yangbaiqiang
哈尔滨的“大列巴”这个食物的名字，就如同这个食物本身一样，是一个中外合并的产物。“列巴”这个词是俄语хлеб的音译过来的，也就是俄语中面包的意思，而因为个儿头巨大，所以又被加上了中文的“大”以作为特点描述，所以就有了“大列巴”的名字。
【“大列巴”那么硬，真的好吃吗？应该怎么吃？】
其实说起来“大列巴”这个东西很符合现在一些人的饮食要求，比如一些想要减肥瘦身的群体。因为正宗的“大列巴”可以说就是一种标准的全麦面包，它的糖、盐和油脂含量都比较低，还含有比较丰富的膳食纤维，从这个角度来说“大列巴”算是一种低热量的健康主食选择。普遍来讲一个食物越是精细加工，那么它的口感和滋味就越柔和越细致，但是于此同时损失的营养就越多，而且加工越细吸收越快，也就胖的更快。
“大列巴”是经过3次发酵的面团烤制的，其中又加入了啤酒花等物质，所以有着面香、酒香混合的气息，还是挺有意思的。而且“大列巴”的个头十分巨大，直径一般都有20多厘米，净重能达到4斤左右，所以它虽然外皮硬脆，但是内里还是柔软的，可以说是一个面包两种享受。而经过了这么多年的传承，“大列巴”对于哈尔滨来说已经不只是一种单纯的食物，而是一种文化和回忆，也是这个城市近代历史的见证和传承。
可能还有不少朋友觉得这个东西看着就不好吃，好像用来砌墙更合适一些似得。其实“大列巴”这种面包吃法跟法棍、囊差不多，还是要有些搭配的，毕竟它的定义其实是主食，我们也很少有不配菜干吃大米饭的情况吧。而能跟“大列巴”搭配的东西有很多，比如：浓汤、牛奶、鱼子酱、果酱、黄油、奶酪等，这些带点汤汤水水或者比较油润似得食物都行。这个东西可算是早餐的好选择，最多2片面包蘸一杯酸奶就能吃的极其饱，直到中午都不怎么饿，粗豪的食物就是这点最好，十分的抗饿。我们以前也有亲戚带过“大列巴”回来给我们吃，其实用蒸锅像热馒头一样，稍微“窜一下气”就变得很松软了，所以如果不喜欢吃干硬的，也不喜欢泡汤吃，也可以稍微蒸一下。
其实有很大一部分以前的传统美食，最初被创造出来的目的都并不是因为“好吃”，而是因为制作方便、耐储存或者边角料再利用等原因。“大列巴”在这点上跟烤馕很相似，而且它们俩也都是那种很耐存放、看着粗糙初吃觉得干硬，但是越嚼越香的食物。而且“大列巴”还有一个比较厉害的地方，就是实在吃不完的话，它还可以用来发酵酿造饮料，也就是比较有名的低酒精饮料“格瓦斯”。
那么不知道大家对“大列巴”这个巨大面包有兴趣吗？你的家乡有没有这种比较奇特的美食呢？
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哑巴美食家
哈尔滨的“大列巴”那么硬？！说对了，它够“硬”才成的名！好吃是真好吃！不过，您是吃不出现在市场上很多“西”式面包的“香”味的。香得呛人的添加剂大列巴里是没有的。它的味道是一股略带酸味的，浓浓的面粉充分发酵的本香，大列巴可跟蒸馒头不一样，它是经过多次发酵的，而且每一次发酵的时间要严格掌握，不然那味就不是正宗列巴味了！去年年底朋友从哈尔滨返乡过年时，自己买了两上”大列巴“......嘿嘿，让我“扔”了，我去秋林给他买的正品。跟本就不是一个味。您提到它硬！没法吃啊？嘿嘿，抱着就啃，像吃西式面包一样抱着就啃?......哈哈，就目前人类这咬合力来说，对付它有点困难！
哈尔滨大列巴也不是这么吃的食品啊，它要配着俄式红汤一起吃，当然配上西米露的就更讲究了。还有一种不“讲究”的吃法就是手撒大列巴！别看它硬！您是没发现它的“软肋”。
如上图，看见中间这条“软肋”了吧！两头稍稍一用力！轻松大掀盖！里面软糯的面心立刻呈现出来！这部分可以配着果酱黄油吃，剩上下两片硬壳嘛......还得是红汤来对付它！
俄罗斯最传统的吃法也可以配鱼籽酱和生蒜片。不过我试过一次，这鱼籽酱我是真享受不了！还是老老实实吃果酱吧。也有蒸两分钟吃的，外皮有软却富劲道，我也试过，嘿嘿，还是配红汤吧，软硬度自己可以把握。
生活报
