所謂“山珍海味”，往往代表著頂尖的食材，絕佳的美味。單就海味來說，全世界海鮮的品種多達上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數！無論在世界上哪一個國家，哪一種菜系，要想成就一桌高逼格的宴會，必然離不開一些高端的海鮮食材。高超的廚藝，加上頂級的食材，就是成就經典美食的絕配！深海堪稱“逆天”的8種頂級海鮮，吃過三種以上的都是絕對“土豪”，你見過幾種呢？
第一種，金錢猛魚
此魚又叫金錢鰵或黃唇魚，主要分佈於我國長江口以南至香港的海域，棲息於近海水深50～60米海區，是我國的特有魚種。美國一家媒體曾公佈了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚便位列其中。這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，再加上黃唇魚聽覺極其敏銳，遊走速度極快，故極難獵捕，只有在每年3至6月會游到中上層繁殖才有極少的可能捕獲，通常捕獲黃唇魚是在繁殖期或病老將死才被抓到，好多漁民三代人都難以遇到或看到，故金錢鰵魚被漁民譽為神魚，要修來八輩子的福份才能擁有金錢鰵魚膠，被視為最高級別滋補品，甚為珍貴，素有“貴過黃金”之說，常被富貴人家視為救命稻草的家傳之寶。
黃唇魚膠是全球最頂級的花膠之王。其魚膠就是黃唇魚的魚鰾。黃唇魚是我國特有的魚種，喜歡生活在鹹淡水交界的海域，以前的主要產區在廣東沿海與閩南漁場，地處東海、南海交匯處的南澳島，溫州洞頭、南、北麂漁場及甌江河口段也時有捕撈，東莞虎門珠江出海口一帶、及香港大澳水域偶爾有黃唇魚的蹤影。黃唇魚是國家二級保護動物，目前處於瀕危滅絕狀態。作為頂級鰵魚膠，黃唇魚膠止血甚佳，尤對孕婦產後血崩等有藥到病除之效。而值得一提的是，黃唇魚膠的滋補價值和收藏價值已遠遠超過其傳說中的止血功效，尤其是白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效。是拿錢也不一定能買到的鑽石級食材！
第二種，大間藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚，也叫黑鮪魚，是深海中的大型魚類，最大的可達到684公斤左右，是金槍魚中的頂級品種，日本人最愛捕撈這種金槍魚，然後把它們做成各種刺身，肉質十分鮮美，口感豐富，是世界公認的“刺身之王”，不過這種金槍魚的價格也十分昂貴，不是想吃就能吃到起的。
如果說藍鰭金槍魚是所有金槍魚中的最高逼格食材，那麼產於青森縣的大間金槍魚就是藍鰭金槍魚中的桂冠產品。對於一些吃貨而言，如果能在冬季，有幸吃上產於青森大間的藍鰭金槍魚，那就是人生無比幸福的事情了。日本人認為，只有在冬季，只有在大間，只有通過一本釣而獲得的藍鰭金槍魚才是金槍魚中的極品中的極品。
第三種，帝王鮭
三文魚中的高富帥，在日本被稱鱒の介，說的就是大名鼎鼎的帝王鮭。帝王鮭在北美、澳大利亞，智利、挪威均有養殖，天然魚則存在於日本東北以北和北美地區。日本國內產量稀少，非常高檔，主要依賴美國、加拿大進口，其味道、價格都是鮭魚中的王者。日本本國所產的帝王鮭最佳時令為春夏季節，但其價格也非常昂貴。主要可用於刺身、壽司等料理。在所有三文魚中，帝王鮭所含的天然魚油成分最高，使其肉質細嫩，口感飽滿，味道鮮美濃郁。江湖中有一句傳說：“不是所有的三文魚，都有資格叫帝王鮭！” 由此可見，帝王鮭可以算得上是三文魚的頂級代表。
第四種，野生大黃魚
