子摆入笼屉，摆的不要太紧，避免发酵好沾到一起！把摆好的包子上笼醒发至1倍大，笼温度最好控制在20—32℃左右，这个温度适合发酵，大约20分钟即可！发酵好后的包子上汽蒸20分钟即可！
这款包子面皮宣软，有光泽，馅料带有微黄色的汤汁，咬上一口那叫个美啊！说着说着口水都留出来了！喜欢的小伙伴快快行动吧！
我是一个做面食早餐的普通人，如果你喜欢面食早餐面点类的就关注我吧！在家可以教你做健康面点，创业可帮你成就梦想！阿恒面点感谢的阅读！不懂得留言！
阿恒面点
怎样用面粉包包子，不知道你是包大包子还是小笼包？
就以大包子为例，如果你经营包子铺，建议你用精粉，这样包出来的包子宣白，放一会儿不变黄色。如下:
面粉500克，酵母粉4克，白糖8克（加速面粉发酵），温水290克左右。
1白糖，温水，搅匀。
2酵母和面粉拌匀
3和面时，把面粉搅拌成絮状再揉成面团，表面光滑即可。盖好盖子，夏一个多小时，冬两个小时，面就可以发好了。
4醒发好后案板撒面，将面团再次揉匀揉光滑，开包子铺建议买个压面机，压个三遍即可。揉成条，然后切成八十克面剂子，包馅料就成。
5同时开火把水烧开，包好的包子，放在笼里，锅开就上笼。
6这么大的包子无论素，肉开锅上气夏天十二分钟，冬天十三分钟就熟。停火后，下下气停个一二分钟再掀笼。
如还有疑问，私聊
小笼包油条王实店教学
大家好，我给你们带来了很多。它很好吃，而且很好吃。用梅特胡萝卜和猪肉做成一个包装，吃起来很好吃。如果你想吃，就照我的做，相信我，等你吃完了，下次你就会想吃了。我没有让你再胡说八道了。我希望你在做好事的时候能享受到这么多，而且练习很简单，经过仔细的阅读练习。
准备所有原料，1公斤萝卜，400克面粉，300克猪肉，弹性，100克玉米粉，少许生姜，酵母，盐生产，五香精，25克油香精，韭菜，准备后的原料开始实践教学前的基础。首先，我们需要先找一个水池，把玉米粉和面粉放进盆里，玉米粉和面粉是四比一，然后找一个碗，用35度的温水把酵母融化进碗里，然后把酵母里的水倒进面粉里。首先，把面团卷起来。4月的和解，盖上锅盖。我把它放在太阳能唤醒面团的地方大约一个小时。当面粉发酵时。
-将胡萝卜和胡萝卜清洗干净，将两半放在扁平细丝的薄部分，并将胡萝卜和少量水样放入水池中。把买来的猪肉洗干净，用刀切在盘子上，然后放进锅里清洗，再放进锅里。然后，把水槽放进锅里，再把猪肉、冒烟的大蒜、姜、盐、油、香水、五味胡萝卜用筷子搅拌一下，在某种程度上，我毫不犹豫地告诉你数字。第一个去男朋友，因为，很简单，好的资源在世界上的分裂，他可能被一个人占据。然后将面团放在盘子上，使空气清新，并在标准剂量下摩擦。做一点皮，然后放在手掌里，把肉包在手掌里，放进笼子里。
包裹在笼中，笼中装有蒸汽，冷水放在锅中，盖上锅炉盖，热水加热15分钟。烹饪两分钟后，一壶美味的出锅）。我亲爱的朋友们，你见过你吗？你很好，事实上，当你在家里饿的时候，带着大量水的蒸汽，你可以在锅里吃。我毫不犹豫地告诉你，第一个男朋友的数目，仅仅是因为在美丽的世界里共享资源，他怎么可能被一个人抱得很好！我毫不犹豫地告诉你第一个男朋友要去的人数，因为，很简单，好是世界上共享的资源，他可能是怎样被一个人占据的。人们喜欢食物，烹饪是制作和食用的艺术。
小林爱美食
面粉就用家里的普通面粉就行，具体方法如下。
准备，面粉250克，酵母粉3克，白糖4克，猪油15克，温水140克左右。
1：酵母，白糖，温水，搅匀。
2：猪油和在面里，抓散就成。
3：和面。水一点点加，最好用手感受面的变化，面的含水量不一样，有时候水放完，面团会发粘，面团好的状态是，劲道，光滑，松软，不粘手。
4：一次醒发。把面放到温暖的地方，盖好盖子，不要让面被吹干了，等两个小时，面团会发至两倍大，用手撕开面团，可以看见蜂窝装的组织，这就发好了。
5：二次醒发。案板撒面，一克小苏打，将面团再次揉匀，揉光滑，放在案板上，盖上盆，静置半个小时即可。
6：三次醒发。将面团稍揉几下，排气，整成长条，分成大小一致的剂子，包馅料就成。
包好的包子，放在笼里，再次醒发最少二十分钟，包子的状态是个头变大了，拿在手里感觉变轻了。
7：蒸制。素馅水开上汽十二分钟，肉馅水开上汽十五分钟，锅要盖严实。
停火后，最好在闷五分钟。
可以开吃啦。
香喷喷的烤包子
面粉制作包子我们要注意下面几个环节：
1.馅料制作环节、猪肉馅500克（肥瘦比例3：7，制馅时颗粒略粗口感更好）、大葱300克（切碎，使用前先用香油拌均匀，作用去除生葱味增香）、姜末、盐、香油、胡椒粉、生抽、味精、鸡精（调料的具体用量可根据口味添加，葱和肉的比例可以根据自己的喜好变化）。
2.和面环节、中筋面粉（雪花粉或富强粉）500克，温水300克，白糖15克，酵母6克，无铝泡打粉5克，将面粉置于案板上中间刨一个坑，用温水将白糖、酵母、泡打粉溶解，再将调好的水分多次加入面粉坑中进行调和，先将面粉调和成絮状后再将面粉揉至成团，把成团后的面搓成条状从左到右反复搓揉3～5次，搓揉完成之后再将面揉成团静置5分钟（松弛面筋）然后再次的搓揉2次（此时面团表面会更光滑）在将面揉成团静置5分钟，即可下剂15-20克/个、擀皮（皮的中间比边缘略厚）、包入馅料、静置醒发。
3.醒发环节、包子成型后要注意醒发的温度，环境温度对于酵母和面粉发酵很重要。温度在28度时酵母发酵效果最好，所以温度低时我们可以在蒸锅中加入温水，通过这样的方式来加速包子的醒发。当包子的体积有明显的膨胀时，用手轻轻按压包子表面有明显的弹性而且压痕能快速恢复即可。
4.蒸制环节、醒发好的包子（30-40克/个）蒸锅上汽后放入包子，蒸制6-7分钟。蒸熟关火，此时不要急着打开锅盖，因为内外的温差大，此时打开锅盖包子的表皮会收缩，会影响包子的美观度，应该让包子在锅内静置几分钟，让温度降下来之后再来打开。
悟食创星
以500g面粉为例。
水250g温水（夏天冷水就可以）安琪酵母7g（冬天）夏天减半。糖7g，自己吃就差不多了。
动手揉起来到三光。
半小时以后看面粉发出来了再揉起来到三光。
就可以包包子了。包完记得醒发至体积2被或者摸上去软软的（比咪咪还软噢）。
蒸包子一定要水开以后上锅（有冷水就蒸的那是还没醒发到位的）
总之这是技术活，要靠经验再加上你聪明的大脑。
你一定行的。
