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豬尾巴煲什麼湯比較好喝？怎樣做好煲湯呢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾巴”其實是一道非常營養且美味的滋補食材，最適合的做法自然就是煲湯了，豬尾巴煲湯不但營養滋補，吃著還比較暖胃爽口，還有著“男人吃了補腎，女人吃了養顏”的食療效果，並且豬尾巴在口感上也要比豬蹄更加軟糯且食用更為方便，算是一道非常不錯的滋補湯品主食材了，下面麟大官人就給大家推薦一道營養美味且美容養顏的豬尾巴湯品。

“豬尾巴湯”——又叫豬尾湯，主要是以豬尾巴為主料，搭配上一些滋補食材一同燉煮製作而成，因為其營養價值豐富、口感軟糯鮮香、湯品暖胃爽口、多喝不膩、老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前豬尾巴湯也是一道大眾家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【豬尾湯的美味正確做法——“三補豬尾湯”】——特點：香味誘人、肉軟湯鮮、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮豬尾巴500克

【配料】：生薑片2片、蓮藕2節、紅棗3顆、花生適量

【調料】：水、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把花生浸泡1分鐘再衝洗一遍洗去表面灰塵，蓮藕去皮洗淨改刀切成小塊或片，備用。

第二步“處理豬尾”：把新鮮的豬尾巴用火燙一下去毛，再用清水沖洗一遍沾水，然後用菜刀或者毛刷均勻的刮洗2遍洗去豬尾表面殘留的汙垢（注意，這一步一定不能省，是豬尾巴去腥味的關鍵），最後將豬尾巴改刀剁成合適小段，備用。

第三步“焯水撇沫”：起鍋，加入足量清水，把剁好的豬尾巴塊下入鍋內，同時下入生薑片2片，開大火進行焯水，水開後用鍋勺撇去浮沫，出鍋備用（注意，這裡水開撇去浮沫即可出鍋，不用焯水太久）。

第四步“花生焯水”：再次起鍋，加入洗好的花生，然後加入稍微多些的清水開大火進行焯水，將水同樣煮開，此時鍋內煮開的水顏色相對比較渾濁，花生的顏色也會變淡一些，關火撈出花生，瀝乾水分裝碗備用，鍋內汙水倒掉不用（此步驟同樣重要，不可省去）。

第五步“開始燉湯”：取一瓷鍋，加入足量清水開大火將其燒開，然後加入之前煮好的花生、焯水好的豬尾巴和切好的蓮藕，關蓋將水再次燒開，轉小火燜煮20分鐘煮出香味，煮20分鐘以後，開蓋加入準備好的紅棗3顆，再次關蓋燜煮30分鐘，關火，加入適量食鹽調味即可出鍋食用（注意，食鹽是最後出鍋前才加的）。

出品圖：這樣一道營養美味、湯鮮肉美的三補豬尾巴湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼豬尾巴要先進行一次燒毛刮洗？

——（豬尾巴“不腥臭”的關鍵一步）

答：..........這個問題問的很好，這一步其實非常關鍵，豬尾巴必須先進行一次燒毛刮洗，否則燉湯腥味較重。

理由：首先，因為剛買回來的豬尾巴即使本身被處理過，但是豬尾巴表面多少還是會殘留一些豬毛，如果不把這些豬毛燒掉，那肯定沒人吃了，其次，豬尾巴相比起豬其他部位，腥臭味更加明顯（因為豬從生下來到最後宰殺，豬幾乎都是沒有洗過澡的，身上本身汙垢很多，加上豬尾巴又比較接近排洩部位，所以臭味會更加明顯），所以如果不將豬尾巴刮洗一遍，那麼豬尾巴上的汙垢就無法被清洗乾淨，導致最後豬尾巴上的“泥”會依舊燉入湯內，吃著腥臭且不衛生。

2、為什麼豬尾巴還要進行焯水撇沫？

——（豬尾巴“去除血水且更為軟糯”的關鍵一步）

答：..........這個原理和大家平時燉豬蹄湯是一樣的，豬尾巴也同樣必須焯水一次。

理由：豬尾巴本身主要食由膠原蛋白和骨頭組成的，所以豬尾巴整體裡面是含有很多血水的（和豬蹄一樣），如果不將這些血水去除直接進行燉煮，那麼燉煮的過程中血水就會都燉入湯內，導致湯的味道發腥，所以建議一定是單獨先把豬尾巴加薑片焯一次水再進行燉煮為佳（撇去浮沫的過程就是去除血水，同時避免撈出豬尾巴時帶回表面浮沫血水）。

