萍水相逢8331
花膠煲湯的做法有哪些？金姐為你解答這個問題。有很多人不知道什麼是花膠！花膠，又稱魚膠，是魚漂的乾製品，因為含有豐富的膠質物，所以被稱作花膠，魚膠。
花膠煲湯具有養顏美容，延緩衰老，滋補身體等功效，而且味道非常好吃，特別適合女性食用。花膠的煲湯方法多種多樣，根據不同的情況和需求，選用相應的煲湯方法，才能達到最好的效果。下面就和大家介紹幾款花膠的煲湯方法。
《牛奶燉花膠》：乾花膠50克，牛奶兩盒，生薑兩片，紅棗五六顆，冰糖一兩顆。
乾花膠溫水泡軟，切成段，紅棗清洗乾淨。放入燉盅，加入牛奶，薑片，冰糖。起鍋加水大火燒開，放入燉盅，轉小火燉40分鐘即可。牛奶燉花膠，養顏美容，增白潤膚，增補氣血。
《花膠燉鴿子》：鴿子一隻，花膠40克，茶樹菇50克，精鹽適量。
鴿子宰殺，去毛去內臟，清洗乾淨。花膠溫水泡發切成小片。茶樹菇溫水泡軟，清洗乾淨。將所有材料放入電壓力鍋，加入適量清水，蓋上鍋蓋，按下煲湯鍵。煲湯完成，打開鍋蓋，加入食用鹽調味。最後撒一些蔥花燜一分鐘即可。花膠燉鴿子有滋補肝腎，增強體質，癒合傷口等功效。適合身體受創，體質虛弱的人食用。
花膠除了以上兩種煲湯方法以外，還可以搭配魚頭，母雞，鮑魚，排骨等等一起煲湯。由於時間原因，我就不一一介紹了，想了解的朋友可以在下面留言。
大家好，我是金姐，擅長經典小吃，鑽研傳統美食。願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友，動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
花膠也叫做魚膠、魚肚，但它並不是魚的胃，而是魚的魚鰾製成的乾製品，花膠算是中國人對於食材的智慧運用之一。花膠的口感是真的十分不錯，所以才可以位列在“鮑參翅肚”之中。而且雖然頂級花膠十分昂貴，甚至已經變成了收藏品，但是日常生活中我們還是可以買到一些相對平價的花膠來吃的，下面我們就來分享一下花膠的做法。
其實相比較花膠的做法，泡發花膠是一個耗時更長更需要點技巧和耐心的事情，基本上只要花膠發好了，燉煮的時候放進去就好了。所以咱們先來說說怎麼泡發花膠，然後再介紹一下花膠的做法，以及是不是真的像一些商家說的那麼有營養。
【泡發花膠】比較常用的有蒸、煮兩種方法：
⑴蒸製法：取一個盤子鋪上點蔥姜、淋點料酒，然後把花膠放上去，再放進蒸鍋裡去蒸大約15到20分鐘左右。這個時間難以說死，主要得看魚膠的大小薄厚，蒸到魚膠變軟就行了。蒸好的魚膠取出來之後投入冰水中，然後放進冰箱冷藏室，低溫泡發一晚就差不多了。最後將泡發好的花膠剪開，去除油汙血漬之類的東西，就可以進行你想要的烹飪了。
⑵煮製法：清水裡放薑片，然後把花膠放進去，擱在冰箱裡先泡一晚上。隔天花膠撈出來去除油脂雜質，加點蔥、姜放入鍋裡，加清水開始煮，這個時間不用太長，煮到看見花膠捲曲就可以熄火了。撈出來的花膠投入冷水中降溫，之後再換水放入冰箱繼續低溫泡發，基本上幾個小時最多轉過天來就差不多泡好了，再次檢查去除殘留油汙血漬就可以用來烹飪了。
（花膠的泡發時間主要還是看個頭的大小，但是不管是蒸還是煮的方式，高溫處理過之後的花膠最好過涼水冷卻一下，不然其中膠質會大量析出，口感就不那麼好了）
【花膠燉雞】
- 雞洗淨斬塊，焯水處理去掉血沫汙物之後瀝乾備用；
- 炒鍋下油燒熱爆香薑片，然後下雞肉炒至表面水分蒸乾、略帶焦黃；
- 烹入一些米酒，加幾個胡椒粒進去，簡單翻炒一下，全部移入燉鍋；
- 放入花膠，加水燉煮1個半小時以上，最後加鹽調味就好了。（如果想要金黃濃郁的湯汁，可以準備一塊南瓜，蒸軟或者微波爐“叮”軟，攪打成糊加進去）
【花膠燉牛奶】
泡發好的花膠加牛奶一起放入燉盅裡，然後可以加入紅棗或者紅豆之類的，對腥味敏感的話可以加一片姜（其實只要泡發的時候處理好，基本用來燉這個甜品的小花膠是不會有什麼腥味的），之後放入鍋中隔水燉煮2個小時左右，基本上花膠燉牛奶就完成了，取出來之後就可以吃了，根據自己口味選擇要不要加糖。也可以放涼之後進冰箱冷藏一下，拿出來就跟果凍、布丁似得。
最後囉嗦一下【花膠的營養】
首先我也認為花膠是十分美味的食材，只要有耐心的話不時烹煮一點花膠來吃是很不錯的美食體驗，但是它的營養價值真的不怎麼樣。關於花膠通常能看到的介紹都是：“含有大量的高級膠原蛋白、多種維生素和礦物質，蛋白質含量高達84%，脂肪含量不足1%，是十分優質的食物、滋補聖品。”等等。
