钰256
粘稠感是通过水淀粉勾芡来实现的，前面很多朋友都详细的说了制作过程，我在这里分享一下勾芡的细节：
1，勾芡时选什么淀粉比较好，勾芡时用玉米淀粉比较好，因为玉米淀粉比较细腻，溶水会比较好一些，红薯淀粉粗一些吸水性好，更适用于炸制食物；
2，淀粉与水的比例，由于我们是做汤，水本身就比较多，所以不勾芡中不需要太多的水，淀粉与水的比例控制在1：3或，1：4就可以了；
3，勾芡用热水还是凉水，切记一定是用凉水，为什么？热水到在淀粉中，淀粉直接成团了。
4，勾好的芡什么时候下锅，汤马上要出锅的时候，倒入勾好的芡，迅速翻拌，汤再次沸腾时就可以出锅了，汤汁粘稠十足。
宋大姐美食
西红柿蛋汤如何煮出粘稠的口感？
食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，我们喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式！好像刚刚过完春节，这一转眼就迎来了清明小长假，新办公室的装修也差不多快完工了，铺地砖是专业的技术活，还是找了两位熟识的装修师傅，是老爸以前的同事给介绍的，中午给两位师傅做了几个小菜，加上一大碗番茄肉丝鸡蛋汤，吃着饭聊着天，询问两位师傅饭菜是否可口、吃的是否习惯？
师傅们说，都蛮好的，就是对番茄鸡蛋汤提出了他们自己的想法，两位师傅都觉得今天番茄鸡蛋汤，食材多，汤水少，还是想多喝点汤，见下图；
期望明天的番茄鸡蛋汤，能不能做的汤水多一些，口感浓稠一些，食材少一些？我说那有什么问题，这个简单，明天争取能够让您满意，见下图，这是我第二天做的番茄鸡蛋汤，汤水多，口感浓稠，番茄和鸡蛋，适当减少，师傅们足足喝下两大碗，非常满意；
西红柿蛋汤如何煮出粘稠的口感？
给铺地砖的师傅，两天做了两种不同口感的番茄鸡蛋汤，正好今天看到题主的这道问答题，那我也来说说吧，西红柿鸡蛋汤，要想口感浓稠，比较容易，主要有以下两种情况：
1、西红柿鸡蛋汤，口感浓稠，可以多放食材，比如多放些西红柿、鸡蛋和肉丝，煮汤的清水少一些，这样做好的西红柿鸡蛋汤，口口都是食材，不是西红柿就是鸡蛋花，成品也算浓稠；
2、第二种，可以按照上文的做法，在煮西红柿鸡蛋汤的时候，多添加一些清水，大火煮沸后，放入事前调制的好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感比较浓稠；
下面我们分别给大家介绍一下，两种西红柿鸡蛋汤的做法：
第一种：西红柿鸡蛋汤，口口都是食材，不是西红柿就是鸡蛋花，成品也算浓稠，就是汤水少，做法如下：
1、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入切好的西红柿丁炒出浓稠的西红柿汁水，之后放入切好的西红柿块，翻炒均匀后，放入小半锅清水，大火煮沸后，放入在热油中炒好的肉丝；
2、2-3个鸡蛋，打入碗中，将蛋液搅拌均匀，锅中的汤水在煮沸的状态，一手缓慢的倒入鸡蛋液，一手用锅铲搅拌锅中的汤水，搅动的同时，淋入锅中的蛋液就凝固成蛋花了；
3、放入食盐调味，将锅中的蛋花稍微多煮一下，之后放入切好的葱花即可出锅，一碗口口都是食材的西红柿鸡蛋汤就做好了，我比较喜欢这样做的西红柿鸡蛋汤；
第二种：放入事前调制的好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感也比较浓稠，做法如下：
1、这种我是用汤锅煮的，炒制西红柿的方法都是一样的，不过只需要放入切成丁的西红柿，微微翻炒一下后，放入清水大火煮沸，之后，一边淋入水淀粉，一边搅拌锅中的汤汁，待锅中再次煮沸后，您就能明显的看到汤水变得浓稠起来；
2、之后按照，上文介绍的第一种方法，淋入鸡蛋、放入食盐调味，出锅前放入葱花即可，一碗肉眼就能明显感受到的、汤水浓稠的西红柿鸡蛋汤就做好了，蛋花漂亮，口感浓稠，放入的水淀粉决定了这碗西红柿鸡蛋汤的浓稠程度，水淀粉多放就浓稠，反之就比较清淡；
西红柿蛋汤如何煮出粘稠的口感？
写到最后还想啰嗦几句，西红柿鸡蛋汤的浓稠口感，每个人的理解不一样，我觉得食材多，口感就浓稠；
也有同学喜欢，汤水放入水淀粉后的那种浓稠口感，这个因人而异，所以我给大家通过上文，简单介绍了两种不同的做法，还望大家喜欢，主要的区别如下：
第一种：西红柿鸡蛋汤，口口都是食材，不是西红柿就是鸡蛋花，整锅汤由于食材多，汤水少，吃起来的直接感受就是浓稠；
第二种：放入事前调制好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感浓稠，放入的水淀粉决定了这碗西红柿鸡蛋汤的浓稠程度，水淀粉多放就浓稠，反之就比较清淡；
最后感谢大家的阅读，不知道您是如何煮出浓稠口感的西红柿鸡蛋汤？大家可以在评论区给我们留言，分享一下您的做法，分享带来快乐，我们在评论区等您；
觅源良食
如题主所述，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！
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西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品，没有之一！但是做的好的我想真的没有几个，一般人儿做的要么寡淡，要么索然无味。
如果您真的喜欢喝如您所述的那种糊糊的西红柿蛋汤，老王真的要给您点赞，因为你和我一样有品味！哈哈。
