人生如戏戏如人生24250820172
首先，从大的品类上来看，目前我国小吃业态门店合计数量有近80余
万个，占餐饮门店总量的12.1%。其中地方特色小吃占比最高，为74.5%，数量超过55万家。其次，以米/面/豆类为主的小吃占比13.5%，超过10万家门店。然后以蔬菜类为主的小吃占比为5.7%。而以肉类为主的小吃占比较少，仅为1.8%。所以目前体量最大、产品最丰富、大众接受度最广的小吃仍旧集中于地方小吃中。其次，从具体的产品覆盖度来讲，地方特色小吃TOP3品牌仍旧延续了16年和17年的数据仍旧为为黄焖鸡米饭、沙县小吃和河间驴肉火烧占比超了10%，而桂林米粉、兰州拉面、北方水饺、张亮麻辣烫、煌上煌、绝味鸭脖、淮南牛肉汤这些在二三梯队总计覆盖在20%，而且仍旧处于发展期（不同地域，覆盖度不同，我觉得如果稳妥来看可以看咱们所在地的实际产品覆盖情况做品类补充）。
再次，如果从爆品角度来看，蒜香麻辣小龙虾、酸菜鱼、田螺类、部分台湾奶茶茶点、烤全羊类、沙拉轻食类（限一线城市）均为这两年开始迅速普及和的爆品，都属于小吃范畴。不过不同地域、不同季节也有差别。
综上提出我个人意见，我国小吃特点还是地域型小吃居多，最近这两年较为火爆的产品也均为地域型小吃发展起来的，提问者可根据计划开店的地区的不同小吃覆盖情况，结合具体品类来决策计划经营的品类。常见品类风险小但利润值也小，爆品类风险高但可能性的收入也会相应提高，具体的品类决策还要看提问者实际情况。感谢！
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商分笔记
1⃣️串串香
首先串串香方便简单而且利润大 无论是路边小摊还是店铺都可以做这种生意 而且很多人都特别喜欢这种小吃 找一家靠谱的加盟店好好学习 找一个店铺或者临街的地方就OK
2⃣️烤面筋
刚才我刚吃过烤面筋嘿嘿嘿 这个小吃一般的小孩还有年轻人都无法抗拒啊哈哈哈
3⃣️热干面/凉皮
这两样东西做得快 出饭效率高 而且外卖堂食都方便 早中晚都适合吃 尤其是夏天吃一口爽口的凉皮都特别美~
零酱的生活记录
现在来说说我所在的城市西安的凉皮和臊子面，这两年西安的小吃在网络上都特别火，但是有些外地朋友来吃后觉得不怎么样，有可能没找对地方。
以前我单位附近有一家秦镇米皮店，她家那个米皮味道特正宗，吃起来是软香爽口。还有一家岐山臊子面好吃滴很！面是手工擀的很劲道，肉臊子做的很不错，配菜也丰富，汤喝起来酸 香 微辣，嘹咋咧！
虽然这家店都开在小巷子里但是生意极好，大部分都是回头客，尤其中午下班时间要是去晚了，就没位置了，有的人就宁愿等着。
其它地方的小吃我也不了解，如果题主想要做生意那就要根据当地人的喜好 口味来决定卖什么小吃。祝生意兴隆！
我家小妞么么哒
现在的小吃行业，什么最为吃香？
自从外卖快递行业的兴起，麻辣鲜香成为小吃类主打队员，麻辣烫可以说是任何时候都能在小吃行业站住脚跟的一员，在任何繁华的街道，还是人流量密集的商场都会发现这种让人流连忘返的味道，麻辣烫。
而屈居亚军的就是因为麻辣带来的，面食类小吃，各种面佐料各种辣子，让你品尝面食劲道的同时又能酣畅淋漓的出一头大汗，只有面食，再配以各种炸肠炸串，绝对的美味管饱，也是所有小吃档口之中不可或缺的一员。
季军却是我们的家常菜系列，盒饭，这个以前小吃类行业的老大，在麻辣的冲击下只能屈居于季军的位置，但并不影响食客对他的热爱，因为物美价廉，添汤饭馆够，菜系丰富，成为很多食客平时最为经常吃的一种小吃。
那些曾经火爆却昙花一些的小吃也有不少，比如什么西餐风格，
奶油布丁，日系料理，烤猪手
