木眼

《电饭煲手撕鸡》

首先很荣幸可以在悟空问答里分享自己做电饭煲手撕鸡的经历，很开心。

下面我来分享一下我平时做电饭煲手撕鸡的做法：

1、在超市或菜市场买一个整鸡，我是在超市买的是三黄鸡，原价10.9一斤，搞活动5.9一斤，我就买了两只；

2、到家后把整鸡清理几遍，把鸡肚子清理干净，沥干水分；

3、现在开始准备调料，准备一个小碗，加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、适量食用盐、一勺料酒，搅拌均匀，切一些葱段和姜丝备用；

4、准备一个大碗，放入沥干水分的整鸡，倒入准备好的调料、葱段和姜丝，开始给整鸡做“马杀鸡”3分钟，盖上保鲜膜，腌制30分钟；

5、准备一些葱结合姜片，电饭锅倒入少量食用油，把准备好的葱结合姜片平铺在电饭煲上面，放入腌制好的整鸡，倒入碗里剩余的调料，打开电饭煲按钮开始制作美食；

6、电饭煲开关跳闸的时候，给鸡肉翻个面，再次打开电饭煲按钮，重复此步骤2—3次后，接着再焖15分钟左右，电饭煲焖鸡就出锅喽；

7、准备一个调料碗，放入一些姜蒜沫、白糖、生抽、盐、味精，用筷子搅拌均匀；

8、美味的电饭煲焖鸡用手撕成条状，蘸着准备好的料汁吃幸福极了！

这是我平时做电饭煲手撕鸡的做法，希望对大家有所帮助，谢谢。

北漂郭小呆

手撕鸡是四川传统的名菜，是一道川式凉菜。其肉质细腻，干爽温和，适合不同人群食用，嚼之带有浓烈的香味，不柴不硬，甚是美味佳肴啊！

那么问题来了，如何用电饭煲做呢？我们电饭煲一般是来煮饭煲粥，其实也可以用来做手撕鸡，更为方便简单。刚好现在是换季节期间，天气热没胃口，手撕鸡是最开胃消食了。

食材准备：三黄鸡（肉质香嫩），姜、葱、食用盐。

初步处理：鸡最好是买新鲜的三黄鸡，因为肉质嫩皮紧实有弹性，要是没有买到，其它也行了。

先把鸡清洗干净，放姜片料酒去腥，然后均匀的抹上盐，倒入少许生抽上色，腌制二十分钟。

电饭煲版：电饭煲放入少许的油，再放入几片姜片垫底。（这一步的目的是防止粘锅），腌制后的鸡放入，铺上葱段，姜片。

注意事项：鸡熟后浸泡冷水一会，（这一步的目的是利用热胀冷缩的原理，使鸡皮收缩紧致，嚼时韧性弹牙），嫌麻烦可以等自然凉，然后手撕成小块放入大碗里备用。

拌手撕鸡：一般通用是用香菜、蒜末、指天椒、生抽、辣椒油、拌均匀就可以开吃了。

喜欢重口味的，再加入花生碎，白芝麻、花椒油，陈醋，香油拌均匀。

佘小厨（完）

佘小厨

很早就看到这个问题了，发现已经有很多人回答，所以跳过，没想到有粉丝邀请。电饭煲做鸡其实是近些年来才出来的一种烹饪方法，由于吃法健康，方便快捷，所以在吃货的心还是有一定地位的。准确说来电饭煲手撕鸡是一道懒人菜，做法也非常简单，现在厨子就分享下做法。

准备食材：清远鸡或三黄鸡一只或半只；

调料有：老姜、葱段，生抽，老抽，盐，胡椒粉，洋葱，八角，花椒；

老姜切片，葱部分切段，部分打成结，洋葱切块；

将鸡洗净后放入大盆中，撒上少许盐、胡椒粉，少许葱段、老姜，生抽、老抽，八角，花椒，料酒腌制半小时；

将洋葱，老姜打底，倒上少许油，注意必须要铺满锅底；

将葱结塞入鸡腹，再给鸡身刷上薄薄一层的油后放入电饭煲中；

将腌鸡的料汁倒入锅中

盖上锅盖，按正常煮饭键，待电饭煲停止工作之后继续焖上30分钟即可。

取出鸡，按需要改刀或撕成条状后摆盘；

味碟制作：姜蒜沫加少许清水，加入红油、白糖、生抽、盐、味精，葱花搅拌均匀即可

如果感觉本文对你有所帮助，厨子恳请小伙们能关注、转发、点赞，因为你的每一次互动都是厨子继续的动力，谢谢大家。

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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