3、為什麼花生泡洗一次後也要焯水？

——（花生“香軟清甜”的關鍵一步）

答：..........這個問題問的非常好，這裡是很多人燉湯加花生髮現效果不理想的主要原因，建議燉湯如果加花生一定要先把花生單獨焯水。

理由：花生本身一般都是帶皮食用的，因為花生皮可以補血，營養價值較高，但是很多人卻不知道花生皮本身帶有一個缺點，那就是“煮的時候會發苦”！所以很多人在燉湯時加入花生結果發現湯品略苦一直沒有弄明白問題出在哪裡，其實主要原因正是因為花生，花生先焯水可以很好的去除花生內的苦澀味，讓燉好的花生更加鮮香清甜，而且花生先單獨焯水還可以將花生皮下的細菌灰塵都焯出來，讓花生吃著更乾淨，並且最後還有一個好處，就是花生本身比較難以煮軟，所以這裡提前焯水後的花生也更容易燉軟，湯品也會更加濃郁鮮香，算是一步一舉三得的操作，所以必不可少。

4、為什麼食鹽是最後出鍋時才加入的？

——（豬尾巴湯“營養美味”的關鍵一步）

答：..........這裡是燉好這道豬尾巴湯非常關鍵的一步，食鹽必須是最後出鍋前才加。

理由：可能很多人會問為什麼？其實理由同樣非常簡單，豬尾巴內我們最需要食用的就是膠原蛋白，而如果我們開始燉湯的時候加入食鹽過早，那麼豬尾巴會因為食鹽的加入而過早緊實縮緊（食鹽會讓蛋白質凝固），導致後面燉湯時豬尾巴的營養難以燉煮出來，那麼最後燉出來的湯自然也就不濃不香，且沒有多少營養價值了，所以這裡大家一定要注意食鹽要最後出鍋前才放，因為是以喝湯為主。

——》豬尾巴湯之“技術小提示”：

（1）豬尾巴一定要先燙毛刮洗去“泥”，這樣處理好的豬尾巴才算乾淨，燉的湯也會更加清香誘人。

（2）花生焯水之前建議提前浸泡沖洗一遍洗去表面灰塵，同時也能讓花生吸收一定的水分，讓後面花生焯水時更易進入“排出苦味”狀態。

（3）豬尾巴需要先剁塊再進行焯水，這樣去除血水的效率會更快，並且焯水到水開即可，不能焯水太久，否則豬尾巴的膠原蛋白也會造成浪費。

（4）燉豬尾巴湯時，紅棗需要晚一點放，因為紅棗比較容易燉軟燉爛。

（5）所謂三補指的是“補腎”、“補血”、“補顏”，同時也因為加了紅棗、蓮藕、花生三種配料，所以取名為三補豬尾湯。

（6）以上做法也適用於豬腳湯、排骨湯等豬肉類滋補湯品（其他肉類湯品在加料方面需要根據情況而定，切不可亂加，否則容易適得其反）。

結語

其實這道豬尾巴湯確實是一道男女皆宜的“滋補聖品”！如果您是一位比較愛護身體的好吃貨，麟大官人強烈推薦嘗試製作，說不定您做一次就會也喜歡上這道美食呢？哈哈！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

我平常很愛喝湯，下面推薦的這道湯做法簡便，又能美容養顏，值得一品，這就是蓮子豬尾湯啦

先準備好各種食材，豬尾巴200克、蓮子40克、幹淮山20克、紅棗15克、姜根據自己的口味進行調整，不過肯定是要放的，所有的材料準備的同時，記得浸泡下蓮子，將其清洗完畢，放入鍋內進行小火慢燉，充分的進行出水，去掉腥味。

將幹淮山、紅棗、蓮子、豬尾巴、薑片一起放入湯鍋中，加入足量的清水，大火燒開，接下來不要心急慢慢的等待。差不多兩個小時左右的時間，這道絕世靚湯就大功告成了，滋補養顏有營養，所以我強烈推薦哦！

上海精品美食全指南

白蘿蔔豬尾湯的做法

1.

豬尾洗淨切成半個手指長的塊

2.

冷水下鍋煮開後再煮2分鐘，撇去血沫子

3.

撈出豬尾塊洗淨放進高壓鍋

4.

白蘿蔔去皮切塊

5.

一起放入高壓鍋內，注入適量清水，加入薑片，胡椒粉，料酒和鹽，蓋上高壓鍋蓋高壓25分鐘，如果用砂鍋，要煮開後轉小火慢燉1小時左右

6.

