“一清二白”一碗湯，清淡鮮美，詩情畫意，來一碗否？

菜如人生，人生如菜。“一清二白”的豆腐湯，蘊含著做人的真諦，清清白白，坦坦蕩蕩。不用過多的技法，也不用過多的調味，清淡雅緻，滋味鮮美，還原食物最本真的味道。

【翡翠白玉湯】用料：內酯豆腐 1盒 薑末 5克 鹽 1茶匙 蛋清 1個 豌豆苗 1把 清水或雞湯 500克 白胡椒粉 少許

做法： 內酯豆腐從盒中取出，放入鋪有紗布的碗中，搗碎，擠去些許水分。用紗布包住豆腐，用重物壓住，使豆腐釋放更多的水分。

雞蛋取出蛋清，薑末中加入一勺清水，用勺擠出薑汁。

將蛋清和薑汁都加入豆腐中，再加鹽攪拌均勻。

每個湯匙都刷上油，將豆腐舀入勺中，抹平抹光滑，然後一個個放入蒸屜中。

鍋上汽，放上蒸屜蒸5分鐘至熟，取出後，挑出豆腐片

湯鍋中加入500克清水，加撇去浮油的雞湯也可以，煮沸後加入豆腐片，加入鹽和少許白胡椒粉調味。

豌豆苗擇取嫩尖放入湯中一燙即可，翡翠白玉湯完成。

小貼士：豌豆苗不容易買，也可以用油菜心、西洋菜、菠菜代替豌豆苗。我是因子食味記，喜歡因子原創美食分享，記得關注因子每日的更新。