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大家晚上好，現在我回答一下紅燒肉應該如何做呢？它是一道地道的特色菜餚，是人人都喜歡吃的美食。這道菜肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮；吃紅燒肉是最解饞的，帶皮的塊狀肉據說還美容。這道菜是經久不衰的珍品，讓你對肉的味覺得以最大的滿足。
現在我給大家介紹其中的一種做法。希望大家喜歡這道菜。首先，我們要準備好食材。
食材：
五花肉1斤； 鵪鶉蛋30個；冰糖兩大匙；老薑1塊；八角兩玫；花椒1小匙；桂皮兩小塊；幹辣椒4個；香蔥四棵；醬油半湯勺；料酒兩大匙；鹽適量。
烹飪方法：
首先，我們將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。
第二步，五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
第三步，五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊；鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分；老薑拍破；香蔥切成兩段；幹辣切段。
第四步，鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
第五步，鵪鶉蛋炸至金黃色時撈出瀝乾油水。
第六步，鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。
第七步，炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
第八步，倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
第九步，加約三斤湯或水，開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。
第十步，燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約一小時 ，當湯汁將干時改大火收汁。
第十一步，收幹湯汁後關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。
朋友們，現在美味的紅燒肉做好了。喜歡我的朋友可以關注我或點贊哦！
小何美食365
五花肉可以說是受大家喜歡的美食，如果有人問你最喜歡的是哪一道菜，我肯定回答最多的是五花肉，畢竟中國家庭吃豬肉還是最多的。
不太願意吃五花肉的人，一般就是覺得五花肉太肥了，太油膩了。那我們要做到減少油膩感，再搭配一些比較能吸油的食材，將五花肉做到肥而不膩、恰當好處。
那現在說一說五花肉怎麼搭配怎麼做才好吃？
首先從挑選五花肉的來說，我不會挑選那種很瘦的，畢竟現在還是比較擔心瘦肉精的問題，而且有點油脂的吃起來會更香。我喜歡挑選油脂分佈比較均勻的，肥瘦適中的五花肉。
我就來介紹一道我家常燒的《紅燒五花肉》
那看看需要準備什麼食材
【主材料】
①五花肉 1條
②鵪鶉蛋 20個
③香菇15朵
【配料】
①薑片 10片
②八角 2顆
③香味 2葉
④桂皮 1塊
【調料】
①胡椒粉 1小勺
②蠔油 1勺
③醬油 2勺
④料酒 2勺
⑤冰糖 15顆
【製作步驟】
①將香菇提前泡發，然後洗淨擠幹水分備用。
②鍋中放水，放入鵪鶉蛋開火，水開後，大約煮10分鐘，鵪鶉蛋煮好撈出，沖涼水將鵪鶉蛋殼全部剝乾淨，洗淨備用。
③將五花肉洗淨，鍋中放水，加入薑片5片、料酒，冷水下鍋焯，水開後煮5分鐘撈起五花肉洗淨，切段控幹水分備用。
④鍋中倒油，開中小火，放入冰糖，用鍋鏟輕輕的翻炒， 冰糖開始融化，顏色變成褐色，慢慢炒至鍋中起泡。
⑤倒入五花肉不斷的翻炒，將五花肉煸出油脂，炒至金黃色，有點微焦。
⑥放入配料、香菇、鵪鶉蛋繼續翻炒。
⑦調入胡椒粉、醬油、蠔油、料酒，加入沒過五花肉的開水。