划重点，西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉，就是面粉和淀粉，只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤！
西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法，由于时间关系，老王仅就煸炒法唠叨如下。
一，当今世上的西红柿，特别是生活在城市里，你很难买到沙瓤成熟的西红柿，所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。
二，因此，尽量挑选成熟的西红柿，西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法，总之要去除西红柿的皮。
三，西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。
四，五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，多煮一些时间也没有关系。
五，准备小碗，加入面粉和淀粉，搅拌成白色粉液，二粉量约三十克，粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后，直接倒入炒锅里。
五，静等水再次翻滚，这个过程开始搅拌鸡蛋液，鸡蛋一个即可，待锅里翻开后，把蛋液缓缓淋入沸点，这个很重要，蛋花会很细腻，更能增加如您所说的糊糊的感觉。
六，淋入蛋液后，汤不久会再次翻滚，就可以关火。关火前倒入食盐，关火后撒入香葱碎和香菜碎，淋香油出锅。
最后，你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤，清香扑鼻，引人胃口大开，更像是一盆美美的汤羹！
楼兰餐厅老王
这是一道传承的汤，从小家里就很常做这碗汤，简单，营养而且够家常，我很喜欢喝。这次用了浓汤宝，味道更加复合、浓郁，真的很不错。要想粘稠在出锅前勾芡就搞定了！
西红柿蛋汤
BY禾小荷
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鸡蛋2个![]()
西红柿3个![]()
火腿·块![]()
木耳(水发)5朵
- 盐适量
- 家乐鸡粉1小勺
- 芝麻油1小勺
- 香醋1小勺
- 油20毫升
- 葱1段
- 家乐浓汤宝（老母鸡汤）
- 香菜适量
全部食材
处理食材，火腿切丝，鸡蛋打散，西红柿切碎，木耳切丝
锅内加油，爆香葱碎
加入西红柿煸炒成糊状
加入黑木耳和火腿丝翻炒
加入适量水，再放入一块老母鸡味浓汤宝调味
烧开后淋入水淀粉，再烧开，加入蛋液，搅匀成蛋花状
关火，撒香菜碎，加少许麻油，醋，鸡粉或者盐调味
美食杰官方
三个办法包你满意：
⒈料多水少，汤紧菜多自然粘稠。两个番茄，两个鸡蛋，500ml水，想不稠都难。鸡蛋煎好给葱姜，再给番茄块炒炒，加水给盐，水烧开，滚一会就是两大碗西红柿蛋汤。
⒉淋蛋花。两个番茄切小块，热锅炒出番茄糊，挑去皮。加水500ml，烧开滚一会，转小火，淋进去两个鸡蛋的糊，水开关火，给葱花，盐，盛起两大碗稠稠的西红柿鸡蛋汤。
⒊勾芡。一个番茄切小块，锅里加500ml水，倒进番茄块，烧开一会，转小火淋一个鸡蛋糊，再烧开勾薄芡，给盐和葱花调好味，盛起两大碗稠稠的西红柿鸡蛋汤。 普济
西红柿鸡蛋汤，算是比较家常的一道汤，可能每家做出来的味道都不一样，都有各自家的味道。我今天分享一下我的做法，其实只需一个小诀窍，烧出来的汤也比较粘稠，很适合家庭做法：
所需食材：
西红柿2个，鸡蛋1个，盐2克，淀粉2勺，水适量，香油少许
1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。
2. 鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。
3. 锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。
4. 倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。
5. 均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。
6. 关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。
以上就是我常用的鸡蛋汤的做法，希望我的回答对您有所帮助！
生活小岚
百香的厨房
用料
番茄蛋汤的做法
番茄去皮切成块；起油锅煸炒，加入白糖炒至番茄起沙；
加入清水煮开，调味，勾芡；将打散的鸭蛋均匀淋在汤面上，不要用勺推，见蛋凝固成片即可盛出。
江苏新东方张老师
西红柿蛋花汤虽然是一道再普通不过的汤了，但是大家煮的感觉都是希希的、不够浓稠
材料：西红柿一个、鸡蛋一个、干淀粉、胡椒粉、盐、葱花、香油
1、把西红柿洗净切成丁
2、起锅烧油、油温六成热的时候放入西红柿丁，炒出西红柿汁然后放入两碗水
3、煮开后多煮一会、把西红柿煮烂这样的汤会更浓，然后放入盐和胡椒粉调好味道，放入一点点水淀粉水这样汤就比较浓稠
4、把鸡蛋打到碗中放入一点盐打散，慢慢倒入锅中、不要搅拌这样鸡蛋不会碎掉、最后撒上葱花就可以出锅了
这样好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了，喜欢的可以关注我哦
