为生活而提神

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

记得前些天我分享了一篇关于灰灰菜好不好吃的文章，可能对于灰灰菜人们还是没有足够的了解，那么今天农嫂就在和大家一起来了解一下，农村到处可见的杂草灰灰菜到底好不好吃。

说起这个灰灰菜，作为农村田地里最普通的一种杂草，几乎是无人不知无人不晓，在农村连幼童都知道它叫野灰菜，鲜嫩时是一种可以用来当菜吃的野草。直到现在还经常听老人们唠叨着说，过去穷，不像现在有这么好的生活，人们的菜食五花八门的换着花样吃。在过去生活困难的那个年代，一到开春，山上地里凡是刚露芽的野草、野菜都成了抢手货。那个时候那管什么好吃不好吃，感觉只要能填饱肚子就行。不过你还别说，在那个困难时期野灰菜可是真解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个难关。

以前人们吃灰菜是因为生活困难，人们吃野菜是不得已，是为了填饱饥饿的肚子。现在人们却是专门的找着叶菜吃，这是因为现在人们生活条件是越来越好，鱼肉生活让人们感受到了健康发出了危险信号，所以人们对养生保健也是越来越注重。也就把目光放在了每个季节上的时令野菜身上，

等到五月份的时候你来农村，不管在路边、农田地里，还是我们所住的房前屋后，到处都会看到灰灰菜的身影，而且长势都特别旺盛，叶茎也特别的鲜嫩，那时候正是吃灰灰菜的好时候。灰菜就得趁着鲜嫩的时候吃，我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃。掐灰灰菜的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水多漂洗几遍，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的。

有很多“专家”认为，灰菜的营养价值很高，灰菜中富含多种人体所需的营养元素及粗纤维素，而且钙含量极高。灰菜中所含的营养元素比一般的蔬菜都要高。不过，灰菜这种野菜虽然好吃，但其却是含有一种光敏物质的野菜，食用后的人们是不能站在太阳光照下的，在强阳光的照晒下会得日光性皮炎病，特别是过敏体质的人更不宜吃灰菜，过敏体质的人吃了灰灰菜以后，容易引起过敏反应。另外，灰菜对于我们健康人来讲也是不宜连续食用的，连续食用容易引起水肿现象，所以说在时令季节我们对它偶尔的尝尝鲜也就罢了。

农嫂话农事

小平是地道的农村人，吃过很多的野菜，比如蒲公英、刺角芽、地地恋、车前草、蛤蟆草、毛毛须，马屎菜、灰灰菜等等，现在一下子也说不完。吃过那么多野菜，使我印象最深的就是灰灰菜了，灰灰菜有绿叶子的，也有叶子稍微泛红的，叶子上好像有一种绒毛似的，只所以对灰灰菜的印象最深，是因为关于灰灰菜的一个故事。

小时候奶奶给我讲了一个关于灰灰菜的故事，奶奶说很久以前，有一颗灰灰菜长了好多年，都成精了。白天这棵灰灰菜就老老实实的长在地里，一到晚上凌晨一点，夜深人静的时候，那棵成精的灰灰菜就会变成一个风度翩翩的少年郎，去村里找那个最漂亮的姑娘，两个人因为相互爱慕而私定终身。姑娘每次问起少年的家庭情况，都会被少年以各种理由搪塞过去了，姑娘心里很是郁闷，于是姑娘就把她们的事情告诉了自己的嫂嫂。嫂嫂给姑娘出了个主意，就是让姑娘准备一根针和足够长的线，等到夜里他在来的时候，姑娘把针偷偷的插在他的衣服上，第二顺着线姑娘找到了地里，针却插在一颗灰灰菜的叶子上，这时候姑娘才恍然大悟，原来翩翩少年郎居然是一棵灰灰菜。

每次和小伙伴们去地里挖野菜时，我就会给他们讲起这个灰灰菜的故事，小伙伴们就挖好多灰灰菜，希望能挖到哪棵灰灰菜精。

灰灰菜很好吃，可以直接放入面条锅里，也可以绰水凉拌，也可以做馅包包子，我喜欢吃灰灰菜不但是因为好吃，还因为那个好听的故事。

豫南小平

以前小的时候在家每年都会摘来凉拌着吃，灰灰菜我们村里叫做灰儿苗，一般都是长在洋芋地里的，跟着洋芋苗苗一起长，放假的时候跟着我妈一起去上坡，她在一边干农活，我就在一边摘灰儿苗，刚刚长出来的那种都比较嫩，可以掐长点点，长大了就有点点老了，就只掐上面那个菜心心，但是把菜心掐了之后它也不会死，还会从旁边发芽，越长越多。回家之后把灰儿苗理干净放到盆子里，在烧一锅开水从上面淋下去，把灰儿苗烫死。等水凉了，拿出来洗干净，切成两半截，沥干水分，找个大碗放里面，撒上盐巴、鸡精、酱油、大蒜末、油辣子、葱花搅拌均匀，就可以吃了，在配上一碗稀饭就更好了。

