在農村地區，有著許多的野草野菜，因為數量很多，再加上長的也不是很特別，所以很多時候都是被人們當做沒用的雜草處理掉了，有些則是被當做飼料等等。其實在這些野草野菜裡面，很多都是可以食用的，而且味道很不錯，而且還有豐富的營養價值等等，在城裡面，一些還是備受追捧的存在。
這不，圖中看到的這個就是農村地區一種常見的野菜了，不知道小夥伴們認不認識呢？這種野菜的名字叫做灰菜，又叫做粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜或澇藺、落藜、鹽菜鞥，不同的地區會有不同的叫法。灰菜在農村地區多見於田間、路邊或者林下等地方，數量很多，因此獲取難度不高。
灰菜作為野菜來說，其味道鮮甜，口感不錯，在以前沒被人們重視的時候，是被用來作為飼料的；直到後來才漸漸的出現在人們的餐桌上，成為一種難得純天然綠色野味，在城裡備受歡迎，價格可以賣到幾十元一斤的價格，可見其受歡迎的程度了。
當然了，除了因為有美妙的味道深受人們喜歡之外，灰菜本身還具有豐富的營養，富含蛋白質，各類維生素、微量元素等等；除此之外，灰菜還能用來入藥，具有祛溼、解毒的功效；而在近代的醫學研究裡面，則發現灰菜能夠預防貧血，對於兒童成長有輔助作用，另外也是老人們適合的保健食品。
而灰菜的吃法有挺多的，可以用來涼拌、清炒、煮湯或者做餡料等等，不管哪種做法都是相當美味的。這次我們要看到的就是清炒的做法了。首先需要將灰菜反覆清洗乾淨，再焯水，之後瀝乾水分即可。
接著需要炒制雞蛋，然後裝盤備用；接著重新熱鍋燒油，炒制灰菜，之後再放入剛剛的雞蛋一起煸炒，簡單的調味之後，翻炒幾下就可以出鍋了。
經過一番操作之後，這道簡單美味的雞蛋炒灰菜就完成了，效果如圖中看到的一樣，不知道小夥伴們覺得如何呢？看起來還是不錯的，總的來說樸素簡單，聞起來不錯，吃起來更是口感十足，味道鮮甜，是十分好吃的一道美味。
對於這樣的野菜美食，不知道小夥伴們覺得如何呢？有機會的話要不要試試看呢？
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