，土耳其烤肉等等都成为其他大类小吃中的辅助小吃，有些干脆退出了小吃档口的舞台，归其原因是因为价格问题，菜品口感问题，以及食客新鲜度下降等。其实无论做哪种小吃，有两点是千万要坚持坚守的，这些事我之前回答美食问答都要提到的，
1：诚信，无论你的店铺是高朋满座，还是三五食客，都要做到始终如一，诚信为本。
2：卫生，越成功的小吃店铺，用餐环境卫生越要达标，无论是食材的准备还是从业人员的身体健康，都是做小吃行业重中之重的必备要素。
杨九霄
在河南洛阳，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤馆遍布大街小巷，作为洛阳人早上须臾不可缺少的早餐，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤属于小吃，在河南洛阳最为吃香！
在洛阳市涧西区有一家汤馆叫传世刘香牛肉汤，汤馆的名字很大气响亮，还是一家人气王牛肉汤馆，每天早上5点半到中午12点半，喝汤人人头攒动，吧台卖票口排队，牛肉汤馆的舀汤口同样排队，喝汤人上至耄耋老者，下至幼稚小儿，方圆数公里的男女老少，都爱喝传世刘香牛肉汤，这家牛肉汤很纯净，没有任何杂味，牛肉汤飘出来一股逼人的香味，牛肉切成厚片，带一点咸味的酱牛肉，汤鲜肉香，很受食客追捧！
据传世刘香牛肉汤馆老板介绍，每天用流水浸泡优质100多斤牛棒骨10多个小时，浸泡优质鲜牛肉100多斤10多个小时，用熬汤大锅熬汤10多个小时，在熬汤的过程中，分别要掌握大火、中火和小火，真材实料熬制出一锅清香牛肉汤，而且汤的价格亲民：6元、8元、10元、15元、20元的牛肉汤一应俱全，想多吃肉，甚至可以喝30元的汤，喝汤吃肉真是一种享受呢！
很多洛阳市涧西区人的早上，从喝一碗青滇路的传世刘香牛肉汤开始。2019年3月3日，我带着大学书法专业三年级的干儿子去喝汤，遇到了一位70多岁的老爷子，汤馆老板向我介绍，传世刘香牛肉汤馆舀汤口上方的“秒在汤中”书法作品，就是这位河南省书法家协会李振堂老师的大作，李老师家在青滇路附近，自从喝了传世刘香牛肉汤后，每天风雨无阻到汤馆喝汤。和李老师交谈才得知，他是河南科技大学后勤处退休的原处长，河南省高校膳食委员会副主任，喝汤高手，也是餐饮行家。李老师很愉快地接受了《老胡写实》头条号的现场直播采访，直播一个多小时取得了圆满成功。
传世刘香牛肉汤无疑是洛阳城较为名闻遐迩的牛肉汤，我干儿子昨天早上一连喝了3碗牛肉汤，连呼好汤，爽！
在洛阳，有上千家牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤馆，洛阳人早上喝汤成为本地习俗，在整个中原地区都很吃香！
老胡写实
1可以做山东杂粮饼，销量也是不错的。一人开店就可以了，成本也低，是个不错的选择.
2做什么都好，干净卫生最重要，只要做到这一点，保证你的生意火到爆！常见的有酱香饼、各种馅饼，肉夹馍，大包子等特色中点小吃，成本不高，创业起来快，再配上八宝粥、甜沫、豆腐脑就可以做早餐供应了.
3面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺
4有手艺了，然后到大酒店去工作两三年，学经验学管理，再出来开店。餐饮业创业只要选好位置基本没啥风险的。只要找准消费人群定位。现在川菜比较火，随便你想去哪个城市都能做成生意。
小雄生活
小吃一直以来都是民间最爱，一是小吃种类花样百出，二是价格亲民;所以小吃历来都受大众青睐有加，近年来各地方小吃各有千秋，我來说说最受欢迎的小吃!
