用户9143305810906
根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每日的肉类摄入量不超过75克，以生重、纯肉不含骨头为准。这里的肉类所指的是红肉和白肉两种。红肉也就是畜肉，包括猪肉、羊肉、牛肉等；白肉也就是禽肉，如家禽、鱼肉和水产类。 肉类味道鲜美，且肉类含蛋白质丰富，尤以瘦肉比肥肉含量更高，而且是优质蛋白质，其氮基酸构成全面、数量众多、比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。因此，肉类是人体每天必需补充的优质蛋白质等营养物质主要来源。
当然肉类除了含有蛋白质外，还含有大量的脂肪，但从脂肪总量上来说，白肉低于红肉，而脂肪的构成也包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）。您指的报料所称，“经常吃肉的人寿命会缩短”，大概是因为肉类含有这两种物质吧？如果因为如此，那也是以偏概全了。其实，每天适量进食白肉（禽类）不但不会缩短寿命，反而还能延年益寿，这是因为白肉（禽类）中的脂肪主要以脂肪酸为主，它有降低血液的粘稠度、清理血栓、调节血脂、免疫调节、补充EPA、DHA等作用；只是过量进食，造成其饱和脂肪酸摄入量过高，导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，久而久之即可引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化；或血糖升高，从而增加心血管疾病或糖尿病及其并发症的风险。
因此，每天进食肉类，只要在营养专家推荐的摄入量，即红肉18—27克，或《中国居民膳食指南》推荐的摄入量，即肉类不超过75克，是不成问题的，所以为了健康，请大家放心吃，大胆吃！
不过，“放心吃、大胆吃”并不是乱吃，除了不超量吃外，还要有科学的烹调方法，这对保护我们的身体健康也是挺关键的。如果采用煎、炸、烤、腌等烹调方式制作的肉类，不仅会破坏不饱和脂肪酸，甚至还产生有害身体健康的物质，即反式脂肪酸，而且肉类的胆固醇经过煎炸后也很容易被氧化，对心血管健康造成更大危害，同时也更容易致癌，这才是真正缩短寿命的“慢性毒药”！
那么怎样才是科学的烹调方法呢？
首先采用蒸、煮、炖、烤等不额外添加烹调油的方式；注意：这里的“烤”不是明火“烤”，切忌明火“烤”，因为这种“烤”会产生大量致癌物；其次，对于高脂肪肉类，如猪肉、鸡肉等，采用最佳的烹调方式就是“炖”，在此之前可剥掉肉皮，可减少过高的脂肪，当该肉类经过一定时间炖煮之后，脂肪游离到汤里，进餐前过滤掉汤上层的浮油，加上炖煮前去肉皮，如果再配上一些低脂、高纤维食材或汤料混同烹调，将其中部分脂肪和胆固醇吸收，就完全有效地降低胆固醇和脂肪的含量，这样有利于减少高血糖、高血脂和高血压的风险。
经常吃肉的人寿命会缩短？那是因为他们没有吃对份量，没有吃对方法，没有掌握好科学的烹调方法。
生活论坛二三事
科学的解释并不是吃肉多就寿命短，而是“腰围长，寿命短”，为什么这么说，腰围每增长一英寸，肠道就会长4英寸，患癌和心脑血管疾病患病几率就会增加20%，所以根本影响寿命的是内脏脂肪，希望对你有帮助
