“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。此組圖片拍攝於山西省呂梁市嵐縣秀榮老城西村。
在東北，被稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。
“山芋芼羹，地黃釀粥，冬後春前皆可栽。”——宋·王質《沁園春》。這是詩詞裡的土豆。
“爛煮園蔬，熟煨山芋，白髮蒼顏窮秀才。”——宋·王邁《沁園春》
工人在廠間製作土豆粉。
土豆粉的製作簡易。但是數量眾多的粉絲製作還是需要嫻熟的技術才能完成。圖為已經制作成功的土豆粉。
可供出售的成品。
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