東海野生魚中的高富帥，不是每個人都吃的起的。下圖為3斤以上的野生黃魚，每條售價在萬元左右！無論是別人請你吃，還是你請別人吃，野生大黃魚絕對你值得拿去裝逼鬥狠的一條萬元魚。物以稀為貴，野生大黃魚今日的稀少造就了它高昂的身價。然而要吃到真正的野生大黃魚，絕非是有錢就可以辦到的，還要看你運氣如何。黃魚不是你想買，想買就有賣，野生的大黃魚越來越少，漁民出海一天，下網無數，也不見得就能從茫茫大海里撈出幾條大黃魚來。品質絕佳的野生大黃魚，通常是有價無貨，就算再有錢，再不吝，再捨得，也未必想吃就能吃到。
第五種，法國藍龍蝦
在法餐中，“布列塔尼”是一個經常出現的字眼，與它相關的大多是海產品。而這裡有著一種極為珍稀的海洋生物——藍色龍蝦。平均100萬隻龍蝦中才會出現1只的藍色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。相比其他龍蝦，藍龍蝦的成長期較慢，平均要7年時間、蛻殼30至35 次才能長成至兩磅重的大小。不過，藍龍蝦的肉質與其年齡、體型並無關係，不管大小，藍龍蝦的肉質都非常細嫩鮮甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味。
稀有的東西總是特別珍貴。藍龍蝦的產量如此稀少，而且，收穫的大部分藍色龍蝦均留給法國人自己食用，可以說出口的十分罕見。目前在中國市場的很少見到正統的野生法國藍龍。
第六種，澳洲皇帝蟹
雖然名字與帝王蟹差不多，但它們是不同的兩種蟹！皇帝蟹的體型是各種蟹中最大的，名副其實的蟹中皇帝！有“巨蟹”之稱。此蟹通常每隻重達8斤以上，更大的則重達10斤-15斤！這絕對是一款重量級的高端食材！隨便一隻8斤的澳洲皇帝蟹動輒就要花費幾千大洋！由於澳洲皇帝蟹比較巨大，食用的時候可以一蟹多吃，一次享受多重風味。其實皇帝蟹這種級別的美味不需複雜的做法，直接清蒸或者煮湯就已經足夠鮮美。
第七種，加拿大象拔蚌
說到象拔蚌，許多人大概並不陌生，它是貝類食材之中的翹楚，位於頂級海鮮之列，是深受華人及日本人喜愛的頂級美食。象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人們稱為“象拔蚌”。全世界的象拔蚌有很多品種，尤以加拿大的象拔蚌最為著名。
別看象拔蚌其貌不揚，但卻是非常高端的一種食材。因為有一條長長的象鼻一樣的虹管，所以被人們稱為“象拔蚌”。它喜歡將自己埋在深深的海底，必須由專門的潛水員下海捕捉。加拿大象拔蚌是蚌類食材中品質最好的，無論是肉質還是口感都明顯優於其它象拔蚌。其虹管肉質潔白細嫩，一般用於製作刺身。而蚌肚則可以拿來煮粥，小編有幸嘗過，那種鮮甜滋味，絕非是任何雞精、味精可以調製出來的。
第八種，鵝頸藤壺
鵝頸藤壺是西班牙以及其他歐洲人都為之瘋狂的美食,被譽為是頂級的海鮮食材，“海洋裡的火腿”之稱。捕撈藤壺是葡萄牙風險最大的職業之一，因此撈鵝頸藤壺的漁人有著自己獨家的職業稱號——“藤壺獵人”。而藤壺除了學名以外，也有一個聽了就讓人畏懼三分的別稱——“來自地獄的鬼腳”。為了得到藤壺，漁人們需要翻越數百米高的懸崖，頂著清晨冷冽海浪的襲擊，稍不注意甚至會付出生命的代價。有種說法是鵝頸藤壺這種頂級食材實際上跟我們中國的狗爪螺是同一物種，但目前尚無明確定論。
在歐洲，鵝頸藤壺是一種極端的海鮮食材，所以在歐洲它的報價並不菲。由於它的肉質爽滑彈牙，所以它也有“海洋裡的火腿”之稱。是世界上最貴重的海鮮食物之一。西班牙海岸的鵝頸藤壺的價格大約是200歐元一斤，可能只有土豪吃得起！
以上8中頂級海鮮，你吃過幾種呢？估計大多數像我這樣的普通人都沒見過幾種吧！
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