大列巴不怎么吃的惯，我非常爱吃沙一克，这面包外表那是真硬啊，比大列巴硬多了，表皮烤的跟石头一样，里面很松软，里面吃着有种酒花的香味，而面包皮有股烘烤的焦香味。平常都是跟红肠还有格瓦斯搭配着吃。吃这类俄式面包，都注重味道的本身，我都是手撕直接放嘴里咀嚼，越嚼越香，不要沾调料酱，觉得口干喝点格瓦斯，在咬口红肠，这就是我江边野餐 的必备套餐。我一直都去中央大街华梅去买，早先很好吃，现在沙一克5块一个，原先3块钱，价格也涨了点，不过味道还不如从前了。
張SirAlex
地球人都知道，大列巴是我们哈尔滨的特产。其实大列巴不是不好吃，可能是你打开方式不正确。
接下来我跟小伙伴们好好聊聊这个外硬内软的“大列巴”。“列巴”是俄罗斯语“面包”的意思。因为个儿大，所以人们习惯称它为大列巴。
大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列巴”每天限量生产160个，在哈尔滨商圈经常能见到排队的人群在买秋林的“里道斯”红肠和“大列巴”面包。
大列巴面包的制作工艺要经过3次发酵，加之啤酒花，以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤而成，可以保鲜很长时间。据说秋林大列巴面包的标准直径在23厘米至26厘米之间，厚度在16厘米以上，面包净重有两公斤，膨松度比一般的面包要厚重些。拎着感觉沉甸甸的，很多外地来哈尔滨的小伙伴都会带大列巴作为特产礼物送人，可谓礼重情义更重。
吃过秋林大列巴面包的小伙伴都知道，它的外皮真的是非常硬，而且有点艮，口感是酸的，所以如果是吃惯了法式甜软面包的人，可能会不喜欢这个口味。就像前面刚刚说的，好多第一次来哈尔滨的游客，都会带个大列巴面包回去，有的送人，有的自己尝鲜。带回家吃过之后，可能会觉得上当了，不好吃。但其实，很多小伙伴可能是不了解大列巴面包的来历和传统吃法。
传统的吃大列巴的方法是，先把蒜瓣儿切开，将蒜汁涂抹在面包的硬壳表面。喜欢吃黄油的还可以把面包切开后，在面包片上涂抹黄油或者奶酪，这样就可以当作主食吃了。如果再配上浓郁的苏伯汤、俄式生咸肥肉、大马哈魚魚籽酱、俄式酸黄瓜、秋林里道斯红肠，来一瓶哈尔滨啤酒或者秋林格瓦斯，可以说，是一顿美味的俄式大餐啦。
如果没有俄式配菜也没关系，给小伙伴们分享几种大列巴的吃法，真的很好吃呢。
可以把大列巴切片，然后在中间夹上奶酪、黄瓜片、西红柿片、一片香肠，或是熏肉，在微波炉中转30秒，拿出来就可以吃了，香味四溢。还可以配上一杯咖啡或者红茶就更完美了。
或者也可以切片，然后涂一些喜欢口味的果酱在上面，咬下一口，感觉外壳特别有劲道，配着软糯的内里，满口是发酵面包与天然果酱融合的味道，幸福满爆棚。
还有一种有趣的吃法，就是先破“壳”，然后掏里面软的部分吃，再配上红肠、热红菜汤一起吃，想想都让人流口水。外壳部分是用天然的木材烘烤而成的，有时会粘上些木炭灰，掰一小块放在嘴里嚼可劲道了，闭上眼睛细细品尝，你会感受到天然木材在口中燃烧的香气。
感兴趣的小伙伴可以尝试一下这几种吃法，没准你也会喜欢上我们哈尔滨的大列巴^_^
新晚报
^O^ 哈尔滨四怪之首 、大面包像锅盖 ，唯有秋林的可称特色，但也今不如惜了，儿时物资溃乏每年也就吃上两三回，坐早车去排队、先前发号，文革初时画号(粉笔写在衣服上) ，基本上是牛奶配列巴 ，家家孩子都得两三个，两顿没了，父母都是少吃一点、舍不得都叫不懂事的孩子们吃了，想明白了、父母也老了，自己老了父母又不在了 ，可怜天下父母心 ！
☞ 大列巴 、硬不影响吃 ，你要吃不出酸酸的麦香味真是暴珍天物 ，要是品不出淡淡的桦树味道別说你吃过 ，丝丝的咸 、甜是牙缝中的回味 ，面包芯、切成片放一下，干点再吃是一种少有的口感享受 ，牙齿的碰撞伴随着入口即化的感觉，真好 ！加上鲜牛奶的纷芳其不快哉，中午配点副食，晚餐做碗苏波汤，想想都美，现在条件好了，人也老了，味道也不适从前了，只有少量的黑麦(马迭尔)还有原来的味道 ，赛克也不行了，寻找不回来的是味道 ，只剩回忆中的点滴 。
手机用户70964791485
小妹作为一个土生但是不土长的东北人，大列巴肯定是吃过的，但是实话实说真的不算太好吃，起码以东北人更爱大米的风格来看，列巴肯定不是首选，哪怕馒头花卷可能都要比它好一点。
大列巴现在更多的是作为旅游商品比较多，来哈尔滨旅游好像不带个大列巴回去就算白来，俨然和红肠是好搭档。但是买回去以后发现很尴尬，硬不说还不好嚼，作为主食总觉得吃进去不好消化，零食又太大。
