2222路遥知马力
在人们的意识里，乌鸡是大补之物，拿来煲汤是最有营养的。不过现在的生活条件好了，出现了一种奇怪的现象，那就是“营养过剩”，导致许多人对喝汤都没有那么狂热了，而且在高温的焖煮下，鸡肉里面的营养物质牢牢地被锁在鸡肉里面，渗透到汤汁里面的是少之又少。
乌鸡怎么烹饪比较好？我觉得分三部分做比较好，两只大鸡腿的肉拿来凉拌，鸡骨架部分熬汤，鸡爪部分做凉拌无骨鸡爪，可以说是另类的全鸡宴了。但前提是鸡肉一定要全部煮熟。
煮鸡。买回来的乌鸡处理干净，冷水入锅，再把另外购买的鸡爪放进去，加葱段和姜片，大火煮沸，然后撇去浮沫，大火继续焖煮直到鸡肉煮熟，这里就可以拿来分开做菜了，两个大鸡腿部分跟鸡身分开，然后鸡身放回去小火继续炖煮，鸡腿部分肉跟鸡爪分开，剩下的就分开制作了。
凉拌乌鸡丝。两个鸡腿上面的肉全部手撕成丝，然后放姜蒜，小米辣，米醋，盐，芝麻油，胡椒粉，香菜，拌匀即可。
无骨鸡爪。鸡爪从汤里捞出来，跟乌鸡爪放在一起，冷却后在鸡爪上面划一个十字刀口，剔除部分骨头，放姜蒜，小米辣，泡椒碎，盐，米醋，芝麻油，胡椒粉，香菜，拌匀即可。
莴笋乌鸡汤。莴笋去皮洗干净切滚刀块，放进乌鸡汤里炖煮，再放几颗枸杞点缀一下颜色，莴笋快煮熟的时候放盐调味，莴笋乌鸡汤就做好了。
冷雨下檐
乌鸡全名为乌骨鸡，又名武山鸡！可入药！相对于普通鸡肉来说，营养价值更高！但是脂肪更低！其中的维生素C和多种氨基酸都要比普通鸡更高！
乌鸡有滋阴补肾，补气血的功效！对于女性朋友来说，最广为人知的就是乌鸡白凤丸！
乌鸡虽然营养丰富，但是肥胖，及感冒痰多以及有严重皮肤病的朋友忌吃！
<strong>现代社会的乌鸡99%以上都是养殖场出来的！一般情况一只鸡从孵化到市场宰杀，大概时间为3个月！鸡肉都是很嫩的，所以对于吃就有很多种吃法了！
第一种建议：椒麻乌鸡
主料：仔乌鸡一只！
辅料：老姜一块，小葱4根，料酒150克
调味料：生抽15克，豉油15克，辣鲜露15克，陈醋3克，姜末5克，味精5克，滕椒油5克，青【红】小米椒各10克切碎，鲜花椒15克，鸡汤30克将所有调料调在一个碗中！
制作步骤1：乌鸡去掉内脏及脚爪，放入冷水锅中，锅内放入拍烂的老姜一块，小葱4-5根，料酒150克，之后大火烧开，小火煮5分钟！之后关火盖上盖子焖30分钟！
步骤2:取出乌鸡，斩成约1CM宽，4CM长的一字条，斩好后码入碗中，淋上调味料即成！这是最简单的一种凉菜做法！
第二种做法：虫草花炖乌鸡！滋补名菜！适合老人小孩及孕产妇，因大补，所以肥胖群体尽量少吃哦！
制作步骤：
主料：乌鸡一只，鲜虫草花半斤或者1两干虫草花温水泡半小时后洗净
辅料：老姜一块，小葱4-5根，黄酒50克，盐适量
1：乌鸡斩成2CM大小的块，下入冷水锅中氽水，之后冲洗干净！
2：炖锅中放入姜片，小葱结，黄酒50克，乌鸡，之后加入开水，大火烧开，小火慢炖一个小时！
3：最后一步，加上少许盐。即可开吃！
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川菜麦师傅
乌鸡是滋阴补肾的佳品，也是冬季煲养生汤的重要食材。而且乌鸡一直以来都是滋补上品，其性平，有滋养肝肾，补血益气，强筋健骨，健脾补虚等功效。如果你有脸色发白或发黄，手脚冰冷，免疫力差等症状，不防多喝下面这道补血益气，营养又好喝的虫草花乌鸡汤!
材料:
乌鸡半只、虫草花15克、红枣5个、桂圆肉3个、干山药10克、枸杞子少许、姜
做法:
1，虫草花洗干净，稍浸泡半小时;干山药浸泡半小时，红枣去核，姜切姜片。
2，乌鸡洗干净，剁成块，放入锅里加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，备用。
3，将乌鸡肉，虫草花，红枣，干山药，桂圆肉，枸杞子，姜片放入煲里，加入清水烧开，撇掉沸沫，中火滚煮15分钟，改为小火熬煮1个小时。
4，加入适量盐拌均匀即可关火。
提点:
虫草花中富含多种氨基酸，可以有效提高人体免疫力，增强体质!
有关乌鸡的做法就分享到这，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小小巧妈
主料
乌骨鸡适量、天麻适量、枸杞适量，淮山药适量，红枣两颗
葱少许、姜少许
1乌鸡用开水焯过，除去腥气
2把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里
3乌鸡放进沙锅里炖，大火20分钟改小火慢炖直至鸡肉炖烂
技巧：首先，乌鸡是不要放血的，因为乌鸡血有很好的滋补作用。天麻炖乌鸡是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处
王师傅蓝盟家电清洗
首先鸡汤要原汁原味 老母鸡半只 虫草花适量 生姜适量 砂锅 一定要用燃气 熬出来才好喝 原汁原味就是除食材本身之外什么都不在添加 现在说说做法 老母鸡剁成小块清洗干净 最好用淘米水洗 砂锅加水 下入老母鸡开火 加入生姜 水开转小火加入虫草花 水开后用勺子撇去浮末 小火慢熬三小时即可 可加少许盐 原汁原味可不加盐 味道鲜美营养价值高 ，记住 鸡肉下锅之前淘洗干净即可不可掉水 否则营养流失
