吃货小筑Vivi
很高兴回答这个问题：紫甘兰颜色鲜艳，非常漂亮，而且营养丰富，具有特殊香气和风味，口感爽脆，非常适合凉拌和做沙拉，这样既保留了最大营养又能吃着美味，其实光看着就已经很有食欲了。
优质的紫甘蓝水分比较足，掂起来分量重，结构紧密，形状规正，表面干净，颜色鲜艳有光泽，这样的紫甘蓝口感才会更好。
紫甘蓝俗称紫包菜，比平常的绿包菜还要硬一些，生拌的话，吃起来硬硬的不松脆，所以拌之前我们一般都会预先处理一下。
现在呢就来说两种紫甘蓝生吃的做法，营养美味又健康，“凉拌紫甘蓝”“紫甘蓝沙拉”，希望大家喜欢。
（1）把紫甘蓝泡水洗净后，从中间竖向剖开，然后切三角块去掉根部，取一半切成细丝，越细越好，把甘蓝丝放入盆中，加入一小勺盐，20克左右白醋拌匀腌制10分钟（刹出水分，使甘蓝结构更紧密，这样可改善甘蓝肉质硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘蓝花青素和维生素C的氧化）。
（2）姜5克切成细丝，干红辣椒三个用剪刀剪成丝备用，喜欢吃辣的可多放几个。
（3）把腌好的紫甘蓝丝用水冲洗掉一下，然后轻轻攥一下水分后放入盆中，加入糖1汤匙，盐少许，白醋3汤匙，搅拌均匀备用。
（4）起锅烧油，油热，先下姜丝，把姜丝炸黄捞出放入紫甘蓝菜中，然后放入干椒丝，炸至变色出香味，捞出红椒丝也放入菜中，关火，等油稍微一凉，倒入菜中，加入适量白芝麻，拌匀即可，又酸又甜又辣的“凉拌紫甘蓝”就做好了，希望大家喜欢。 如果不喜欢吃辣，可以把紫甘蓝丝处理好后，加入生抽，米醋，糖，香油直接调拌即可。
“紫甘蓝沙拉”就更简单了，也是需要加盐和白醋提前处理甘蓝，然后把黄瓜半根切片放入，鸡蛋两个煮得嫩嫩的，切成小块放入，放入沙拉酱（家庭里简单做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜欢千岛酱，依个人喜欢放），然后加入适量酸奶就可以开吃了，嫌弃热量高的朋友可不用放沙拉酱，直接放酸奶就可以了，是不是非常的简单，希望大家能够喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
万家灯火张家人
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
紫甘蓝富含维生素B、C、E和β胡萝卜素，富含花青素，具有抗氧化功能，能帮助细胞更新。紫甘蓝富含纤维素，能加快肠胃蠕动，帮助消化，降低胆固醇水平。多吃紫甘蓝还能防治过敏。
紫甘蓝可以生食，也可以炒着吃。我个人比较喜欢凉拌，搭配其他的蔬菜一起，营养更均衡，颜色搭配也很美，今天就分享一款美味的“黄瓜紫甘蓝拌藕片”给大家，做法非常简单，原汁原味，爽口清凉，特别适合夏季天热时食用哟，希望伙伴们喜欢！
黄瓜紫甘蓝拌藕片
食材：
黄瓜：一根
紫甘蓝：一小块
藕：一小节
橄榄油/麻油：适量
鲜酱油：适量
制作步骤：
1、黄瓜、紫甘蓝、藕洗净，黄瓜切块，拍碎。
2、紫甘蓝切一小块，然后切丝。
3、藕切成薄片，然后放入清水中煮开后焖5分钟，盛出沥干水分。
4、黄瓜、紫甘蓝、藕片装盘，浇入橄榄油、鲜酱油，拌匀即可。
5、简单的凉拌菜，快乐的幸福滋味，颜色搭配非常漂亮有没有？
紫甘蓝营养丰富，颜色特别漂亮，做凉拌菜非常合适哟，伙伴们你get到做法了吗？欢迎拔草哟！
伙伴们，你们喜欢怎么吃紫甘蓝呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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吃货小筑Vivi
彩椒紫甘蓝拌黑木耳。原料紫甘蓝120克，彩椒90克，水发黑木耳40克，蒜末少许。
辅料盐3克，鸡粉2克，白糖3克，陈醋10毫升，香油、食用油各适量
做法
1将彩椒、紫甘蓝洗净，切丝备用，锅中注水烧开，加少许盐、食用油，黑木耳、彩椒丝、紫甘蓝放入锅中焯水。
2将食材捞出、沥水、装碗，撒上蒜末、醋、剩余盐、鸡粉、白糖，淋香油后搅拌均匀，装盘即可。
本品富含粗纤维、维生素、钾、铁等营养成分，具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力等功效。
食咖记
紫甘蓝又称红甘蓝紫洋白菜，它的营养价值极为丰富，尤其含有丰富的维生素C，维生素u和较多的维生素E和B族
那如果想要保持紫甘蓝的最佳营养含量，我建议你在这里可以尝试做一下紫甘蓝滑蛋。其实，紫甘蓝的做法还有很多，如果说你想学习更多的紫甘蓝做法，可以今日头条搜索孙飞越666
首先准备1/4颗子弹蓝，两个鸡蛋
准备好以上食材将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，将紫甘蓝切丝泡一会儿捞出备用。将锅中加入适量的油，烧热加入葱炝锅，加入少许虾皮，将紫甘蓝倒入锅中翻炒，加入少许食盐，加入稍许的鸡精翻炒将鸡蛋滑熟盛入盘中即可出锅
孙飞越666
我就是拿来凉拌