⑧大火燒開，轉小火煮60分鐘，開蓋收汁即可關火。
【小貼士】
①冰糖炒糖色的時候一定要注意效果，然後在旁邊，慢慢攪拌，看它的變化，如果煮過久了會造成口感太苦。
②五花肉一定要煸幹一點，這樣吃起來才不會肥膩。
③一定要把湯汁收到稍幹一點，這樣五花肉的味道才能更濃郁。
④用雞蛋更方便也更常用，但鵪鶉蛋小孩子吃一口一個真的很適合推薦你們試試。
⑤香菇和雞蛋都能吸收油脂這樣子做，肥而不膩。
⭕️還有一道就是《五花肉燜筍》推薦給大家。筍很吸油，剛好現在是春季，也是筍的季節，這道菜你們也一定要試一試，真的很好吃。
家家戶戶對五花肉的做法各種各樣，歡迎大家評論討論。
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電燈泡美食
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。其配料也沒有固定，根據個人喜歡偏重那個口味，我分享一篇外婆紅燒肉，隨呦呦美食慢慢品看吧。
食 材
五花肉200克 去殼熟雞蛋110克 薑片 蔥段 八角 鹽 白糖 生抽 料酒 老抽
製作方法
1.洗淨的五花肉切成小方塊。
2.沸水鍋中倒入切好的五花肉，焯水去除腥味和髒汙，撈出備用。
3.鍋中注入少許清水燒開，倒入白糖攪拌2分鐘至白糖成焦糖汁。
4.再注入適量清水，倒入焯好的五花肉攪勻。
5.放入薑片、蔥段、八角、生抽、老抽、料酒、鹽。
6.加蓋用大火煮開後轉小火燜30分鐘五花肉微軟。
7.打開蓋子，放入雞蛋，稍稍攪勻，續燜5分鐘於食材熟軟入味。
8.關火後盛出紅燒肉，裝入碗中即可。
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小貼士
1.五花肉要切成2釐米左右方形肉塊，不能太小，否則做出不好看。
2.做紅燒肉時，五花肉一定要帶皮，這樣吃起來才肥而不膩，酥而不碎。
呦呦美食
紅燒肉作為國民美食，起碼有上百年的歷史。全國各地的做法也多種多樣，硬的、軟的、不軟不硬的；甜的、鹹的、淡的，甚至連辣的都有。每個地方、每個人做的紅燒肉都會有些許的差異，沒有正不正宗，只要自己和家人朋友喜歡吃就好。
色澤紅潤，香甜鬆軟，肥而不膩。配上一晚白米飯，滿足了胃，也滿足了嘴。那麼看到我家的紅燒肉有沒有覺得很誘人呢，是怎麼做出來的呢，分享一下我的做法。
主料：五花肉、雞蛋、西蘭花
調料：薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、紅曲米、油、生抽、老抽、黃冰糖、西蘭花
做法：
1、雞蛋用水沖洗乾淨，放入鍋裡。在鍋里加入沒過雞蛋的冷水，加少許鹽，大火煮沸，轉中火10分鐘左右，撈出後浸泡在冷水裡片刻，冷透後剝殼。
2、將準備好的西蘭花洗淨焯燙後，瀝乾備用。
3、把五花肉洗淨，切成小塊，放入鍋裡，加入冷水沒過五花肉，煮沸後，大火開蓋煮10分鐘，撈出洗去浮沫，將肉湯過濾備用。
4、鍋裡倒少許油，中小火把薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉爆香，再把五花肉倒入鍋裡煸炒至表面金黃。
5、把剛才過濾好的肉湯倒入鍋裡，再把裝有紅曲米的濾網放入鍋裡，在鍋裡倒入適量的生抽和老抽，大約15分鐘後紅曲米的顏色完全浸入湯汁中，可以把紅曲米撈出。
6、蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘後，放入剝好的雞蛋，小火燜煮25分鐘。
7、在鍋裡撒入黃冰糖，待黃冰糖融化後，開始大火收汁，可以留少許的汁水，最後出鍋擺盤。
小怡的秘密：
1、一定要挑選新鮮、質量上乘的五花肉。
2、焯水時要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、煸炒五花肉，多出來的餘油可以倒出，這樣不會太油膩。
4、用紅曲米代替大量醬油，用冰糖代替白砂糖，這樣燉煮出來的肉顏色更漂亮更光澤。
5、收汁時要不停地翻炒，小心糊鍋。
i沈小怡
最原始的就是薑蔥，八角，白糖，醋，醬油就OK了