其中花膠含有“高級膠原蛋白”這個說法，就是一個標準的營銷造詞，簡單明瞭的說這就是“忽悠”。膠原蛋白雖然來源很多，但是並不存在“高級”和“低級”的說法，而且膠原蛋白本身就不是優質的蛋白質。不管是高級的、螺旋結構的膠原蛋白，只要被人吃進去就一定會被分解成氨基酸，而組成膠原蛋白的氨基酸都是大量的非人體必須氨基酸，這些都是人自身可以轉化、合成的，並不需要額外補充、就算補充了也沒有好處 ，吃多了還會加重腎臟負擔。
所以人體必需的8種氨基酸在花膠中的含量很低，其中人體必需的色氨酸是膠原蛋白完全不具備的。而且花膠中的礦物質和維生素種類也都十分常見，並且含量也都不高。花膠最為突出的營養指標就幹品高達84%以上的蛋白質含量，不過其中絕大部分都是膠原蛋白，咱們前面也解釋了，這並不是什麼優質的蛋白質來源。
所以花膠雖然是十分美味的食材，但是其營養價值是真的不高。不過美食文化中營養只是其中的一部分並不是唯一，覺得好吃、喜歡這個口味，那麼時不時吃一次身心愉悅，但如果只是聽人家說吃了“大補”、“養生”、“有功效”，出於這些目的的話，那還是理智思考一下吧。
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啞巴美食家
你好，乾花膠水發好可以和許多食材煲湯，營養豐富，味道鮮美，含有豐富的膠原蛋白，鈣、鐵鋅等營養物質，美容養顏，補氣健腎。
有蟲草花花膠湯、遼參花膠湯，花膠老雞湯，花膠瘦肉湯，花膠雞腳湯，花膠桂圓紅棗湯、花膠牛奶湯等等，今天介紹一下花膠煲雞湯的家庭做法:原料:花膠、老母雞、紅棗、枸杞、鹽、姜、
1:將乾花膠水發好，大概需要12小時左右，提前泡發，再改刀切塊，沖涼水，
2:老母雞殺好，去內臟洗淨，放入鍋中焯水，浸泡去血水後撈出沖涼水，放入煲中;
3煲中加開水，加紅棗、枸杞、薑片大火燒開，小火燉1個小時左右，再放入花膠，再燉15分鐘左右就可以了。注意雞燉酥時，再最後放花膠。
紅廚美食
花膠有著豐富的膠質以及蛋白質，營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我煲花膠的方法，希望對大家有所幫助！
花膠紅棗燉雞湯
將花膠洗淨後瀝乾水分，起鍋燒油，油熱後放入裡瀝乾水分的花膠，小火慢炸，待花膠顏色呈現金黃色，體積膨脹至原先體積的兩倍大左右，撈出瀝油清洗乾淨放入盆中，倒入清水，浸泡一晚，花膠泡好後切段
紅棗洗淨後去核，生薑切片。將整雞去除內臟處理好後清洗乾淨，切成大小適中的雞肉塊，鍋中倒水，水開後放入切好的雞肉塊，倒入料酒，焯一下，焯好後撈出
鍋中倒水， 放入生薑片、紅棗，煮開後放入焯好的雞肉以及花膠，倒入料酒，再次煮開後轉小火煮兩小時左右，根據個人口味放入適量食鹽調味即可
花膠紅棗燉雞湯就做好了
花膠豬骨玉米湯
生薑切片，蔥切段，玉米掰小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，花膠清洗乾淨後放入水中泡兩天，中途換幾次水，鍋中倒水，放入生薑片、蔥段，倒入黃酒，將泡好的花膠冷水下鍋煮一下，開鍋後五分鐘左右撈出，切成小段備用
豬骨洗淨後放入鍋中焯一下，焯出浮沫後撈出，用冷水沖洗乾淨
另起一鍋，鍋中倒水，放入花膠以及豬骨，大火煮開後轉小火燉煮一小時，放入玉米段、乾紅棗、胡蘿蔔塊，再燉一小時左右，放入食鹽以及胡椒粉調味即可
營養又美味的花膠豬骨玉米湯就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
花膠在江南地區知道的人很少，而我是地地道道的蘇州女生，卻因為澳門好友的推進從此愛上了這口感和對肌膚實實在在的好效果的花膠！下面我告訴大家比較好的做法！
花膠燉雞湯
BY澳門鴻祥貿易有限公司
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花膠1片- 草雞半隻
- 松茸3只（泡開）
- 花菇4只（泡開）
- 生薑6片
- 黃酒備用
- 材料包1包
花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次
水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。
此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。
根據食用人數，準備1只或半隻草雞
將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘
將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可
