八字金胡
你好，味精是大家日常生活中必不可少的提鲜增味儿的调味料，但大家可能不知道味精的主要成分以及其对人体健康的两面性。
1.味精其实是由小麦淀粉经过微生物的发酵，再加上人工提取，二次加工得来的一种氨基酸，这种氨基酸就是人们吃的味精。
1908年，来自日本东京大学的池田菊苗教授，发现了谷氨酸钠可以对食物进行调味，
引发不断的争议
（图片来源——360百科）但上个世纪60年代的时候，国家食品添加剂委员会第19届会议总结20多年的科学研究后得出结论：使用谷氨酸钠作为调料是安全可靠的。
2.味精、鸡精、酱油、香菇精的区别
鸡精啊，实际上就是含有鸡肉味道的味精，主要成分也是谷氨酸钠，鸡精相对于味精，添加剂更为丰富，有盐、糖和其他香料，味道也会更佳丰富美味。
3.香菇精，是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等，本质上和味精一样。
而酱油中氨基酸态氮的含量愈高，酱油的等级愈也高，有些酱油也加入了谷氨酸钠。
总之一句话就是，在炒菜的时候，这些调料都是有加谷氨酸钠，所以一定要避免重复使用，一定要记住，每次炒菜后都要洗净锅，再炒下一锅。
我们都知道吃高糖高盐的食物不好，味精也是同样道理，味精含有钠离子，摄入过多的钠离子容易引发高血压。
许多人炒菜的时候放大量的味精，容易引发眩晕感、流口水、肌肉痉挛，抽搐等，还会影响到人体对镁、钙、锌等微量元素的吸收和利用。
那我们要怎么放味精最合适呢？
放错了味精时，没有提鲜的作用，味精应在70-90℃下使用，温度达150℃就会脱水结晶，如超过200℃的情况下，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸，就没有提味的作用，所以在快起锅的时候放味精最好。
注意事项：1.患有高血压的人不宜吃味精
2.孕妇不宜吃味精
3.婴幼儿不宜吃味精 
4.老年人不宜吃味精
(上述图片出自因特网）
温馨提示：
1.味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率
2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用
但味精，鸡精仍是日常生活中必不可少的调味品呢，不要听信网上的谣言（味精致癌，危害健康），只要适量，适时添加就能既享受味精的鲜美有兼顾身体健康了。
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第三视角观
含味精较多的食物摄入过多会损害大脑细胞组织。味精少量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能，孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。
指导意见：味精是一种调味料，但不能吃多，味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品，常规食用量对人体无害。食用过多容易头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。一般每天每人食用量不要超过20克
张掖小草1
在这里，我想先抛开味精有害无害的问题不论，单讲从我认得有味精这一商品开始，到现在少说也有几十年了吧，几十年来，每次炒菜我都用味精提鮮，除了给我带来好的口感外，并没有给我带来什么疑难杂症呀！今年的体检报告单上也没有一个箭头的出现(不管是朝上的还是朝下的)，甚至连2003年时的高血糖和高血脂的现象也没有在见。这，应该足可以证明味精这一商品的无辜了吧！
其实，我们的身体出现这样或那样的毛病，并不会由某一种调味品带来，而应该是身体内部的内分泌失调造成的。想想，该排出的吸收了，该吸收的排出了，你的身体不乱套才怪呢，是也不是？
张平安54
味精吃多了有害吗？
问题在于这个，多。多少是多？又什么叫多。
味精，理论上说，是国家允许的食品调料调味剂，适当合理的吃一点，问题不大。问题，就在于，你说的这个多，多少是多？我想不管什么东西，过多，过量的吃都可能未必是好事。何况味精，就是盐吃过多了肯定不好！不要贪图，更不要上瘾！
合理，适当即可！
生活养心殿
味精正确吃法:炒菜时高温不宜放，等菜炒好出鍋前放最好。
谭章英735
水喝多了，盐吃多了也会中毒，味精也是。但食用少量味精无害。
孙华平3
什么东西吃多了都多多少少有害无益。就是三顿饭菜鱼肉都必须适可而止。味精是调味品，根据规定的份量添加使用，是安全的。
管见浅言
吃多当然有害，记住适量是对人没影响的。千万不能多吃。
A淇淇妈🍓
味精吃多了对身体很不好，因为味精本来就是调味品，属于咸的，吃多了的话，容易导致人血压上升，建议少吃。
又见一帘星光
味精吃多了有害。