厨子说菜

电饭锅版的懒人手撕鸡

电饭煲做菜一点也不难，可做各种鱼、咖喱鸡、银鱼丝豆腐、茶碗蒸蛋，以用各种炖菜、粥、小点心等。

自己也可以用电饭锅做出好吃的手撕鸡，味道很好，外皮有脆脆的口感，里面的肉嫩滑。用料简单，耗时少，可以说大道至简的做法。

材料：大鸡腿一只。

　　调料：姜、葱、油3克、盐2克、糖2 克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、蜂蜜适量。

　　 做法：1、鸡腿洗净

　　2、姜、葱切片

　　3、用油、老抽、生抽、料酒、白糖、盐拌匀调成料汁，用料汁把鸡腿仔细地抹一次，加几片姜，腌2个小时

　　4、电饭锅擦干，内壁涂上薄薄一层油，用姜葱片热底

　　5、把腌好的鸡放进电饭锅里，淋上腌料汁

　　6、按下煮饭档，待电饭锅跳档后，可以闻到四溢的香味了，再闷10分钟左右，用锅里的汤料，再把鸡腿整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后就OK了。

厨房妙招：鸡腌制的时间长一些口感最好

八鲜过海

【电饭煲手撕鸡】

【食材】: 两斤半的嫩鸡1只、料酒1茶匙.老抽1汤匙,生抽1汤匙、盐、糖、葱、姜

【做法】:

1. 两斤半的嫩鸡一只，买回来后先把鸡肚子里面再清理一遍，冲洗干净表面，沥干水分后，用厨房纸巾吸干表面水分。葱姜洗净备用。

2. 用手把细盐在鸡身上包括鸡肚子里，都薄薄抹一层，然后往鸡肚子里塞上2片姜片，放一边五到十分钟。

3. 取一个干净的碗，放入1茶匙料酒、1汤匙老抽，1汤匙生抽和一点点盐，再放1汤匙白糖，充分搅拌至完全融化。

4. 把静置好的鸡放在一个大碗里，把步骤3调好的调味汁，均匀的抹到鸡身上，再放一边腌制大概二十分钟。

5. 在电饭煲的锅底，放一块鸡肚子里的鸡油(要是鸡肚子里没有就倒一点点食用油)。然后把葱对折，和姜片一起平铺在电饭煲锅底，记得要多一点，铺满。这一步不但可以增香，还有更重要的作用是可以防黏锅底，葱在加热后会有水分析出。

6. 此时把一边腌制好的鸡，拎起来放入铺好葱和姜片还有放了鸡油的电饭煲锅底，这时候把碗里剩下的腌制调料也一起倒进锅里，接着往鸡身上淋一勺色拉油。

7. 盖好盖子，按下电饭煲的普通程序煮饭键。等电饭煲显示已经完成，不要马上开盖，等十分钟。这时间你可以去调一个喜欢的蘸料汁，我喜欢把姜去皮切的细细的，蒜粒也切成碎末，再放一点点姜汁，倒一点生抽，撒一茶匙白糖，完全拌匀后，再淋多多的麻油。等鸡焖好十分钟，开盖取出，稍稍放凉到不烫手的温度时，戴上一次性手套，把鸡肉撕开堆放到盘子里，然后把蘸料淋在撕好的鸡肉上，就可以吃了。

月亮晶晶

鸡属于家禽的一种，含有丰富的营养价值，鸡肉具有大量的蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素等维生素和粗纤维，因此不适宜长期将鸡肉当作主要肉类食用。而人们一般的做法就是炖汤和爆炒，但除此之外，还有另一种做法能让土鸡好吃又滋补，那就是电饭煲手撕鸡，下面简单介绍电饭煲手撕鸡的做法。