一.沙县小吃，沙县小吃在小吃江湖中长期占据前三位，曾经很长一段时间排名第一;全国数万家沙县小吃分布大小城市，一时间沙县小吃名声大噪，可惜他们都用沙县小吃品牌，但味道没能统一，没有形成统一的标准连锁化经营，导致每去一家味道都不一样，对沙县小吃的品牌有影响！
二.兰州拉面，西北风味的兰州牛肉拉面也是遍布全国，在任何一座大城小镇都能看到他全国统一的标识，兰州拉面价格不贵，除了清汤牛肉面外，还有炒饭，炒面，盖浇饭等，这些小吃深受广大青少年喜欢，其兰州拉面汤清，味香具有普遍的认可度;
三.黄焖鸡米饭，小吃江湖中自从有了黄焖鸡米饭，打破了小吃小湖中的格局，一跃而成为小吃小湖中的第一，黄焖鸡米饭有好多品牌，而其中以黄明宇品牌成为其中翘楚，连锁加盟最多！兰州拉面排在全国第二，沙县小吃已经到了第三;
四.前面是说得到广大消费者认同经营的比较好的品牌，但我个人认为小吃江湖最大的市场，最受欢迎的其实是四川小吃，前面三家的小吃加起来也不及四川小吃的十分之一，四川小吃可以说麻辣酸甜色香味俱全，只是四川人，没有，把它形成一个品牌来经营！这是分析的小吃江湖的大势！下面来讲一讲那些最受欢迎的小吃！小笼包是浙江人把它推广到的全国，麻辣烫是东北人，把它发扬光大了，但是最正宗的麻辣烫确是在四川，酸辣粉正宗的在重庆，烤冷面当然是在东北，重庆小面早已闻名全国走向世界，油炸类的小吃，炸火腿肠，炸鸡柳，炸土豆，成都的串串香，烤面筋，云南的米线，豆腐脑，以及各种火烧，卤煮，全国各地的小吃，不胜枚举，各地的风味不一，但是普遍来讲，在全国都比较盛行的，主要还是炒饭，盖浇饭，米线，麻辣烫，小笼包，面条，串串香，混沌，还有牛肉板面，米粉，河粉，铁板鱿鱼，烤面筋等小吃比较受大众喜欢！还有很多小吃都没有提到，但是主要的这些是比较受欢迎的，没有提到的希望吃货们不要见怪，也不要喷！
游鱼策划
这一点可以看出，我们中华小吃还是名不虚传的，所以你要选择做小吃的话，我建议您首选大众认知度高的小吃，投入成本低，见效快，大众化产品，这样的产品比较容易上手，比如煎饼果子、烤冷面、烤地瓜这些，如果你要做自己的品牌，那就建议你多出去走走了，全国乃至全世界到处都是特色小吃，记得上次去韩国的时候，韩国明洞步行街那里有很多好的小吃，台湾和香港也有很多名小吃，你都可以去看看，读万卷书不如行万里路，所以，当你走的地方多了，看的多了，自然就有自己的心得了，不过选择第二个方案也就是说你有更高一个层次的想法了，如果只是单纯的为了赚钱，还是选择第一方案，不过选择了第一个方案，做大众产品也不是那么简单的，还是要认真研究，好吃才是王道啊，好吃自然就会有回头客，生意会越来越好的，预祝你早日开业，并祝开业大吉！
食居士
小吃种类很多，也很复杂，也有很多地方特色的小吃。
一、地方的选择
1、你在一线二线城市，你只要口味好，因为人流量比较大，市口好，基本没有问题。
2、如果你在三，四线城市或县城，哪口味要根据到底的习惯味道去改进。
二、小吃种类选择
现在小吃种类五花八门，不论那种小吃都能吃的开。
1、选择大城市比较流行的小吃。
2、千万别选择，孤单品种的小吃，如烤面筋，酱香饼，烤猪蹄，手抓饼这些种类小吃当时流行一时，但是时间很短暂，就没有了好势头。
3、选择大家部分人喜欢的，主食类型的小吃，想酸辣粉，鸭血粉丝，杂粮饼这类的，只要味道不错的话，基本上都能存活下来。选择喝酒内小吃，如串串，烧烤内的，这就要难做点了。做的好，是能做的赢，要看怎么做，市口选择等。
总结下，任何一种小吃都可以做，现在的信息发展这么快的时代，没有什么小吃说有优势，只要是很有特色的小吃，哪里基本上能吃到，好好总结下你们当地有哪些小吃，什么小吃好卖，分析下市场容量，选择一个口味更符合当地人口的产品，用心经营，创新，就可以成功。如果你真的想做小吃，你可以咨询我。
大D胖哥
小吃创业由于投入小现金流好，是近年来餐饮创业的热点，但需要因地制宜根据商圈及位置选择适合的项目，因为小吃通常来说客单价不高，要有比较高的营业额就要有足够的成交量，因此需要选择人流量大的位置，出品的形式和效率也会直接影响经营效果，根据现有的市场特点，以下几类小吃项目未来会有较大的市场空间：
1.以标准化供应链作为支撑的油炸食品，创新口味或形式的油炸食品，因为会散发出香味，因此作为街头小吃，很多客户是无法拒绝的；
2.异国题材的特色小吃，尤其现在国人出国的机会越来越多，一些具有国外元素的特色小吃会比较有机会；
3.茶饮类项目，虽然现在茶饮市场已经非常红海，但由于市场需求的总量巨大，因此依然存在题材和品牌迭代的机会；
4.果蔬现场加工的相关项目如鲜榨果汁，现切水果，果蔬制品等，由于果蔬的新鲜和健康的属性，未来会有很大的空间
