孤独能飞的鹰

颖食营养说重点：燕麦，又分为燕麦片和燕麦米，是一种健康的全谷物。对于糖尿病人来说是一种很好的谷物，其中还有的β葡聚糖就对糖尿病人很有益。糖尿病人吃燕麦有三点需注意：一，燕麦米跟大米一起煮饭吃。二、燕麦片要选择纯麦片，配料表只有燕麦片。三、冲泡燕麦片的量要适量，差不多50g一餐足矣，再加点牛奶。

燕麦有很多品类，比如说燕麦米。糖尿病人做饭时，就可以选择加一把燕麦米同煮。燕麦米，很像小麦仁，与米饭一起煮可以增加糯糯的口感。此外，还可以多一些膳食纤维，蛋白质，矿物质等营养元素，对糖尿病人的血糖能够上升不过快。糖尿病人选择燕麦片要看清食品标签。

燕麦还有一种是燕麦片，糖尿病人在选择燕麦片时就要看好食品标签。首先是配料表，只有燕麦片一个，而不是还有其他的复合粉，果干等，这一类产品可能比较甜，没有纯燕麦片好。如果里面添加了小麦胚芽的燕麦片那也是可以考虑购买的。其次是要看营养成分表，选择膳食纤维含量高的，蛋白质高的。这样充足的膳食纤维能有很好的饱腹感，也能够缓解血糖上升。糖尿病人吃燕麦还要注意食用量。

对于燕麦米，抓一把一同煮食即可。对于燕麦片，大约倒50g也就够了。可以先开水泡软，再加入牛奶，这就更健康了，血糖上升也不会那么快。

总之，糖尿病人选择燕麦要注意量，并且融入到三餐中。

颖食营养

燕麦是现代受欢迎的一种保健食品。燕麦属于粗谷物类食物，虽然是谷物类但燕麦中的蛋白质含量并不少，粗蛋白的含量较高。燕麦中富含多种矿物质，人体所常需的矿物质燕麦中都能找到，如丰富的钾元素，磷元素，镁元素。燕麦中的钙质含量也较高，可以作为辅助补充钙质的优良食物。另外其他微量元素，如铁、锌、锰、铜、硒等都样样不少。

燕麦中最值得一提的是膳食纤维十分丰富，是细粮的5~6倍，而膳食纤维能抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，可填补胃肠腔，促进胃肠蠕动，增加粪便体积，有助于平稳餐后血糖血脂，提高饱腹感，预防便秘，是人体不可缺少的第七营养素。而现在的细粮普遍缺乏膳食纤维成分，因此餐后升糖效果较高，对于糖尿病、高血糖患者不利，因此类似燕麦这样的粗粮食物就十分受欢迎了。燕麦中还含有β-葡聚糖，它能减小血小板凝聚，降低血液粘稠度，有助预防血栓，同时也能控制血糖、血脂，有助于预防心脑血管疾病，还能提高免疫力。

但糖友如何吃燕麦？

①注意燕麦的量

燕麦虽然富含膳食纤维，但它毕竟也是谷物类食物，淀粉含量丰富，淀粉最终能转化为葡萄糖，葡萄糖也就是影响血糖最直接的因素，所以燕麦适当食用，并不多多益善。燕麦中膳食纤维较高，吃多了还可能消化不良，抑制其他营养成分的摄入量，建议糖友吃燕麦一次30~50g为宜。

②混合细粮共同食用

燕麦单独吃太孤独了，其实粗谷物类食物适合搭配细粮一同食用，粗杂粮中膳食纤维丰富，吃起来口感不佳，可能降低食欲，推荐燕麦搭配米饭一起煮吃，可占总量的1/3~1/4，其他杂豆杂粮类也如此。不仅能丰富食物多样性，提供膳食纤维，也不至于影响口感，细粮能提供软糯的感觉。

②混合乳品泡食

燕麦泡牛奶豆浆吃味道好极了，这也是我最喜欢的吃法，早餐的时候可以用热牛奶热豆浆泡燕麦5分钟以上，或者稍微煮几分钟，燕麦变得更软一些，它的口感甚至能完全融入牛奶和豆浆， 既能提供饱腹感，又能丰富口感，还能平稳血糖。

③做成一些低糖小食品

燕麦可以添加在一些自己做的低糖小点心上，不仅能提供谷香味，而且也能辅助平稳血糖，一些小点心一般会加一些糖，正好可以利用燕麦的膳食纤维减小糖分吸收速度，帮助平稳血糖。

选择燕麦的时候最好是选择纯压制麦片或者燕麦米，避免速溶麦片、水果麦片。速溶麦片中的燕麦被压得粉碎，其中膳食纤维损失也很严重，并且还有其他蔗糖、奶精等添加成分，反而不利血糖控制。水果麦片中的麦片油脂添加较多，一些还会通过油炸制作，热量较高，糖分也不低。

只有营养师知道

燕麦富含可溶性膳食纤维，饱腹感很好，升糖指数仅为55，低于大多数主食，所以燕麦是适合糖友们吃的一种食物，那糖友们要怎么吃燕麦，才能发挥出最佳的控糖效果呢？

1.即食纯燕麦片，这种燕麦片只需要用开水冲泡即可，非常方便，可以与牛奶、酸奶、苹果等搭配食用。但要注意将纯燕麦和麦片区分开来，后者常常添加有很多其他谷物，还可能添加了大量的含糖成分，会快速升高血糖。所以糖友们在购买燕麦片的时候，一定要看清楚包装袋上的配料表。

2.燕麦米，燕麦米比燕麦片的营养保留更全面，更推荐糖尿病人食用燕麦米。但燕麦米需要煮食，当把燕麦煮得比较黏糯的时候就可以吃了。燕麦米可以与大米一起做成二米饭，也可以与红豆、薏米、黑米等煮粥食用。

3.燕麦粉，燕麦粉可以用来做燕麦面条、燕麦馒头、燕麦饺子皮等，这样做出来的面食比普通面食升糖速度慢许多。但建议糖友们吃整不吃碎，能整粒吃的尽量不要磨成粉吃。所以如果能吃燕麦米，那么尽量不要吃燕麦粉。

吃燕麦要注意

燕麦虽好，但并不能大量食用，容易引起腹胀、消化不良，尤其是肠胃功能较弱的老年儿童，不宜大量吃燕麦。燕麦更不能长期大量吃，否则会引起脂质、蛋白质、矿物质等的代谢紊乱，反而会引起营养不良。

建议糖友们每日吃50克燕麦，与细粮一起搭配食用即可。但也不要天天吃燕麦，可以吃点玉米、薏米、荞麦等，各种杂粮轮换吃才是最营养的。

糖人健康网

燕麦是糖尿病患者的首选最佳主食，但并不是什么燕麦都适合糖尿病者食用。就如速食燕麦，加工过程会导致燕麦中很多营养成分损失，而且商家为了速食燕麦口感好，保质期长些，都会把燕麦烘制，添加一些糖类等添加剂，因而从健康上认为速食燕麦是完全不适合糖尿病者食用的。糖尿病者可以选择需要煮的燕麦压片，燕麦粒。为什么说燕麦是糖尿病患者的首选主食？一起来看看吧。

1，燕麦是一种高蛋白，低脂肪食品，其蛋白质含量排在谷类之首，可以补充糖尿病者的营养同时又不会吸收过多脂肪，引发心血管疾病等病发症。而且燕麦含有人体所需的八种氨基酸，可以增强糖尿病患者的抵抗力，预防感冒。

2，燕麦中的膳食纤维含量极高，可以促进大肠道蠕动，同时吸收人体内的胆固醇并及时排出体外，预防体内胆固醇过高以致出现并发病症。

3，由于燕麦含有粘稠度高可溶性纤维，可以增长饱腹感时间，起到控制对其它食物的摄入量。

4，燕麦中含有葡聚糖，它有明显降糖作用。

糖尿病者应该这样吃燕麦。

一，燕麦牛奶

做法：1，锅里加入少许清水烧开，倒入燕麦片，煮至熟。

2，加入无糖的鲜牛奶拌均匀，烧开即可关火。

二，燕麦粥

做法：锅里加入清水，烧开，倒入燕麦片煮至粥样，加入少许盐拌均匀食用。

三，燕麦豆浆

做法：黄豆提前浸泡一夜，然后与燕麦一起放入料理机中打成豆浆，过滤入锅里烧开，再煮2分钟至熟即可。

有关糖尿病怎么吃燕麦这问题就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

小小巧妈

我是注册营养师于仁文，谢谢提问！之前作为营养嘉宾应邀参加中央电视台《健康之路》节目中，讲过多次燕麦对糖尿病人的营养食疗问题。糖尿病人的膳食是决定餐后血糖反应以及预防糖尿病并发症的重要环节，吃对食物对糖尿病患者而言尤为关键。

燕麦作为舶来的健康食品，的确对糖尿病等三高慢病患者比较适宜。燕麦是谷类当中蛋白质、脂肪和膳食纤维尤为丰富的品类，其中的蛋白质质量比普通的玉米、小米、稻米等禾本科食物要高；燕麦中的多不饱和脂肪酸也对预防和缓解心血管疾病有益；关键是，燕麦中丰富的B族维生素、矿物质、β-葡聚糖对控制餐后血糖和预防高血脂帮助明显。那么，糖尿病人怎么吃燕麦就是焦点了。

1️⃣燕麦选不对等于白吃

超市中的燕麦片有很多种，常见的有燕麦粒、燕麦片、快煮燕麦片、速溶燕麦片、即食燕麦片、麦片、燕麦饼干。燕麦粒是没有什么加工的原生态，不能靠热牛奶或者热水完成熟化，必须浸泡回软后才能用来煲粥或者蒸饭；燕麦片则是直接碾压过的生燕麦片，多用来和大米或其他杂粮一起熬粥；快煮燕麦片是燕麦经过蒸煮熟处理后碾压、干燥的品种，简单加热就可以吃，营养损失也不多；

速溶燕麦片中的问题就多了，您在选购时一定翻看包装后面的配料表，凡不是单纯燕麦原料的，尤其含有糊精、植脂末或者氢化植物油的字样，都不适合糖尿病和心血管病人；即食燕麦片主要是膨化燕麦片为主，并添加多种配料，消化速度和升糖指数都高于前者；

猫腻比较多的还有麦片，麦片不一定是燕麦，十有八九是小麦经过碾压的产品，其营养低于真正的燕麦片，但远比白面要好，不管怎么说也算是粗粮了，但就是有点蹭热度的嫌疑。至于燕麦饼干，我就不多说了，呵呵吧！

2️⃣燕麦片与奶类搭配

品质较好的即食燕麦片可以热奶浸泡或者做水果燕麦酸奶，不仅氨基酸互补，还增加了奶类中缺乏的镁，有助于钙的吸收，也会降低酸奶的升糖指数。

3️⃣燕麦作主食

燕麦可以煲粥、蒸饭、做发糕，添加了燕麦的主食，升糖指数都会相应下降，而β-葡聚糖也有利于控制血糖。

4️⃣燕麦可以入菜吗？

上述燕麦的吃法比较容易接受，但燕麦入菜仿佛会让人摸不着头脑。蒸熟的燕麦粒或者剩的燕麦饭打散之后可以与蔬菜、鸡肉、土豆、鸡蛋、亚麻油醋汁一起做沙拉，不仅营养均衡，而且对控制血糖更好；燕麦粒还可以和蘑菇、鸡块一起煲汤，口感也不错！这样的例子很多，就不一一赘述了。

总结：

燕麦营养密度相对于普通谷类要高，但选择燕麦产品需要看包装的配料表，只有燕麦一种配料的产品才是最好的！

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

1. 中国营养学会全国首批注册营养师

   中国烹饪协会专家委公众膳食健康指导专家

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

营养科于仁文

燕麦作为一种公认的健康主食，作为一种全谷物，它富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性成分，比精白米面营养价值更高。尤其是燕麦富含的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖，对改善血糖控制有明显的帮助。

全谷物部分替代精白米面做主食，也就是主食粗细搭配，有益健康，很多人是了解的。但对于糖尿病患者来说，尤其要强调一些燕麦。营养成分表显示，每百克燕麦含不可溶性膳食纤维（粗纤维）5.3g，同时还含不可溶性膳食纤维——β葡聚糖5g左右。粗纤维刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘。β-葡聚糖则可以延缓肠道中的葡萄糖和胆固醇吸收，可以辅助降血脂降血糖。

目前的研究看，不管是与精白米面，还是与多数常见的粗杂粮比，燕麦对于改善血糖控制的作用更明显。例如，2014年的一项研究就发现，每天摄入3g以上的葡聚糖(约由60g燕麦提供)，连续吃8周以上，与以小麦为主食相比，可以明显降低空腹胰岛素浓度，同时可以降低空腹血糖和糖化血红蛋白水平。

当然除了对血糖控制有益外，主食适当增加燕麦比例，对血脂控制和肠道健康也是有益的。

燕麦是作为主食，最主要的食用方法是煮粥，相比精白米面做的白馒头和白米饭，燕麦粥对餐后血糖影响更小，不过要注意选不含糖和植脂末的纯燕麦。此外，谷类和杂豆都是煮的越软烂，淀粉糊化，就更容易消化吸收，升高血糖也更快一些。因此，对于糖尿病患者来说，煮燕麦粥也不要过度追求软烂，适可而止。而且即使是健康的燕麦，也是主食，有热量富含糖类的，吃了燕麦就要减少其他主食的摄入。

营养科普赵之德

你好，专注悟空问答的谢二先生为你提供靠谱回答！

关于燕麦的营养，在这里就不多说了。我也不是营养学专家，想说也说不清楚。咱们就直奔主题，聊聊怎么吃好了。

对寻常人来说，燕麦的主要做法就两种，一种是熬粥，另一种就是和大米、荞麦等一起做干饭。

燕麦和大米一起做米饭，这是个好方法。稍微泡十来分钟再煮，口感更好一点。如果加荞麦煮饭，荞麦一定要提前泡，提前一天都不过分，因为荞麦太硬了，口感不好。即使泡过以后，也不是很好吃。

世界上没有可以降血糖的食物，至少现在没有。但有一些食物确实有延缓血糖快速升高的作用，比如秋葵。吃饭时吃点秋葵，血糖上升缓慢，糖尿病人可以经常吃。将秋葵的头尾除去，放进开水里过一两分钟，捞出来放一点蒜、醋、盐和香油，就可以吃了。不建议将秋葵切片爆炒，尽管这样做口感更好。另外，苦瓜确实是个好东西，糖尿病人可以经常吃，吃法和秋葵一样。糖尿病人的食物一定要做到低盐低油不放糖，适量运动，加上科学规律用药，三驾马车并驾齐驱，方有可能将血糖控制良好。

祝你健康幸福。

谢二先生拉呱

燕麦，属于全谷物，由于不同的加工方式，燕麦的GI处于低到中之间，比白米饭白馒头对血糖的升高作用要好很多。燕麦含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，饱腹感好，这也是糖尿病人都知道的，甚至普通老百姓也知道燕麦是好东西。

但是，再好的食材，再有机的食物，从营养师配餐角度来看，一定要有量的说明，否则仅仅看一份餐单，如果不标克重，那么对于某些人有可能是大于需要量，导致长胖，对糖尿病的控制不利；而对于另外一些人确是小于需要量的，从长远来看，对于血糖的控制，对于体重管理，把体脂率和BMI控制在正常范围是有好处的。所以对于糖尿病人，是建议吃燕麦的，但每餐要均衡搭配，不能过量。

糖尿病膳食指南的五架马车第一就是饮食疗法，可见每天吃什么，吃多少，什么时候吃，怎么搭配是非常重要的。

比如说一个1.75米的男性肥胖，轻体力劳动，糖尿病患者，他的标准体重就是175-105=70公斤。

热量系数男性按照25计算，全天总热量是70×25=1750大卡。

按照三餐三点进行配餐，500+100+500+100+450+100=1750大卡这个比例。

早餐500大卡

午餐500大卡

晚餐450大卡

还有早中晚三次加餐，每餐100大卡，比如水果，小番茄蔬菜，牛奶，坚果等这些作为加餐。

这是我用燕麦做的早餐配餐：

总热量是500大卡左右，燕麦就是纯燕麦，我用了40克，也就是两个白瓷汤勺，并不多。没有其他任何配料，不要使劲煮，开水冲一下即可，煮的时间越长，糊化越多，GI会升高不利于控制血糖。

吃饭顺序很重要，先吃一部分鸭血蔬菜汤，再一边喝酸奶，一别吃一口馒头一口燕麦，搭配一些蔬菜汤，这样整体混合食物的GI降到最低。

餐后再散步运动，骨骼肌会消耗血糖，控制餐后血糖。适量运动是良医，科学膳食是良药。遵医嘱配合药物把血糖控制在安全范围，并且保持下去。

茄子营养师

说到燕麦，是属于全谷物食物的一种，燕麦也分为很多种，糖尿病人吃燕麦，大体上来讲是十分好的，但是一定要注意以下几点，燕麦的选择，燕麦的吃法。

燕麦的选择，首先市面上的燕麦有很多种，我们在做饭吃的时候有燕麦米，我们在超市的时候，也可以看到燕麦片，或者是燕麦碎片，以至于，让大家都特别容易混淆的麦片。

针对于糖尿病人，吃燕麦米是首选的，因为燕麦米当中有一种β-葡聚糖，这种物质特别高，对控制血糖有很大的好处。那有人会说他是什么呢？其实你不用明白它是什么？当你做燕麦吃的时候，当燕麦做熟了，你会觉得粘乎乎的，那个就是β葡聚糖。所以我们在为糖尿病，患者搭配营养配餐的时候，主食当中，经常会出现燕麦米的身影，或者是燕麦粒儿，也是可以的。

即使的燕麦片，像我们，在超市可以买到独立的小包装，早上用水冲一下，一两分钟就可以喝了，那个是不太推荐糖尿病人吃的，因为他们当中，即使是无糖的情况下，加工的也特别完全，升糖指数特别高，在70到90之间，经过深度的挤压燕麦片的物理结构已经被破坏，淀粉糊化程度特别高，白葡糖的分子量大大下降，粘度也会下降，所以延缓餐后血糖升高的效果就会大大打折，糖尿病人不推荐实用。

国家注册营养技师（DRT）

中国营养学会会员

国家二级公共营养师

国家三级健康管理师

今日头条健康问答签约作者

今日头条「礼遇计划」第8期获得者

营养海贼团

大众对于糖尿病如今已经不再陌生，平时您吃饭可能不太讲究，但是您会发现很多人在被诊断为糖尿病之后饮食上就特别注意，没有了以前肆无忌惮的吃法，而是吃起来小心翼翼，唯恐吃不对而引起血糖出现问题。

燕麦是粗粮的一种，其种植历史也较为悠久。燕麦是粮食类食物中蛋白质含量较高的时候，其蛋白质含量高达15%，这是小麦、玉米、大米等粮食所无法媲美的。并且其加工度较低，保留了较多的膳食纤维。这些膳食纤维对于糖尿病患者来说尤为健康，可能延缓餐后血糖的升高速度，有利于调控血糖。也正因为如此，医生和营养师都建议糖尿病患者每天吃点燕麦。

如今很多不同类型的燕麦产品在市场上销售火热，但并不代表这些所谓的燕麦产品具有燕麦的功效。也许您在商家的宣传下会怦然心动，但是在食用后可能会引起餐后血糖快速升高的现象，因此您在选择燕麦制品的时候还是要注意，并不是所有含有燕麦的产品都具有燕麦的功效。

燕麦饮品

最近两年某大品牌公司推出的燕麦饮品颇受欢迎，毕竟在其宣传中把燕麦摆在了最为突出的位置，并且还请了明星做代言。而实际上这款饮品中燕麦的含量并不高，为了让燕麦饮品的口味更加好喝还添加了糖，这对于糖尿病患者来说无疑是雪上加霜，血糖出现问题可能还不知道原因在哪里。

速溶燕麦片

速溶燕麦片简单方便，但是您在购买的时候需要注意看一下食品的配料表。速溶燕麦片可能还会添加一些其他的物质，比如植脂末、麦芽糊精等等。这种速溶燕麦片并不适合糖尿病人，其实很多以燕麦为卖点的产品并非是适合糖尿病患者食用，选择应谨慎。

燕麦粒加工度较低，需要煮的时间较长。而燕麦片则是直接碾压过的生燕麦片，煮的时间也并不短。市场上更受欢迎的是快煮燕麦片和即食燕麦片，吃的时候简单煮一下或者用开水冲泡就可以。在购买的时候一定要看清食品包装上的配料表，只有燕麦这一种配料的燕麦片才是最适合我们吃的燕麦片，千万不要选错了。

關鍵字: 燕麦片 糖尿病人 健康