马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。
用料：熟猪油30g、面粉130g、牛奶100g、白糖70g、全蛋液70g、泡打粉7g
港式马拉糕的做法
1.室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子），加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）
2.加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状
3.容器壁抹油，把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟
4.静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用
小贴士
1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。
2. 容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。
3. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的
4. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
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