其实大列巴的真正吃法是要稍微加热一点，使其变软后抹上果酱、花生酱、牛油等等搭配着吃。
第二种吃法是搭配浓汤、红菜汤等等一起吃。也可以像羊肉泡馍那样撕成小块泡在汤中。
或者把大列巴当做一种盛菜器具，类似酥皮蘑菇汤的方法，把大列巴中间挖空，面包心搭配浓汤盛在中间，最后列巴变软可以一起吃完~
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济南圆滚滚贪吃妹
大列巴是俄罗斯人民的主食，后传入东北地区。
大列巴用传统发面方法烤制，由于烤制前不加碱调酸，因此口感干硬味酸，发酵香气浓郁。
很多人因此不解:为什么那么难吃的东西当地人却那么喜欢？
其实只要看看当地人怎样吃它，也就不奇怪了。通常俄罗斯人吃大列巴要配红菜汤，把大列巴掰开泡在汤里食用。红菜汤味甜，和大列巴的酸味搭配正是大部分人喜爱的甜酸口。
现在明白为什么那么多人喜欢它的原因了吧？
回答完毕！
新军2
还记得郭老师如何说北京的豆汁的么，这东东可以区分北京人和外地人，因为它是北京人的最爱啊。
拿题主的话来说“真的好吃？”，说实话，咱既然不是“地道的”北京人，自然无所谓了，爱吃就吃呗。
哈尔滨的“大列巴”其实来自“战斗民族”，因工作关系，个人多次去过俄罗斯，看到那里的“面包摊”就像我们的报摊一样密集。
这东西和牛油，果酱，花生酱都很搭，也是酸黄瓜，红菜汤，啤酒，格瓦斯的好搭配。前面的有些朋友说的不错，但是估计多数是道听途说，很少真正去过俄罗斯吧，就像“老北京”一样，那些“老俄罗斯”吃起来真的津津有味，你觉得不好吃？有人喜欢。
虽然，个人在俄罗斯生活时间有限，还没养成那里的饮食习惯，但是我却真喜欢当地产的牛油抹在大面包上吃，喜欢就着俄罗斯肠吃，喜欢大马哈鱼！
汤始终吃不惯，鱼子也不喜欢。
题目本身回答完毕，以下是彩蛋两个，哈哈。
说起俄罗斯食品，你肯定没见过在俄罗斯卖的格瓦斯是什么样，大体像上图一样，某个小区路口，一个大车拉着一罐饮料，像卖啤酒一样，一瓶一杯的销售，只不过车没这么漂亮。
强调一句，味道与国内卖的可不太一样，但是我挺喜欢。
很多东西进入国内后，都变味道了。
当然，俄罗斯朋友也吃松软的面包，人家也进步。
因为我们也自己开伙，所以常常吸引来当地的朋友“凑热闹”，他（她）们最喜欢的就是饺子和中式烹制的炖鱼，哈哈。
聊了这么多，再回头看题主的问题，各位，您又不是想以哈尔滨的“大列巴”作为自己余生的主食，就是品尝一下，有必要那么认真谈什么“好吃么”，哈哈，尝尝就好，喜欢的话隔三差五买来改善一下；不喜欢呢，可以去换法国面包加鹅肝。
看世界微尘
大列巴的名气远大于它本身的味道，也是妈妈那代人的记忆中的美好滋味。红肠，槽子糕，在这个物质相对比较丰富的年代里，仍旧是妈妈最爱的味道。每年，妹夫都有一些学习和考试的机会，去哈尔滨。每次，他也都会给妈妈带回一些大列巴、红肠和槽子糕，每次听妈妈说起这些，我都会很感激妹夫对妈妈的孝顺。大列巴不仅仅是一个地方的标志性食物，更是我们家亲情的一个很好的代表。每个人的记忆中，可能都会有一些东西，代表着某种回忆。大列巴，是我们小时候，爸爸提及过往的开心回忆，是后来日子好了，妈妈可以时常吃到的最爱的食物，是我回娘家之后，带回来给朋友和邻居的伴手礼，也是后来我喜欢秋林格瓦斯的味道的原因。
春天的达子
所有的食物都有个特点，在合适的时间用合适的方式品味。列巴是种面包，所以应该在刚烤完晾凉后的两天内享用，风味最佳。这时可以品尝列巴的软芯，小麦的清新，酵母菌分解的混合味道，湿润劲道的口感。列巴的外皮韧劲实足，美拉德反应后产生的焦香气，在唾液和咀嚼的作用下在舌下弥漫开来。口重者可以搭配各种调味酱，肉汁和奶制品。这种面包的优点在于保存容易，可长时间存放。用烤箱加热后会回软，可搭配粗砺的肉肠，浓汤和土豆泥。面包干后还可深加工成风味独特的格瓦斯饮用。我们被祖先留下的中式烹饪方式宠坏了，很多人接受不了那种纯原始的粮食香味，总喜欢软腻甜鲜的调理面包，对这种带着浓浓地方风味的食品有这样那样的偏见。一如法棍和欧式乡村面包。所以希望有更多的美食者去发掘列巴的吃法。
