菜如人生，人生如菜。“一清二白”的豆腐汤，蕴含着做人的真谛，清清白白，坦坦荡荡。不用过多的技法，也不用过多的调味，清淡雅致，滋味鲜美，还原食物最本真的味道。
【翡翠白玉汤】用料：内酯豆腐 1盒 姜末 5克 盐 1茶匙 蛋清 1个 豌豆苗 1把 清水或鸡汤 500克 白胡椒粉 少许
做法： 内酯豆腐从盒中取出，放入铺有纱布的碗中，捣碎，挤去些许水分。用纱布包住豆腐，用重物压住，使豆腐释放更多的水分。
鸡蛋取出蛋清，姜末中加入一勺清水，用勺挤出姜汁。
将蛋清和姜汁都加入豆腐中，再加盐搅拌均匀。
每个汤匙都刷上油，将豆腐舀入勺中，抹平抹光滑，然后一个个放入蒸屉中。
锅上汽，放上蒸屉蒸5分钟至熟，取出后，挑出豆腐片
汤锅中加入500克清水，加撇去浮油的鸡汤也可以，煮沸后加入豆腐片，加入盐和少许白胡椒粉调味。
豌豆苗择取嫩尖放入汤中一烫即可，翡翠白玉汤完成。
小贴士：豌豆苗不容易买，也可以用油菜心、西洋菜、菠菜代替豌豆苗。我是因子食味记，喜欢因子原创美食分享，记得关注因子每日的更新。
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