美食家灬爵乚丷

大家好我是農家美味哥。

青椒炒雞蛋如何做好吃呢？其實這是一道普通不能再普通的家常菜了，方法簡單到僅次於炒土豆絲。記得去年過年那段時間，家裡到處都有人打牌，而我老媽每次打牌都很晚才回家，導致吃飯都延遲了。有一次，老媽回來有些晚了，肚子實在是好餓，於是我就三下五除二的做了一道青椒炒雞蛋。

當上桌那一刻，作為廚師的我都忍不住吃了一口，味道真心不錯。好了，下面話不多說，今天就給大家分享青椒炒雞蛋的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備青椒，清洗乾淨去除根部（一定要先清洗然後再去除根部，否則青椒裡邊進水就不好吃了），再準備雞蛋三個攪拌均勻（一定要把蛋清和蛋黃攪拌到一起，這樣炒出來會非常好看）、生薑菱形片四五個備用。

第二步鍋中放入底油小半勺，高油溫下入雞蛋，炒到雞蛋全部定型倒出控油，接著鍋內留底油，放入薑片爆香，再放入青椒煸炒（有的可能把青椒過油或者過水，但是沒有直接乾煸出來脆）。

第三步待青椒炒到八成熟（軟軟的感覺）開始調口，放入鹽兩克、雞精味精各半調根，再來三兩滴老抽調色，用中火不斷的翻炒均勻，放入雞蛋，繼續不停的翻炒。

最後一步就簡單了，看雞蛋和青椒翻炒均勻，撒上少許清油，即可出鍋裝盤啦。這道美味的青椒炒雞蛋就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

農家美味哥

你好，很高興回答你的問題。在我們的日常生活中，除了西紅柿炒雞蛋算快手菜之外，還有一道非常美味、營養、下飯的菜，那就是青椒炒雞蛋，它也是一道很快的快手菜，並且味道和營養不輸西紅柿炒雞蛋。如果是上班族中午沒有太多時間做菜的話，那這道菜正好可以幫助我們節約時間。

大家都知道，青椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，營養價值很高，口感也很清脆。它可以單獨成一道菜，也可以搭配其它食材來製作美食。不過它以配菜的形式出現的多一些。比如：青椒炒火腿、青椒土豆絲、青椒炒雞蛋等等，在這些家常菜中，能和青椒搭配起來的食材真是太多了。而且它又是一種綠色蔬菜，所以深受廣大朋友們的喜愛。

想要製作出一盤美味可口、顏色漂亮的青椒炒雞蛋，在挑選食材上也不能馬虎，下面先來分享一下如何挑選這兩樣食材：

食材的挑選：

1、在選青椒時，要選新鮮、脆嫩無破損的。因為這樣的青椒肉厚清脆、汁多味美。容易清洗。

2、挑選雞蛋最好選土雞蛋，也就是笨雞蛋，這種雞蛋炒製出來後，顏色金黃，非常香，而且營養價值高。如果是沒有那就只能用是一般的雞蛋了。

3、選雞蛋時，拿起雞蛋輕輕搖兩下，如果是時間長的雞蛋，雞蛋黃會在裡面跟著晃動，這種雞蛋建議不要購買。

4、有的雞蛋時間太長，拿在手裡，感覺重量很輕，就說明裡面蛋清已經幹了，這樣的雞蛋更不能購買。

那下面就來跟朋友們分享這道青椒炒雞蛋的製作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。 青椒炒雞蛋

青椒炒雞蛋

需要食材：主料：雞蛋3個、青椒3個

配料：食鹽適量、食用油適量、生抽少許

製作步驟：

1、青椒洗淨後切成小段，放入盤中備用。雞蛋三個打入碗內，放入適量食鹽用筷子打散備用。儘量多攪打一會兒，讓空氣充分進入到蛋液內，這樣炒制的時候雞蛋才會更蓬鬆。

2、熱鍋入略多的冷油，大火把油溫加熱至7成熱時，倒入打散的雞蛋，並用筷子迅速攪散，至蓬鬆狀態後，關小火把雞蛋剷出裝入碗中備用。

3、鍋中留少許底油，加熱後，把青椒段放入鍋中翻炒。炒至斷生。（這裡注意青椒上不能帶上水，不然很容易爆油，會燙傷你的！）

4、然後把炒好的雞蛋重新倒入鍋中，同青椒一起翻炒。並用鍋鏟把雞蛋切碎。這樣會更入味喲！

5、然後再加入少許生抽和食鹽，翻炒均勻後就可出鍋裝盤了。

一道香味撲鼻、營養豐富的快手菜——青椒炒雞蛋就製作完成了。我這道菜是兩個人的量，如果人多可以適當增加用量。如果喜歡吃辣椒朋友，覺得這種辣椒不夠辣，可以加入適量小米辣碎一同炒制食用。好了，今天這道青椒炒雞蛋就分享到這裡，有什麼問題請在評論區留言！

自己動用，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注+評論。熙陽非常感謝各位朋友有支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

首先準備一下食材:

青椒，雞蛋，紅辣椒，鹽，白酒，雞精，植物油，花椒。

製作步驟:

1. 青椒清洗乾淨以後，把蒂去掉，然後從中間切開，把裡面的籽全部去掉，再切成小塊備用。
2. 紅辣椒也清洗一下，切開以後去掉籽，切成小塊備用。
3. 雞蛋放入碗中，磕破打散，攪拌成雞蛋液，另外滴上兩滴白酒攪拌一下。
4. 鍋裡放入植物油加熱到四成熟，先把雞蛋放入炒熟，用鏟子把它切成小塊，盛出來放在盤中備用。
5. 鍋內再倒入少量的植物油，放花椒，待花椒稍微變色的時候，用筷子夾出來扔掉，放入青椒和紅椒一起加入煸炒。
6. 炒到六成熟，然後放入雞蛋，加入少許水，蓋上鍋蓋燜制一分鐘，掀蓋以後撒上鹽，雞精即可出鍋。
   
   
   

烹飪小貼士:

1. 炒雞蛋的時候，在蛋液裡面加入兩滴白酒，這樣攪拌均勻以後再去炒制，就會非常的鬆散，做出來的雞蛋更加好吃。
2. 青椒和紅椒不要炒的太過，如果過了就會發黏，影響口感，稍微脆一點的感覺是非常好的，一般六成時候再加入雞蛋即可。
3. 加入少許水燜制一下，做出來的味道更加的滑嫩更加好吃，顏色也更加翠綠。但不要放太多，水剛剛沒過青椒即可。

關鍵字: 青椒 炒雞蛋 打牌