陌路26490984
分享做美味油餅的小竅門。做出來外焦裡嫩、香酥可口！
關鍵是和麵用的水要用開水，我以前做都是用涼水的，呵呵！怪不得不好吃呢！用開水先把一部分面先燙熟，這樣做出來的蔥油餅才軟才香！哦了！
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蔥花油餅
主料：麵粉、蔥葉
配料：植物油、鹽
做法：1.用剛燒開的水燙麵，不要一次加太多水，先往裡倒少許水，用筷子攪拌，
不夠再加，當面拌至一個一個小團時，邊上還有一些乾的麵粉，就不要再
加開水了，要加一點點涼水把面活好
2.活好的麵糰，放在面板上醒一醒，然後就把蔥葉切成小丁，為蔥花。
3.把麵糰拉成長條狀，分成相同大小的劑子，然後逐個團圓按扁
4.取一個麵糰用擀麵棍擀成圓形餅皮，在餅皮上撒上鹽（鹽多放些更香） ，用手抹勻
5.抹好鹽再倒一些植物油，用小刷子塗滿整張麵皮
6.將蔥花均勻地撒在已塗好的麵皮上，然後把麵皮包裹蔥花從一端卷向另一端
7.將捲成條狀的面再捲成圓形，然後壓扁擀成扁平的圓形狀餅皮即可
8.做好一個餅坯停下，這時需要把電餅鐺內部上下都刷一層薄油並開始預熱，
然後再做兩個餅坯，電餅鐺也已準備好，放入餅坯合上蓋子
9.三四分鐘後就能聞到淡淡的餅香，打開蓋將餅翻面再蓋三分鐘兩面金黃即可出鍋
大功告成的蔥花油餅
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虎媽尚菜
麵點師以前開過快餐店，當時主打就是砂鍋，油餅還有灌湯包，找你把飯店出兌之後就沒做過，因為出來上班做的都是高檔餐廳，做油餅有點不上檔次，不過前天我們酒店老闆想吃油餅，我讓我家阿姨做的(我承認我是為了偷懶😄)但是也正是讓我家阿姨做我有學會了一種新的油餅做法，今天麵點師就把這個方法分享給大家，希望對大家有所幫助
油餅配方和做法
麵粉一斤，鹽五克。糖五克，開水三兩，冷水三兩，色拉油三十克
製作過程:
把麵粉放入盆裡加入鹽。糖然後用開水燙麵再用冷水和麵然後加入色拉油揉成麵糰。然後放入方便袋醒半個小時，拿出來下劑子，然後把劑子擀成長方形薄片抹上油酥撒上蔥花，芝麻，十三香，然後捲起來，在下劑子醒十分鐘，然後用手把劑口充上，然後一手拖住劑子底部，一手拿住劑口上面，然後雙手像相反的方向擰，然後按扁擀成圓餅，放入鍋中用220度左右的溫度烙制兩面金黃即可
小貼士:
(1)油酥就是用油加入麵粉調成麵糊即可，也可在裡面加入少許鹽調味
(2)做油餅主要的就是溫度，由於餅比較薄，所以一定要用高溫烙制
(3)想要油餅帶有層次就要摸油酥然後捲起來在做，卷的層次越多。烙餅出來的層次也就多
廚房裡的麵點師
油餅是麵食的一種，也是家庭常見的主食。
油餅多層，外酥裡內，涼了也不會硬的做法：1、500克普通麵粉，一半年先用220ml熱水燙麵，另一半面用涼水，攪拌成絮狀後，活成一個光滑的麵糰。（做餅的用的水越多做出來越軟，一般是一斤面七兩水，對初學者可能有點難，可以減量，高級的麵點師傅，可以一斤面一斤水）
2、活好的面分成劑子，在劑子上均勻的刷上油，蓋起來餳面一個小時以上，也可以放冰箱冷藏裡餳一個晚上。
