其實關於柑橘採收這個步驟也是非常有講究的，柑橘的採收作為最後一個環節，不僅關係到柑橘果實的品質，也關係到柑橘來年繼續豐產豐收。
所以，確定好柑橘的採收期，進行科學的採收，可以提高柑橘的果實品質，確保豐產也豐收，而且有利於樹勢的恢復和花芽分化，防止大小年結果現象。
採摘柑橘
柑橘採收期因品種、樹齡、生長勢強弱、栽培氣候條件以及用途、運輸遠近等而有遲早，在同一地區同品種，不同年份亦略不同。
一般果皮有70%~80%的面積轉變為固有色澤即可採收。此外，可根據果汁糖酸比率、果梗上的離層發生、果實大小等決定。
例如，國際標準中柑橘的糖酸比達到8~12:1即可採收，檸檬當果實成長到一定大小即可採收催色。
柑橘採收
採收過早，果實內的營養成分還未轉化完全，會影響果實的品質和產量；採收過遲，會增加落果及降低品質，影響樹勢的恢復和花芽的形成，導致次年減產。
如溫州蜜柑、紅橘、本地早過遲採收，果實過分成熟，容易形成浮皮果；甜橙過分成熟易產生油斑病，容易腐爛，不耐貯運。
柑橘豐收
採收前幾周要制訂採收計劃，做好採收的切準備工作。先熟先採，分期採收。豐產樹要早採和分期採；小年樹應略遲採收，以減少來年花量，防止大小年結果。
遠銷果實可比當地銷果早採收；當地銷鮮食用果和作果醬、果汁、糖水橘片等加工用果在充分成熟時採收更為適宜。
裝車遠售採摘更早
採收用的果剪必須是圓頭，刀口鋒利，以免刺傷果實。果簍以能裝10kg左右果為宜，用麻布鋪墊簍筐內壁，要求容器內壁柔軟、光滑，以減少果皮的碰傷，防止感染病菌而腐爛。
採收時的天氣對果實品質影響很大，最好在溫度較低的晴天早晨露水乾後進行。雨天採收，果面水分過多，易滋生病蟲。大風大雨後應隔2~3d採收。若晴天烈日下進行採收，則果溫高，呼吸作用旺盛，貯運品質下降。
柑橘採摘
採果時應由下而上，由外到內，用採果剪，一果兩剪，第一剪帶果柄3~4mm剪斷，第二剪則齊果蒂把果柄剪去，如工作小心熟練亦可一果一剪，即齊果蒂將果柄剪斷。樹高時，應用採果梯或果凳。
採收後的果實要放陰涼處，不能日曬雨淋。採收後進行果實初選，揀出病蟲果、畸形果、過小果和受機械傷的果實，把合格的果實送至包裝地點進行包裝。
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