木眼

《電飯煲手撕雞》

首先很榮幸可以在悟空問答裡分享自己做電飯煲手撕雞的經歷，很開心。

下面我來分享一下我平時做電飯煲手撕雞的做法：

1、在超市或菜市場買一個整雞，我是在超市買的是三黃雞，原價10.9一斤，搞活動5.9一斤，我就買了兩隻；

2、到家後把整雞清理幾遍，把雞肚子清理乾淨，瀝乾水分；

3、現在開始準備調料，準備一個小碗，加入一勺蠔油、一勺老抽、兩勺生抽、適量食用鹽、一勺料酒，攪拌均勻，切一些蔥段和薑絲備用；

4、準備一個大碗，放入瀝乾水分的整雞，倒入準備好的調料、蔥段和薑絲，開始給整雞做“馬殺雞”3分鐘，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘；

5、準備一些蔥結合薑片，電飯鍋倒入少量食用油，把準備好的蔥結合薑片平鋪在電飯煲上面，放入醃製好的整雞，倒入碗裡剩餘的調料，打開電飯煲按鈕開始製作美食；

6、電飯煲開關跳閘的時候，給雞肉翻個面，再次打開電飯煲按鈕，重複此步驟2—3次後，接著再燜15分鐘左右，電飯煲燜雞就出鍋嘍；

7、準備一個調料碗，放入一些姜蒜沫、白糖、生抽、鹽、味精，用筷子攪拌均勻；

8、美味的電飯煲燜雞用手撕成條狀，蘸著準備好的料汁吃幸福極了！

這是我平時做電飯煲手撕雞的做法，希望對大家有所幫助，謝謝。

北漂郭小呆

手撕雞是四川傳統的名菜，是一道川式涼菜。其肉質細膩，乾爽溫和，適合不同人群食用，嚼之帶有濃烈的香味，不柴不硬，甚是美味佳餚啊！

那麼問題來了，如何用電飯煲做呢？我們電飯煲一般是來煮飯煲粥，其實也可以用來做手撕雞，更為方便簡單。剛好現在是換季節期間，天氣熱沒胃口，手撕雞是最開胃消食了。

食材準備：三黃雞（肉質香嫩），姜、蔥、食用鹽。

初步處理：雞最好是買新鮮的三黃雞，因為肉質嫩皮緊實有彈性，要是沒有買到，其它也行了。

先把雞清洗乾淨，放薑片料酒去腥，然後均勻的抹上鹽，倒入少許生抽上色，醃製二十分鐘。

電飯煲版：電飯煲放入少許的油，再放入幾片薑片墊底。（這一步的目的是防止粘鍋），醃製後的雞放入，鋪上蔥段，薑片。

注意事項：雞熟後浸泡冷水一會，（這一步的目的是利用熱脹冷縮的原理，使雞皮收縮緊緻，嚼時韌性彈牙），嫌麻煩可以等自然涼，然後手撕成小塊放入大碗裡備用。

拌手撕雞：一般通用是用香菜、蒜末、指天椒、生抽、辣椒油、拌均勻就可以開吃了。

喜歡重口味的，再加入花生碎，白芝麻、花椒油，陳醋，香油拌均勻。

佘小廚（完）

佘小廚

很早就看到這個問題了，發現已經有很多人回答，所以跳過，沒想到有粉絲邀請。電飯煲做雞其實是近些年來才出來的一種烹飪方法，由於吃法健康，方便快捷，所以在吃貨的心還是有一定地位的。準確說來電飯煲手撕雞是一道懶人菜，做法也非常簡單，現在廚子就分享下做法。