需要准备的材料如下：三黄鸡、食盐、生抽、生姜、香葱

具体制作步骤如下：

1. 首先要把买回来的鸡洗干净，之后用盐将鸡身还有内部均匀抹，再抹上一层生抽，放几片生姜片腌制一个小时左右。然后把生姜切片，香葱切段，每段大约十厘米长左右即可。

2. 在电饭煲内放入一片鸡油或者鸡皮，然后放入葱段，这时候也可以把刚刚腌制鸡肉的生姜片放进电饭煲内。

3. 把鸡肉带皮的部分朝下放入电饭煲内。（如果是一整只全鸡的话，可以将鸡脚朝天放入锅内）

4.盖上锅盖，按电饭煲的煮饭键，等电饭煲停止工作之后，马上再按一次煮饭键，等待停止工作即可（如果是一整只鸡的话，则需要按三次，这样子鸡才会完全熟透）。但是要注意的是，电饭锅工作期间不能打开电饭煲，否则煮出来的鸡肉就会粗糙，没有那么嫩滑柔顺。

5. 把鸡拿出来后，稍微放凉就可以手撕或者斩件，按照自己的口味，可以添加香菜、香葱、蒜蓉、酱油、辣椒酱等作为佐料，然后上碟即可食用。

嫣然Tang

用电饭锅做手撕鸡简单又美味，真是一道超级气派的懒人菜，给大家分享一下我的做法，喜欢的朋友欢迎关注我呀！\n

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农家平子

电饭煲焗鸡真的是超级简单的，特别是冬天不想做那么多复杂炒菜的时候。

首先你要有一只鸡，最好是三黄鸡或者是童子鸡，方便入味和熟啦。

将鸡洗干净，里面的鸡油搞下来留着备用。接着我们来将鸡按摩按摩吧，我用的是橄榄油+食用盐+生抽+老抽+一点点糖，调和的酱汁，按摩涂满鸡身。

将姜片和葱结放入鸡肚子，腌制20分钟。

在电饭锅底部放满我们之前闲置的鸡油，还有小葱和姜，一定要铺满，不然鸡皮会粘着锅底的哦。将鸡放入，再将那些多余酱料放进去。按下煮饭键，滴滴滴滴滴滴，开始等着吧。

等电饭锅跳键了闷一会在拿出来吧。在这个时候准备蘸酱吧。

我喜欢用姜末蒜末小米椒末，生抽，麻油，小葱末拌在一起。

下面就可以开吃啦！蘸着吃，淋着吃，随便啦。

夏至的慢吃慢语

最简单的做法，准备一包嘉文牌子的盐焗鸡粉，选用这款是因为味没那么咸，沙姜味较浓香，花生油50克，生抽大概150克，姜葱芫茜各适量，熟芝麻少量，芝麻油适量，三黄鸡一只去除所有大概两斤三两左右，准备一个捞东西的小盆子。

首先清理干净鸡，滴干水分，把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡里外，腌制一个小时以上，鸡外皮涂抹一层生抽，二十分钟后涂抹一层花生油，电饭煲底下涂抹一层花生油，把姜切片均匀的铺在下面，接着铺芫茜（别全部铺完留一点另用），接着放葱，把鸡放下去按下煮饭键，第一次跳闸后，换一边接着按一次，到第二次跳就熟了，不确定熟不熟摸一下鸡的脚后筋，如果断了就熟了。

取出鸡一开二，撕开皮，把肉和骨分离，全部一起放入小盆子，放少量麻油和切段的芫茜芝麻一起捞，捞好后底下先摆放骨头，接着放鸡肉，最上面铺鸡皮，面上撒点芝麻即可

捞过以后的手撕鸡更香更好吃

点滴中的生活

这个很简单哦

1、整只鸡洗净，沥干水；

2、胡椒粒、花椒粒拍碎备用；

3、沥干的鸡，均匀的涂上食盐，肉厚的地方多涂点，食盐可以适当放重一些，这样吃起来比较有味道。涂完放置十分钟；

4、然后均匀地涂上胡椒粒碎和花椒粒碎，在放置最少十分钟，放半小时最好；

5、电饭煲加一小汤勺的水（大概50毫升），把鸡放入电饭煲，肚子朝下（放下去前把鸡全身再搓一搓，保证食盐和胡椒粒碎、花椒粒碎涂得均匀）。按下平常煮饭的模式，等到电饭煲自动跳起的时候，就可以出锅啦！

6、如果配上葱姜蘸料（嫩姜磨碎加花生油、香葱末、食盐拌匀）味道更赞！

（个人公众号：闽南知透透，喜欢的话可以关注我哦）

關鍵字: 手撕鸡 超市 电饭煲