现在，又到了气候转暖，小伙伴们穿少太冷，穿多又太热的季节了。这时候小哥哥小姐姐们已经不是被“有一种冷，是长辈怕你冷”困扰了，毕竟每日三省，想的都是 “早上吃甚、中午吃甚、晚上吃甚”了。作为同为吃货的小编，今天就为大家带来一道适宜节气时令、美味下饭、同时最符合枸杞不离身的养生大军的美食——香菇焖老鸭。同学们不要一听到“老鸭”就皱眉头哦，这个老鸭不是肉咬不动的鸭子，就和“老妹儿”往往都是小姐姐一样。
第一步准备辅料——香菇。同学们有点纳闷鸭子在哪里，主料当然少不了啦，小编这就要拿出压箱底的本领和大家交流一下。干香菇一把，喜欢吃的朋友多放点哦，清水洗净之后，用两碗水泡发一小时。泡香菇的水也是宝贝哦，不要倒掉，后面有妙用。很多观众不晓得怎么洗香菇，清水放点盐或者面粉，搓一搓，把香菇上的灰洗掉就ok了，so easy！记得香菇越多味儿越浓，这一步大家考虑到自己的喜好。
在泡香菇的时候呢，大家就不要闲着了，咱们还有鸭子要准备呢!首先就是挑食材了，相信很多同学和小编一样，并不了解什么样的鸭子好，这时候就要不耻下问，求助于市场的师傅了，毕竟术业有专攻，告诉掌柜的用餐人数，老板会帮你找到合适的鸭子，顺便请老板斩成小块，就可以打包回家啦！这时候将鸭和水一起放进锅里，加入生姜、料酒，把鸭肉的血水撇掉。这一步的目的是去除鸭肉中的腥味，可以更好的入味及保持肉质紧致口感。
接着准备各种调料：姜片、香叶、蒜粒、干辣椒、大料、啤酒、花椒、料酒、老抽。第一把油烧热，放入花椒，接着放入糖，化开后倒入鸭肉。翻炒到鸭肉均匀的上色及肉质变紧后，就倒入老抽和料酒炒炒炒，接着，倒入一罐啤酒，焖煮5分钟后加入香菇。看到这里可能同学们想起了泡香菇的水，没错，倒进锅里！加入了泡香菇的水，更好的将鸭肉和香菇的味道融合在一起。最后把姜片、香叶、蒜粒、干辣椒、大料等配料放进去就可以了。
在等待香菇焖鸭出炉的时间呢，回到咱们最初的主题，这是一道契合时令的美食哦！鸭肉性温，比较讲究食材性质的南方人可有研究了，太寒凉和太热气的食物都少吃，鸭肉温和，鸭皮有含有胶原蛋白，经过焖煮后完全融入了菜品中，鸭肉不腻，香菇不柴，可谓相得益彰的两个食材的完美结合。 这里小编和大家分享一个吃货小tip，虽说这道菜是香菇焖鸭，但在收汁的时候呢，可以稍微多留一些，拌米饭和下面都是好搭档。
今天的香菇焖老鸭就为大家讲解到这里了，小编分享的是制作美食的方法和乐趣，同学们可以自己动起手来犒劳一下自己。自己亲手制作美食不仅为了满足吃货的口腹之欲，更是给自己放一个假，度过一段属于自己的慢时光。做菜前的采购，走进菜市场的生活气息，对于都市的年轻人都很遥远，做菜中的思考也都是一种放松的方式。小编的分享不仅为大家带来菜谱，也在休息时让这道营养又美味的佳肴给你更多的动力。
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