臻药师
提到茄子，我们大概都不会觉得陌生。茄子是一种家喻户晓的日常蔬菜，口感好,味道佳，而且物美价廉，备受人们的喜欢。那么经常吃茄子有什么好处？怎么吃茄子最健康？
经常吃茄子有什么好处？
茄子有白茄、紫茄、青茄等多个品种，不过不同品种的茄子所含有的营养成分并没有太大差别。中医认为，茄子性寒、味甘，无毒，具有清热、消肿、活血止痛、祛风通络的功效，可辅助治疗老年咳嗽、气管炎、黄疸肿痛、内痔，外敷可治皮肤溃烂、乳腺炎、乳房皲裂、蜈蚣和蜂咬伤、老烂脚等。
现代研究表明，茄子含蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素E等。特别是茄子中含有的维生素P，不仅有利于保持血管壁的弹性，还有助于预防高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。而且，维生素P能增强人体细胞间的黏着力和血管韧性，提高抵抗力，防止毛细血管出血。此外，茄子中所含的皂苷类化合物，具有辅助降低胆固醇的功效。和其他的蔬菜相比，茄子是一种含糖量较低的蔬菜，比、胡萝卜、洋葱、蒜苗、扁豆的含糖量要低，是糖尿病患者可选择的一种蔬菜。因此，高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子有一定的好处。从医学角度来看，茄子还有辅助清热解毒、健脾开胃、调节血脂、润肤通便、保护肾脏等作用，不过其确切效果，需要进一步的验证，千万不能将吃茄子替代药物治疗，这一点必须强调。
怎么吃茄子最健康？
一般烹饪茄子的方法都需要“过油”，导致茄子菜肴成为了一种高热量、高脂肪的食物,长期食用对人的身体健康不利。那么,茄子怎样吃才最健康呢？专家建议采用蒸或者煮，最好是蒸茄子，不削皮（因为茄子皮中含有丰富的膳食纤维），然后加入适量符合自己口味的调料拌着吃，在蒸熟的茄子上，再倒上些许蒜汁或蒜泥，味道更佳。另外，茄子的质地比较软，不需要长时间高温加热，这样不仅能保持茄子营养成分,而且健康美味。
吃茄子要注意些什么？
吃茄子也是有讲究的，首先是别吃太多，每次不宜超100克为宜；茄子性凉，病后虚弱的患者最好少吃；有肺结核、关节炎的患者忌食。
药师方健
茄子的营养丰富，具有保护心血管、抗衰老、预防胃癌、清热解暑等功效，深受大家的欢迎，吃法也非常多，既可以炒、烧、蒸、煮也可以油炸、凉拌等。
最常见的做法有茄辣西、鱼香茄子、烤茄子……等等，但是茄子非常吸油，如果炒的话油会很多，容易长胖不说，还不利于健康。个人觉得凉拌是比较健康的吃法是凉拌，尤其是在天热的时候，凉拌着吃既健康，又美味。
当然做法也是非常简单，只需3个步骤，10分钟就可以上桌：
1、蒸茄子
将紫皮长茄洗净，切成长条，放入蒸锅蒸，水开上汽后7-8分钟即可蒸熟，出锅后将茄子放在一旁晾凉，然后把茄子用手撕成细一点的长条，挤掉茄子里蒸出来的水分。
2、备料汁
准备大蒜捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及盐、生抽、香醋、鸡精、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀。
3、拌匀享用
把步骤2中备好的调料汁儿淋到撕成条的茄子上即可立即享用！
喜欢的小伙伴可以学起来咯～
成都吃货妹儿
你好！感谢提问，我是美食领域的创作者，让我来回答一下你的这个问题吧
一、生活中，茄子是一道美食，常见的几种茄子有长条形的还有圆形的，颜色有紫褐色的也有白色的，估计白色的茄子，很多人可能很少见。做好的茄子吃起来口感软糯，很适合老人或小孩吃，茄子更有多种做法，有红烧茄子、凉拌茄子、烧茄子等。那么吃茄子有什么好处呢，咋个吃才最健康？其实茄子怎么吃都各有各的好处，有的喜欢这种吃法，有的喜欢吃那种吃法，其营养价值都差不多。下面我就来先说一下吃茄子的好处，再给大家介绍一种烧茄子的做法，红烧茄子和凉拌茄子都是常见做法就不给讲解了。
二、茄子是一种茄子植物的结果的果实，茄子就是一种果实。据科学研究表明茄子的富含有丰富的营养价值、其中就有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷铁等成分。吃茄子可以降低高血脂、防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗怀血栓、还可以治疗冻疮、清热解毒和降低胆固醇这些好处。茄子属于寒性食物，消化不良，腹泻，脾胃虚寒和孕妇不适合多吃。
三、烧茄子的做法：到菜市场上买两根紫色的长条茄子，回家清洗一下备用，买点柴炭，用个小火盆子，将柴炭放进去用火引燃，准备好的茄子放到燃烧的碳火上进行烧，在烧期间注意观测和翻面，当茄子表面变糊，用筷子试探已经变软熟了就可以拿出来，等冷一下，然后把表面糊了部分表皮给去掉，用手撕成丝放到盆里，加入准备好的小米椒切碎，蒜末，葱末，姜末，花椒面，鸡精，香油，菜籽辣椒油，少许醋和生抽，然后搅拌均匀即可，烧茄子就做好了，就是这么简单。
希望以上的回答能帮助到你，烧茄子的做法学会的朋友记得转发，评论收藏，加个关注！
食野侬夫
茄子是我们生活中的常见蔬菜，在市场上都可以购买的到，而且茄子非常的美味好吃，所以它受到了很多人的喜爱。但是，经常吃茄子有什么好处？怎么吃最健康呢？下面就来看一下吧！
一、经常吃茄子有4大好处
1、抗衰老
紫茄中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素E，维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。