準備食材：清遠雞或三黃雞一隻或半隻；

調料有：老薑、蔥段，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，洋蔥，八角，花椒；

老薑切片，蔥部分切段，部分打成結，洋蔥切塊；

將雞洗淨後放入大盆中，撒上少許鹽、胡椒粉，少許蔥段、老薑，生抽、老抽，八角，花椒，料酒醃製半小時；

將洋蔥，老薑打底，倒上少許油，注意必須要鋪滿鍋底；

將蔥結塞入雞腹，再給雞身刷上薄薄一層的油後放入電飯煲中；

將醃雞的料汁倒入鍋中

蓋上鍋蓋，按正常煮飯鍵，待電飯煲停止工作之後繼續燜上30分鐘即可。

取出雞，按需要改刀或撕成條狀後襬盤；

味碟製作：姜蒜沫加少許清水，加入紅油、白糖、生抽、鹽、味精，蔥花攪拌均勻即可

如果感覺本文對你有所幫助，廚子懇請小夥們能關注、轉發、點贊，因為你的每一次互動都是廚子繼續的動力，謝謝大家。

原創不易，廚子期待大家的關注，謝謝！！

廚子，頭條號的美食原創作者，餐飲業二十多年老兵，擅長：火鍋、江湖菜；如需瞭解更多資訊，請關注【廚子說菜】，謝謝！

廚子說菜

電飯鍋版的懶人手撕雞

電飯煲做菜一點也不難，可做各種魚、咖喱雞、銀魚絲豆腐、茶碗蒸蛋，以用各種燉菜、粥、小點心等。

自己也可以用電飯鍋做出好吃的手撕雞，味道很好，外皮有脆脆的口感，裡面的肉嫩滑。用料簡單，耗時少，可以說大道至簡的做法。

材料：大雞腿一隻。

　　調料：姜、蔥、油3克、鹽2克、糖2 克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、蜂蜜適量。

　　 做法：1、雞腿洗淨

　　2、姜、蔥切片

　　3、用油、老抽、生抽、料酒、白糖、鹽拌勻調成料汁，用料汁把雞腿仔細地抹一次，加幾片姜，醃2個小時

　　4、電飯鍋擦乾，內壁塗上薄薄一層油，用姜蔥片熱底

　　5、把醃好的雞放進電飯鍋裡，淋上醃料汁

　　6、按下煮飯檔，待電飯鍋跳檔後，可以聞到四溢的香味了，再悶10分鐘左右，用鍋裡的湯料，再把雞腿整個刷一次，然後在表面刷上一層蜂蜜，再次按下煮飯檔，待跳檔後就OK了。

廚房妙招：雞醃製的時間長一些口感最好

八鮮過海

【電飯煲手撕雞】

【食材】: 兩斤半的嫩雞1只、料酒1茶匙.老抽1湯匙,生抽1湯匙、鹽、糖、蔥、姜

【做法】:

1. 兩斤半的嫩雞一隻，買回來後先把雞肚子裡面再清理一遍，沖洗乾淨表面，瀝乾水分後，用廚房紙巾吸乾表面水分。蔥姜洗淨備用。

2. 用手把細鹽在雞身上包括雞肚子裡，都薄薄抹一層，然後往雞肚子裡塞上2片薑片，放一邊五到十分鐘。

3. 取一個乾淨的碗，放入1茶匙料酒、1湯匙老抽，1湯匙生抽和一點點鹽，再放1湯匙白糖，充分攪拌至完全融化。

4. 把靜置好的雞放在一個大碗裡，把步驟3調好的調味汁，均勻的抹到雞身上，再放一邊醃製大概二十分鐘。

5. 在電飯煲的鍋底，放一塊雞肚子裡的雞油(要是雞肚子裡沒有就倒一點點食用油)。然後把蔥對摺，和薑片一起平鋪在電飯煲鍋底，記得要多一點，鋪滿。這一步不但可以增香，還有更重要的作用是可以防黏鍋底，蔥在加熱後會有水分析出。

6. 此時把一邊醃製好的雞，拎起來放入鋪好蔥和薑片還有放了雞油的電飯煲鍋底，這時候把碗裡剩下的醃製調料也一起倒進鍋裡，接著往雞身上淋一勺色拉油。

7. 蓋好蓋子，按下電飯煲的普通程序煮飯鍵。等電飯煲顯示已經完成，不要馬上開蓋，等十分鐘。這時間你可以去調一個喜歡的蘸料汁，我喜歡把姜去皮切的細細的，蒜粒也切成碎末，再放一點點薑汁，倒一點生抽，撒一茶匙白糖，完全拌勻後，再淋多多的麻油。等雞燜好十分鐘，開蓋取出，稍稍放涼到不燙手的溫度時，戴上一次性手套，把雞肉撕開堆放到盤子裡，然後把蘸料淋在撕好的雞肉上，就可以吃了。

月亮晶晶

雞屬於家禽的一種，含有豐富的營養價值，雞肉具有大量的蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素等維生素和粗纖維，因此不適宜長期將雞肉當作主要肉類食用。而人們一般的做法就是燉湯和爆炒，但除此之外，還有另一種做法能讓土雞好吃又滋補，那就是電飯煲手撕雞，下面簡單介紹電飯煲手撕雞的做法。

