小潮之家
我來回答。
我吃過的最沒有腥味的魚，也是最難吃的魚，我一輩子不吃都不會稀罕它，更不會正看它一眼，就是這個：
巴沙魚。這是魚？這是棉花套子吧？什麼口感也沒有，什麼味道也沒有。如果不是有所瞭解，我都懷疑這是化工製作出來的。它給我的第一感覺就是一塊死肉。所謂的死肉就是非但毫無個性，而且毫無優點。你比如說牛羊肉這種，它的個性強烈，有自己獨特的味道；但是兔肉這種呢，最沒個性。但是它的特點就是跟誰燒就是誰的味，百搭而美味。
但是你說巴沙魚柳有個什麼特點？吃多少嘴裡也跟淡出個鳥來一樣。它似乎對任何菜式都格格不入，無論是酸菜魚和水煮魚，用到巴沙魚柳就徹底完蛋。我有個建議，就是徹底禁止進口巴沙魚柳這種垃圾食材，它侮辱的是整個中餐。
因為經常在外吃飯，我差不多吃過四次巴沙魚，一次椒鹽，一次酸菜，一次水煮，還有一次是在香港吃的粟米斑腩飯。只有最後一次吃完了，因為香港的東西好貴啊。
下面就來說下椒鹽龍利魚和粟米斑腩飯的做法。
椒鹽龍利魚。
龍利魚柳解凍後斜切成片，用吸水紙吸乾水分。
加鹽，胡椒粉，料酒，生粉（多一點）抓勻醃製半個小時。
打散幾個雞蛋，再準備一盤面包糠。
醃好後放入生粉裡兩面再壓一下，然後再蛋液裡浸一下，再放到麵包糠裡壓一下裹均勻。
起油鍋，油6成熱時放入魚片炸到定型後撈出控油。油溫升到7成，下魚片炸到金黃酥脆即可。
撒上椒鹽即可食用了。
粟米斑腩飯。
香港人雖然把這個叫斑腩飯，好像石斑魚腩一樣，但是才大幾十一百塊一盤，給你用石斑魚？你想想就不可能啦，所以它用的也是巴沙魚柳。
準備一罐罐頭甜粟米粒，準備一點水澱粉。
龍利魚解凍後斜切成片，用吸水紙吸乾水分。
加鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃製半個小時。
起油鍋，油6成熱後放入魚片炸到淺黃定型後撈出。油溫升到七成，下雨片炸到金黃酥脆後撈出控油。
鍋內倒入少許清水，倒入甜粟米粒煮開，加鹽，味精調味。倒入水澱粉調到合適的粘稠度，倒入炸好的魚片炒勻即可出鍋。
準備一個盤子，放上剛做好的米飯，澆上粟米斑腩汁就可以了。
洛城蟲蟲
腥味主要是做魚之前去掉腥線就好了，雖然麻煩 ，你買的時候可以讓人家幫你去掉，怎麼做都可以了😁