2、促进消化
吃紫色的茄子，可以加快人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
3、清热解毒
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
另外茄子能散血、消肿、宽肠，所以大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助。
4、减肥
茄子富含膳食纤维、维生素，脂肪和热量含量很低，所以它非常适合减肥的人士食用，而且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。
减肥者，建议吃凉拌茄子。
二、茄子虽好，但以下几类人不适合吃茄子
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、肺结核患者，在临床上并不建议肺结核患者食用茄子，因为这些人吃了茄子后，可能会出现皮肤瘙痒、烦躁、全身出现红斑的情况。对健康影响非常大。
3、糖尿病患者也要少吃，手术前的人也尽量别吃茄子。
三、茄子怎么吃最健康？
拌茄泥
因为拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少，拌茄泥用油最少。
材料：茄子1000克、盐10克、大蒜10克、醋15克、香油5克、香菜10克、酱油10克。
做法：
1、将茄子削皮洗净切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍微控一下，倒入盆里搅成茄泥。
2、把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
以上便是关于吃茄子的好处，以及不适合吃茄子的人群和健康的食用方法。
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茄子是我们日常生活里的常见蔬菜，现在家里吃的大多是长茄子，而小时候家里菜园里长的都是圆茄子，印象最深的是妈妈做的辣椒炒茄条，特别的下饭。茄子营养健康，那常吃茄子究竟有什么好处？哪种吃法才能更好的保留茄子的营养呢？
1.茄子有降脂降血压，保护心脑血管的作用 我的外婆患有高血压，而他的日常保健降压菜里就有茄子。茄子里含有的皂草甙有保肝护肝降低胆固醇的作用，含有的维生素p能够防止维生素C被破坏有改善毛细血管，增强血管韧性，降低血管因高血压和心脑血管疾病破裂的风险。
2.美容抗衰老的作用 爱美的女士都知道茄子里含有的维生素E有祛斑，延缓衰老的作用。与其经常用一些药物维生素E产品，不如日常生活里多食用这些绿色保健蔬菜。
3.有抗癌症的作用 尤其是针对胃癌的作用更好，国外研究表明常吃茄子可以抑制消化道癌细胞的产生，对胃和其他消化道有很好的保健作用。
日常生活里吃茄子的方法也有很多，我们知道长时间高温的操作会造成蔬菜营养的流失，像我们常吃的油焖茄子，茄子经过了长时间的高温油炸，并且吸含了大量的油脂，我们经常食用非但没有降压降脂的作用，反而有增加胆固醇的风险。那难道要我们生吃吗？当然不能生吃，茄子里含有龙葵碱对我们的胃肠道有强烈的刺激和腐蚀性，生吃是会造成中毒症状的尤其是小孩。而经过高温是可以化解部分龙葵碱的。那我们吃茄子的健康首选是蒸茄子，这样既可以高温分解茄子里的有害物质，又不会含有大量的油脂。想我常吃的蒜蓉蒸茄子就很美味，做法也不难。
1.把茄子洗静去梗，切成条放在盘子里上锅蒸十分钟左右，可以用筷子插一插，如果很容易插进去就说明熟透了。
2.把蒜末分成两份，锅里少量油把葱姜和一份蒜末炒香，再到一点水，然后加酱油，蚝油和水淀粉熬至浓稠，出锅前再加入另一份蒜末，盛出浇在蒸好的茄子上即可。
小林的厨房
吃茄子对身体的作用蛮多的，有以下几点：
第一点，茄子含有大量的叶绿素，特别茄子的皮子含叶绿素更多。
第二点，茄子含人体所需要的维生素b1,b2,常吃茄子能预防感冒。
第三点，茄子还能预防高血压，长吃对身体特别的有益处。
我感觉茄子蒸着吃对身体特别的好，取茄子三根，上笼蒸，蒸熟之后，浇上蒜汁，特别的香，特别的好吃，也是对身体非常有益的一种吃法。
东哥美食汇
茄子药用价值丰富，做菜怎么做都好吃。这个菜就是太吸油，油少了不好吃。可吃太多油并不健康。
1.可以蒸茄子。准备好大蒜捣碎，放入香油，生抽，香菜碎，凉拌茄泥。2是吃茄子馅饺子，艾玛，老香了。做法如下:茄子切丁放在锅中小火炒，八成熟备用。锅里放入切好的五花肉煸炒，加入葱花姜末炒香，加入生抽提鲜味，老抽提色，五香粉，盐，这时间把切丁倒入锅中，再把切好的韭菜一小把倒入，一起搅拌，放入香油，然后包饺子。你就等着吃一盆吧，又不腻，又有肉味，同志们太好吃啦～亲们可以试试。
胖妞的美食日记
吃茄子对身体的作用蛮多的，有以下几点：
第一点，茄子含有大量的叶绿素，特别茄子的皮子含叶绿素更多。
第二点，茄子含人体所需要的维生素b1,b2,常吃茄子能预防感冒。
第三点，茄子还能预防高血压，长吃对身体特别的有益处。
我感觉茄子蒸着吃对身体特别的好，取茄子三根，上笼蒸，蒸熟之后，浇上蒜汁，特别的香，特别的好吃，也是对身体非常有益的一种吃法。
葡萄酒琼楼玉宇
茄子可以做，蒸茄子，蒸15分钟左右，撕开条状，放入蒜泥葱花酱油醋麻油辣油凉拌吃 可以做油焖茄子， 可以炒茄丝，可以做茄夹肉
昔情難追
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