需要準備的材料如下：三黃雞、食鹽、生抽、生薑、香蔥

具體制作步驟如下：

1. 首先要把買回來的雞洗乾淨，之後用鹽將雞身還有內部均勻抹，再抹上一層生抽，放幾片生薑片醃製一個小時左右。然後把生薑切片，香蔥切段，每段大約十釐米長左右即可。

2. 在電飯煲內放入一片雞油或者雞皮，然後放入蔥段，這時候也可以把剛剛醃製雞肉的生薑片放進電飯煲內。

3. 把雞肉帶皮的部分朝下放入電飯煲內。（如果是一整隻全雞的話，可以將雞腳朝天放入鍋內）

4.蓋上鍋蓋，按電飯煲的煮飯鍵，等電飯煲停止工作之後，馬上再按一次煮飯鍵，等待停止工作即可（如果是一整隻雞的話，則需要按三次，這樣子雞才會完全熟透）。但是要注意的是，電飯鍋工作期間不能打開電飯煲，否則煮出來的雞肉就會粗糙，沒有那麼嫩滑柔順。

5. 把雞拿出來後，稍微放涼就可以手撕或者斬件，按照自己的口味，可以添加香菜、香蔥、蒜蓉、醬油、辣椒醬等作為佐料，然後上碟即可食用。

嫣然Tang

用電飯鍋做手撕雞簡單又美味，真是一道超級氣派的懶人菜，給大家分享一下我的做法，喜歡的朋友歡迎關注我呀！\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3565510856970536339, "vid": "c77daf3063b04047a48536762557cf20\

農家平子

電飯煲焗雞真的是超級簡單的，特別是冬天不想做那麼多複雜炒菜的時候。

首先你要有一隻雞，最好是三黃雞或者是童子雞，方便入味和熟啦。

將雞洗乾淨，裡面的雞油搞下來留著備用。接著我們來將雞按摩按摩吧，我用的是橄欖油+食用鹽+生抽+老抽+一點點糖，調和的醬汁，按摩塗滿雞身。

將薑片和蔥結放入雞肚子，醃製20分鐘。

在電飯鍋底部放滿我們之前閒置的雞油，還有小蔥和姜，一定要鋪滿，不然雞皮會粘著鍋底的哦。將雞放入，再將那些多餘醬料放進去。按下煮飯鍵，滴滴滴滴滴滴，開始等著吧。

等電飯鍋跳鍵了悶一會在拿出來吧。在這個時候準備蘸醬吧。

我喜歡用薑末蒜末小米椒末，生抽，麻油，小蔥末拌在一起。

下面就可以開吃啦！蘸著吃，淋著吃，隨便啦。

夏至的慢吃慢語

最簡單的做法，準備一包嘉文牌子的鹽焗雞粉，選用這款是因為味沒那麼鹹，沙姜味較濃香，花生油50克，生抽大概150克，姜蔥芫茜各適量，熟芝麻少量，芝麻油適量，三黃雞一隻去除所有大概兩斤三兩左右，準備一個撈東西的小盆子。

首先清理乾淨雞，滴乾水分，把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞裡外，醃製一個小時以上，雞外皮塗抹一層生抽，二十分鐘後塗抹一層花生油，電飯煲底下塗抹一層花生油，把薑切片均勻的鋪在下面，接著鋪芫茜（別全部鋪完留一點另用），接著放蔥，把雞放下去按下煮飯鍵，第一次跳閘後，換一邊接著按一次，到第二次跳就熟了，不確定熟不熟摸一下雞的腳後筋，如果斷了就熟了。

取出雞一開二，撕開皮，把肉和骨分離，全部一起放入小盆子，放少量麻油和切段的芫茜芝麻一起撈，撈好後底下先擺放骨頭，接著放雞肉，最上面鋪雞皮，面上撒點芝麻即可

撈過以後的手撕雞更香更好吃

點滴中的生活

這個很簡單哦

1、整隻雞洗淨，瀝乾水；

2、胡椒粒、花椒粒拍碎備用；

3、瀝乾的雞，均勻的塗上食鹽，肉厚的地方多塗點，食鹽可以適當放重一些，這樣吃起來比較有味道。塗完放置十分鐘；

4、然後均勻地塗上胡椒粒碎和花椒粒碎，在放置最少十分鐘，放半小時最好；

5、電飯煲加一小湯勺的水（大概50毫升），把雞放入電飯煲，肚子朝下（放下去前把雞全身再搓一搓，保證食鹽和胡椒粒碎、花椒粒碎塗得均勻）。按下平常煮飯的模式，等到電飯煲自動跳起的時候，就可以出鍋啦！

6、如果配上蔥姜蘸料（嫩姜磨碎加花生油、香蔥末、食鹽拌勻）味道更贊！

（個人公眾號：閩南知透透，喜歡的話可以關注我哦）

關鍵字: 分享 電飯煲 超市