3、製作油酥。碗中放入50克麵粉，5克鹽，適量花椒粉，再澆入80ml熱油，攪拌一下。（油溫5成熱就可以，過熱會把麵粉燙糊）
4、餳好的面可以拉很長，在案板上抹油，把劑子擀成長方形，抹上油酥，再從一頭捲起，再用保鮮膜蓋起來餳發10分鐘。
5、10分鐘後，把卷起來的油餅劑子擀成圓形，電餅鐺預熱刷少許油，放入擀好油餅，烙兩分鐘，翻一面，再烙兩分鐘，美味的油餅就做好了，如果吃不完，可以用方便袋裝起來，第二天吃也不會硬。
租房姑娘
油餅的做法簡單，如果要做的好吃不簡單，首先你得把面好好處理，不是簡單地把她弄成餅壯下鍋烙熟就完了。接下來我們就教一個簡單又好吃的油餅製作方法。
1.油餅的家常做法：首先就是和麵了，面裡配料雞蛋 少許鹽 水，在面裡放雞蛋和鹽都是為了能提高面的勁道，做好麵糰後不需要醒，先揉一揉揉到表面光滑，再把它下成你需要的大小面劑子，然後把它擀成薄餅。
2.把擀薄的餅裡面刷一層食用油油，撒點鹽 雞精 麻辣鮮 調味，再抓把蔥花均勻撒開，然後把它像包子一樣包起來拍一下弄成餅，用擀麵杖擀薄就完成了，簡單快捷的油餅就可以下鍋烙了。
其他的一些餅做法也大致相同，只需要略做改動，就能做出幾種餅出來，可以是有餡的，也可以是薄餅，主要看自己有沒有大膽的想法，只要肯想就能做出不一樣美味。 這麼簡單的餅你學會了嗎？如果你有關於麵食的疑問歡迎留言。
麵坊間
油餅的做法很多，分享我們吃不夠的媽媽的味道。
做法：
1.普通麵粉裡放少許鹽，用開水一點點加入麵粉中，邊加邊攪拌，直到攪成絮狀沒有乾麵。
2.待稍涼不燙手，再揉成光滑的麵糰，揉好後靜置10-20分鐘。
3.把麵糰擀成長條形的片狀，上面塗一層植物油，從一端開始捲起。
4.捲起後，順著面卷的形狀再次擀開呈長條形，塗一層油，再次捲起。
5.捲起後壓扁，擀成圓餅狀。
6.鍋裡多塗一些油，把餅放進去，烙至兩面酥脆金黃，出鍋切成小塊即可。
溫馨提示：想做好這個餅燙麵是關鍵，一定邊倒水邊攪拌，水多會粘，水少會硬，這個量要慢慢控制。
塗鴉食光
準備麵粉300克，乾酵母3克。
1.將麵粉，孝母，小蘇打，鹽，糖混合均勻，倒入盆中。加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀。麵糰一定要軟軟的，不粘手，硬了就不好吃了，
2.揉好的麵糰醒一會兒，揉至光滑放到溫暖處發酵。半個小時左右即可。
3.麵糰發至兩倍大時。用少許油揉至光滑在醒十分鐘。
4.將活好的面分成若干個小劑子，在面板上加少許的麵粉，用擀麵杖擀圓。
5.鍋燒熱，下入感好的餅皮。控制好溫度。大屏鼓起後翻面兩面。兩面金黃鼓起即可。
饞嘴曉賀
一.將麵粉，孝母，小蘇打，鹽，糖混合均勻，倒入盆中。加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀。麵糰一定要軟軟的，不粘手，硬了就不好吃了，
二.揉好的麵糰醒一會兒，揉至光滑放到溫暖處發酵。半個小時左右即可。
三.麵糰發至兩倍大時。用少許油揉至光滑在醒十分鐘。
四.將活好的面分成若干個小劑子，在面板上加少許的麵粉，用擀麵杖擀圓。
五.鍋燒熱，下入感好的餅皮。控制好溫度。大屏鼓起後翻面兩面。兩面金黃鼓起即可。