母女打工记

我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，

城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，

现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，

听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜等等，都当希奇的吃。

农村小蕙

我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，，

城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的，

现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的，

听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜，，，等等，都当希奇的吃，，，

yangJanli

灰菜太普通了，也太熟习了，田间地头，荒沟草坡，旮旯胡同到处都是它的身影。

灰灰菜，也叫落藜菜，名字很多。草本植物。

性凉味甘、苦、具有祛湿解毒的功效。

全草药，含有蛋白质，炭水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B1B2挥发油和生物碱。

我们这没人吃它，刚出来嫩时采集它和饲料一起煮熟喂猪，因为它性凉猪吃多也拉希，全拌料喂。

虽然灰菜营养丰富，但灰菜含有嘌呤类物质(草酸盐)，光感性植物，多食用后如果受长时间阳光照，会皮肤红肿全身刺痛，特别过敏体质。

所以我们这很少食用，这里野菜品种丰富，可选更好的，三叶菜、四叶菜、蕨菜、苍竹、婆婆丁，山豆芽，大叶芹，车前子，苋菜，马齿苋、还有大量柳蒿芽一

比它好的野菜比比皆是。

农村达人224

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

灰灰菜是分布非常广泛的一种一年生草本，常生长在田间地头和荒野，有的地方叫灰菜、灰条等，它的正式中文名叫“藜”一个字，是藜科植物。

灰灰菜的显著特征，一是茎干直立，分叉多，茎干绿色或紫红色；二是叶片菱状卵形，表面绿色，通常没有白粉，有时在幼嫩的叶表面有紫红色的粉状物，背面有稀疏粉状物，叶边有不规则的锯齿；三是花两性，花小，花被裂片五个，有粉状物。

灰灰菜的幼苗和嫩茎叶在很多地方人们常作为野菜食用，并且味道不错，在食用前必须煮熟后再作凉拌菜或炒菜食用，不宜多食。但据研究资料，在灰灰菜中含有咔啉等物质，有一部分人对该物质缺乏免疫，有过敏反应。这一点需要注意。

在我们这里小时候经常吃灰灰菜，除人食用外，灰灰菜还是很好的喂猪饲料。据资料灰灰菜的全草还能作中药使用。

老姚谈植物

灰灰菜，它可是在我国南北各省田间、地边、路旁，房前屋后。尽管其幼苗和嫩叶茎对都可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。不仅寻常百姓采食它，而且还出现在宾馆、饭店的餐桌上。想必很多人却吃过。

有传言，灰灰菜有毒，其实它是没有毒的。这是人们被它与幼苗极其相像的，名叫“曼陀罗”的植物所蒙蔽了。据有关资料显示，灰灰菜含有多种蛋白质、脂肪和维生素，和其地蔬菜相比较，富含钙和铁元素比较高。也是医食两用的植物，可以预防贫血，促进幼儿生长发育，能补充人体必须的钙元素，可以治疗痢疾、腹泻，皮肤瘙痒等症状。灰灰菜在我们当地也叫藜菜，因为它含有一种叫藜碱的元，能有效抑制消化道寄生虫，食之可防口臭。

灰灰菜的吃法也很多，在我们当地农民家庭一般都是这么做着吃:

凉拌菜:将鲜嫩的灰灰菜采摘回来，先用清水洗净，再在热水中稍微煮一下，接着捞出来沥一下冷水，再把它切成短节节，放在盘子中，然后加入食盐、味精、鸡精、香油和食醋、干辣面或小红椒等物料搅匀,既可当下饭菜，也当下酒菜，味鲜可口。

做馅料:把新鲜的灰灰菜洗净，也还是在热水中煮个半熟状态，沥水，然后切成碎末状，拌上葱、美、蒜、盐、味精、香油、醋等调味品，可以做饺子、包子馅。不过全素的才鲜美口感好呢！

当然，灰灰菜也可爆炒，也可做汤。就在于个人的喜好和口味了。

不过，值得注意的是，灰灰菜没有毒性，但食之必有度，吃得过多或连续一段时间一直吃，很可能出现“水肿”现象；另外，如果发现灰灰菜背面叶子有了紫色，也不能吃，有可能有毒了，就要当心了！

为生活而提神

当然吃过，恰逢季节去摘，叶嫩味美。今天上午二姑和姑父特意从城里来我们家摘樱桃，还有他们最爱吃的灰灰菜。每年都要来摘，还有好多城里的亲戚都会来，觉得他们对灰灰菜情有独钟。我到吃的少，因为妈妈园子里蔬菜特别多根本吃不过来。

灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，为藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等地。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。由于灰灰菜的生长特性，一般都是野生的，无人为因素生长和影响，因此营养价值高，是实至名归的绿色食品。不仅寻常百姓采食，也荣登宾馆、饭店餐桌。

食用方法

用沸水焯后，再用清水漂泡，给水分捏干，可炒食或凉拌、做汤都可以。加入盐、香油、鸡精、辣椒即可。

药用价值

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。全草可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。出自《本草纲目》藜[3]

以上是我对农村野生灰灰菜的了解和缪谈，欢迎小伙伴们留言补充讨论，谢谢！

乡村云溪

农村中从来就不缺野菜，各种的野菜，漫山遍野，只要你肯去发现！

鱼腥草、野竹笋，蒲公英，苦麻菜，马齿苋，蕨菜等等，很多，你所说的灰灰菜，老家农村很多，也经常会弄一些来吃，味道不错！

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