说起东北菜，时不时就会被人吐槽为傻大黑粗硬，什么猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇之类。退回几十年物质匮乏这么说没毛病，然而当下，80后90后撑起了大厨的半壁江山，东北菜俨然穿越古今、中西合璧了——譬如说烧熊掌，虽然是满汉全席中很强势的一道菜，但现在已经不可能堂而皇之地出现在餐桌上，那么这是？猪肉的替代品。如果不加以说明，真的会吓人一跳！
图片中间拿筷子的小哥是“烧熊掌”的始作俑者，80后，辽宁东港人。小哥说：2019年，80后奔四或者已经40虚岁，不年轻了。但是，作为业界主力，我们要考虑的是90后和00后的事情，我们要考虑东北菜能够南北通吃中外共享。
雷厉风行，说干就干。4月29日中午，80后大厨小哥利用简易场地，按照冷餐会的样子，将88道与海鲜混搭的东北菜摆了出来，总共三排，这是其中的一排。为此，他还邀请了200多位业界同行前来免费品尝。80后大厨小哥说：说白了，我这是交学费，一线大厨最有发言权，他们说好我继续，他们说不好我改进，总而言之，我就是要把新东北菜进行到底。
在80后大厨小哥的手里，大肥肉片子的做法充满了田园气息。
日式天妇罗脱俗清新。
蒸鲍鱼必须得有鲜花簇拥。80后大厨小哥说，包装很重要，新东北菜必须摒弃传统认知上的简单粗暴，吃，也得赏心悦目，吃，也是一种情调。
在这个区域，大厨们比较扎堆。是什么让他们吃兴昂然？
是玫瑰花瓣点缀的烤羊排。烤羊排不是东北菜，但在大厨的新东北菜理念里，古今中外天南地北的都可以是“拿来主义”。
免费品尝88道与海鲜混搭的东北菜，不单单是200多位大厨的业内盛宴，路过的市民也是见者有份。这位美女对用哈密瓜做的面食赞赏有加。
几乎以假乱真！这种西瓜馒头，完全颠覆了人们对东北传统面食个大实惠的理念，仅仅是看上去就有些垂涎欲滴了。据说，80后大厨小哥为了88道海鲜混搭的新东北菜花了几万元。在他看来，创新东北菜，请大家免费品尝，花上几万是值得的。网友对于这样的创新持怎样的态度？尤其东北的网友，会接受创新的东北菜吗？欢迎在评论区留言。
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