开心果1907914
做法一，直接用盐裹在鸭蛋上腌制。
准备以下食材:
鸭蛋，醋，白酒，盐。
制作步骤:
- 鸭蛋买回来以后，先清洗干净，清洗的时候要用刷碗布用力的去揉搓一下，全部洗干净，再放入白醋清洗一遍，这样能够把鸭蛋表皮的细菌全部清理出来，如果鸭蛋不清洗干净的话，会在腌制出来以后有异味。
- 清洗好以后，放在阴凉通风的地方，把鸭蛋吹干，不要让它表面有生水。
- 然后准备一个容器里面放入白酒和白醋，把鸭蛋放入容器中静止20分钟。
- 把腌鸭蛋的容器用醋清洗一下，鸭蛋从醋和酒里面取出来以后，放在盐里打个滚，沾上薄薄的一层盐，然后放入腌鸭蛋的容器中。
- 密封盖上盖子，腌制一个星期左右就可以，吃之前放在锅里煮十分钟左右，取出来切开以后个个流油，非常好吃。
做法二，用盐水来腌制咸鸭蛋。
准备食材:
鸭蛋，醋，盐，十三香。
烹饪步骤:
- 把鸭蛋取回来以后先清洗干净，然后准备一个容器，放入清水，按五比一的比例放入白醋，然后把所有的鸭蛋都放入容器中浸泡15分钟，取出来以后再清洗一下，这样子就会发现鸭蛋外面脱了一层皮，清洗出来以后非常白，很干净，腌制出来也没有异味。
- 取出以后晾干备用。
- 在锅里倒入适量的清水，加入盐，醋，十三香，白酒，大火煮开以后再放凉。
- 在煮的过程中要用铲子不停地搅拌，让盐全部化开。
- 鸡蛋放入容器中，冷凉的水倒入鸡蛋中，然后倒入一大勺白酒。盖上盖密封保存30天以后就可以取出来，放入锅中煮熟以后即可食用，这时会发现每一个鸭蛋也都会流油，非常香。
![]()
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
分享到:
