小鉡
目前國內所有菜系中，粵菜確實是比較上檔次的了，這主要從它的價格和營養上就可以看出來了，從價格上看，粵菜在所有菜系中可以說是最貴的一批了，看看那些主打粵菜的港式茶餐廳就知道了，隨便一份菜多要比其他菜系貴一點
要說口味吧，其實我個人感覺沒有川菜好吃，畢竟粵菜基本多是以低鹽低油製作的，口號就是注重健康養生，在我們內地粵菜雖然不是太出名，但是到了香港同胞那邊，粵菜的明氣就要大很多了，畢竟大部分粵菜多是以海鮮為主的
而從營養上來說，粵菜又中和了一些其他國家的美食做法，在做菜的時候多會努力的把菜品中的營養給最大的保留下來，基本就是減少各種調味料的使用，保證菜品的原汁原味為主
在看我們國內的川菜和淮揚菜，那做法是多種多樣，價格上確實大眾化，基本上大部分人多比較喜歡吃，但從營養上來說，確是犧牲了菜品的原滋原味的，就拿川菜來說，基本做川菜的時候想要做出那個辣味，就必須放足了辣椒和調味料，這樣吃起來才有味道
辣椒和調味料一放多了，你說會不會把菜品的原有味道給蓋住，要說不會吧，估計信的人不多吧，但要說全部蓋住了又不現實，畢竟還是保留了一部分原有的味道的，所以那些比較注重養生的人就會比較喜歡吃粵菜了
所以像港式茶餐廳那樣，主打粵菜的餐廳才會開始慢慢火起來，其實說來說去就一個意思，那就是生活條件變好了，開始注重營養了，吃的也比較講究起來了
街角美味
這種看法的形成有歷史和現實兩個層面的原因。
歷史上，最早前往美國淘金的華人群體就是出自廣東福建等嶺南地區。閩粵地區的勞動者較早大規模向美國社會傳遞了來自當地的飲食內容以及烹飪方式。正是長時間的侵染與近距離的在外融合，粵菜一度成為中國菜的代名詞--似乎中餐就是粵式早茶、白切雞以及花樣百出的各式點心。中國雜碎湯也一度是粵菜的代表菜。可以說，雖然前去淘金的華工在美有一段艱苦而崎嶇的移民史，但伴隨著移民文化的融合，粵菜慢慢讓越來越多的外國人瞭解到中餐的秘密。也正是粵菜較早沾上了‘洋味’，較早結合歐美飲食生活方式，注重健康與營養，注重簡單烹飪以及無盡所有等現代的美食觀念，一旦這樣的移民菜再傳回國內的時候，就顯得比國內的傳統家常菜更洋氣，更上檔次。
現實中，粵菜主打高規格、高價格的海鮮菜餚。一頓飯吃下來，成千上萬也是標榜了粵菜屬於高檔次的一種中國菜系。這在以平民實惠為標籤的川菜，以地方口味為特點的魯菜，杭幫菜等來說，粵菜在國內看起來就是上檔次的菜系。這種營銷環境，很像港式茶餐廳在內地流行的時候，明明就是很一般的港式菜餚，卻價格比國內很多地方菜系高。與大眾消費保持距離，主打高價格，高檔次的粵菜，的確走出了自己的一條路子。不過，值得我們注意的是，粵菜的確因為長時間在海外發展，其口味變化，注重低鹽低油的烹飪方式，強調食材新鮮與健康的理念，迎合了現時代消費者追求健康安全美食的心理需求。
大食代
“上檔次”是什麼概念，價格較高，做法精細，最重要的是要體現一種體面的精神。
什麼是體面，舉例說歐美在一二戰時期並不富裕的時期，西裝是每個人都必備的，日本大多剛剛出社會找工作的大學生西裝也是必須的，舊時代我國大富之家即使家道中落，一套精緻的碗筷也是必須的。粗口連篇的你面對喜歡的女孩多少也要收斂一下甚至口帶詩詞成語。
體面是禮貌、是面子、是紳士風度、是貴族精神，這在所以人類社會都要求的一種精神需要。
我國的菜色吊打全球，然而為何不能與西人相比呢？正正是缺乏體面精神的追求，舊時代當然有，那就是皇家的宴會，言行舉止皆有量度又不失灑脫，這就是孔子說的禮。
至於，為何說粵菜更接近“上檔次”，只能說擺在飯桌上的粵菜更有體面這個概念的氛圍。
價格上粵語大多時候採用的必須是新鮮食材，新鮮肯定要貴，不論物流還是保鮮等方面都是一種考驗，一分錢一分貨。
做法的精細與否，粵菜比其他菜系更強未必，但精細與多樣性肯定能擔得上。
體面問題不可量化，只能說個人主觀觀點，空調房裡起碼不用吃辣椒吃得抹汗抹嘴吧。
例無虛發
食色性也。
中華文化與西方文化最大的不同是強調主體性和主體的統一性。
七情六慾，陰陽調和、內修於心外修於行都是一體而不能割裂的。
“食”，不僅是填飽肚子或者滿足食慾，而更加是應時、應景而食；為生理機能的需要而食；甚而更兼具調理、食療，養生的追求和目的。
在其外延範疇上，“食”更與“飲”密不可分，實際上兩者本就互為統一，有著相互協調交相呼應的效果和含義。
在格調、氣質、內涵等文化本質的層面，食，更是一種態度和哲學。肉不割不食，割不正不食；食不厭精膾不厭細，“食”在內涵上那種形而上的儀式感和程序感更深刻著中華文化的核心理念和人本追求。
如今滿目的飲食直播和節目，說句老實話，除了狼吞虎嚥濃墨重彩之外，簡直可謂丟盡了中華飲食文化的臉面。
有把筷子當棍子拿的；有食不知髓卻亂吃濫喝以至害人害己者；更有不知最基本的飲食倫理者；即便是所謂的“舌尖”，也不過只強調色香味的“以食論食”而忽略和漠視了中華文化的“飲食”（兩者絕不可分）本身就是中華哲學的具象和呈現。
瞭解的都知道，中華文化的食以及其七情六慾的滿足都具有著深刻的內涵和意味深長的形式。
但如今還有多少人會把七情六慾與人倫天理內修外為結合一起的？
也就只有粵人了。也就只剩下“飲食”——“粵菜”一道了。
食，本就不僅僅是為了下飯而食，不僅為了道貌岸然的禮儀宴客而食，而是因了飲食而有了旁徵博引呼天應人的內涵和內容。
故而粵人食必有飲（宋人也重飲），但粵人的飲（當然也包含中華飲食文化的飲）可不是一個番茄蛋花湯就了事的。春秋夏令，時移世易都有不同的“飲子”，而且，所謂飲，還包括湯、羹、茶、酒諸如此類，都是與食密不可分的存在。
而這些行徑，又往往與調理身體、食療理療掛起鉤來，什麼體質該喝什麼吃什麼，什麼時候又應該或者不應該喝什麼吃什麼，那都是有嚴格的規矩和程序的，可不是大碗酒大塊肉的快意可比，更絕非一味走天下就為了好下飯的簡單明瞭。
另外，雖然如今所謂的坐有坐樣、食有食相與老夫子當初割不正不食的貴族精神相距甚遠了，但離臺必三尺，執筷如執筆（那份意味而非手法），食不言寢不語之類的以至於以手扣謝的茶禮等等禮儀形式，其他的XX系又何能與粵系比擬？！
中華飲食不僅僅只是“為食”，而是彰顯著一份對人倫天理的理解、順應和協調，是中華哲學的具體而微的詮釋。
數千年文明的滄海桑田，粵人粵地得天獨厚而幸為桃花源，“守舊”、“傳統”的東西保留得更徹底一些也就自然而然了。
於是，飲食之道，捨我其誰！
用戶51817793979
如果有人關注社科院發佈的2017年中國食宿社消報告 你就會知道廣州在食宿方面排在上海之前全國第一。全國中餐消費最多的是川菜佔比47%.粵菜18%。 但是川菜的人均只有50 ，粵菜人均200，文中提到高端菜人均200以上粵菜佔全國58% 川菜只有可憐的7%。誰好誰低 數據支撐 不靠嘴！
小白吃菜
我前幾年看到過凱迪一篇文章 說廣州的小肥羊的銷售額比其他幾個廣州餐館的銷售額的總量還多，當然現在是不是這樣，粵菜高雅，好吃，可能並不是真的，現在還全國餐飲 ，四川的麻辣 東北菜盛行，廣東菜有什麼呢？白切雞?，還有什麼?早茶?什麼茶點?就是蒸了又蒸的那些東西?龍虎鬥?還有嗎？如果不讓吃野生動物，廣東菜已經不行了。
用戶6861885334610
中國上檔次的菜不止是粵菜，那麼為什麼很多人感覺粵菜比其它菜系高一等呢？這還是因為粵菜在世界上的影響力決定的。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。就這樣粵菜成為海外名聲最響的中國菜系，給人的感覺自然高了一檔。
情報搜查者
因為粵人的鍵盤厲害！粵吹粵響
憑著粵人的鍵盤還可以提問“為什麼宇宙中最上檔次的口音是粵語”呢？
鳥言夷面
不能說最好，但絕對是最好之一。淮陽菜也很不錯。其他的鬥不如粵菜。
你需要獨立思考
各有所愛！各有千秋！各有所長！一方水土養一方人！好吃不如愛吃！真正的中國菜餚應該珍品與烹飪的完美結合！中國烹飪協會應該開展中國美食創新組合研究院！不分菜系！只有中國特色！在傳統與創新中發展更美味！更健康！更和諧的菜餚！中國菜！例如：油燜大蝦！用蝦肉與蝦皮分開！又組合烹飪！油燜大蝦的味道！蝦仁易食的口感！更勝一籌現代的帶皮油燜大蝦！再如宮保！用蝦肉！魚肉、扇貝、鮑魚、香螺！宮保五鮮！