高壓鍋跳鍵排氣即可

白蘿蔔豬尾湯成品圖

美食傑官方

湯推薦了那麼多，下面來推薦豬尾巴來做菜！

紅腰豆燉豬尾：口感香醇滋補養生

紅腰豆富含蛋白質、賴氨酸和生物類黃酮等營養物質，有補血、增強免疫力等功效。

而豬尾不僅具有補腰力、益骨髓的功效，而且還有促進兒童骨骼發育和延緩老年人骨質疏鬆與早衰的優點。

此外，由於豬尾含有豐富的膠原蛋白質，是當地客家女人喜愛的一道不可多得的美容食品。

製作：

1.紅腰豆應先用清水提前浸泡一個晚上或12個小時左右，然後將浸泡清洗過的紅腰豆倒入熱鍋水中的溫火燜煮10分鐘左右，再瀝乾水份備用。

2.將清洗和切段斬好的豬尾，投入有適量薑絲與料酒的熱鍋中汆水一遍，以去除豬尾巴的腥騷味。

3.將豬尾巴與薑絲在油鍋爆炒約3分鐘，再加入適量白糖、蠔油、生抽、食鹽等調味料一起翻炒，至豬尾巴翻炒至金黃色後。

4.最後將豬尾鏟入燉鍋中與燜煮過的紅腰豆用中火慢燉20分鐘左右即可出鍋上桌。

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食在廣東

豬尾巴煲板栗是最營養的，板栗大家都知道是滋補身體的，其實豬尾巴也是一樣的，豬尾巴連著尾椎骨，也是十分有營養的，這兩種食材放在一起，營養健康還補允膠原蛋白，喜歡的朋友可以試一試

需要用料：豬尾巴1-2根 大蒜 花椒 板栗 生薑 白酒 胡椒粉 雞精 蠔油 鹽

製作方法：

1.豬尾巴處理乾淨，先用小刀仔細刮幾遍，再用粗鹽搓幾次，然後剁成小塊，把板栗剝皮對半切開，鍋中多倒水，放花椒，生薑，白酒和豬尾巴，蓋上蓋子燜煮5分鐘，煮好後撈出放冷水中，這樣能去除星味

2.壓力鍋中放到大蒜，板栗，胡椒粉，雞精，豬尾巴，再加1.5倍的水量，水要多一些因為後面還要再煮一次，蓋上蓋子，上汽後壓30-40分鐘，具體時間根據豬尾巴的量決定，如果是電壓力鍋調到燉肉檔

3.壓好之後倒入鍋中，加入蠔油和鹽調味，大火燒開即可關火裝盆，這樣做的湯營養健康，不管是女人，小孩吃了都不錯，以上就是我的回答，謝謝閱讀

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豬尾巴即是豬的尾巴，多膠，有豐富的蛋白質和膠質，一般有燉湯.燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法，今天介紹一道豬尾巴玉米湯，加入花生，紅豆，紅蘿蔔。花生紅豆有補血的功能，此湯非常適合一年四季吃用。老少皆宜，青少年男女，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化。

材料：豬尾500克，玉米250克，胡蘿蔔150克，花生紅豆各30克

做法：將豬尾刮洗乾淨放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出洗淨，晾乾

準備一個煲，把豬尾，玉米，紅蘿蔔，花生紅豆一起下，加水600ml,蓋上蓋燉50分鐘，最後調味撒上香菜即可。

木木食語

花生煲豬尾，木瓜煲豬尾，飄香豬尾煲，續斷杜仲煲豬尾，玉米胡蘿蔔煲豬尾，豬尾鳳爪香菇湯，杜仲核桃豬尾湯，黑豆豬尾湯，栗子紅棗豬尾湯，花生豬尾湯，苦瓜豬尾湯，

美食達人阿明先生

用料

豬尾巴1條、維生半條、鹽適量

豬尾巴湯的做法

1、豬尾巴待用

2、維生，不用切那麼小，因為煲容易爛

3、靜靜的等一個小時吧，煮開發時候就小火煮

4、煮好就放鹽就可以喝了

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大眾一點就豬尾煲花生，黃豆湯。豬尾一條，黃豆，花生各二三兩，加半塊陳皮，小小淡菜仔，一個蜜棗，水適量。煲一小時。益智健體。

豬尾煲劍花。材料劍花(白菜乾)都可以，花生，蜜棗一個，陳皮半塊，份量按人數加減。加入墨魚乾更好，一至兩條可以，味更鮮，有益。

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豬尾巴煲巴戟、杜仲、紅棗杞子、核桃、桂圓肉。

健腰補腎。男女都合適。

關鍵字: 生活 尾巴 好喝