古金武侠
我喜欢的菜基本都是肉食。
1.最爱湘菜馆的“毛家红烧肉”，就是传说中毛主席喜欢吃的那种。一般的湘菜馆50块钱左右一份，一个人要一份，在来一瓶二锅头！我认为是最好下饭菜。
2.小土豆烧牛肉，一般的川湘菜馆都有这道菜，小土豆是重点，不在时令的话大土豆也行！吃起来的感觉是相当豪迈，有绿林好汉大块肉大碗酒的感觉。
3.梅菜扣肉，这道菜我还不知道是哪里出的！但经常在一些快餐店能吃到，除了肉表面一点梅菜，全是大肉片，肥而不腻，每次吃这样的菜凶狠彪悍之情难于言表！ 痛快。
温舟小鱼
每个人喜欢吃的菜何止有三道。
那就选择“最”喜欢的三道吧！
小的时候家是农村的，不过还好，我生活的村庄是蔬菜种植区（玉米面、白面、干挂面等主食可以粮店购买），冬季都是萝卜、白菜，夏季都是应季菜，西红柿、黄瓜、茄子、豆角、青菜、丝瓜、莴苣等等，自己家里喂的有鸡，平常还可以收几个鸡蛋。但是肉（小时候主要吃的是猪肉），一星期能吃一次都很不错了。
所以从小到大我最喜欢吃的菜就是肉。当然，肉的做法种类太多了，炒肉丝、炒肉片、红烧肉、水煮白肉等。
在猪肉的做法中，我最喜欢的就是“红烧肉”，因为红烧肉最不经常吃，但是做出来真好吃。
比较肥的五花肉改刀切成大姆指粗细的方块肉；
取一炒锅，锅里加适量食用油，待锅内油温升高后，放入切好的五花肉，翻炒，五花肉均匀受热后，加入“开水”，水要淹没肉，并加入酱油、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角等调料；
大火将水煮沸，改小火慢炖，炖到45分钟时加入食盐，加并入适量“白糖”，再炖5分钟，待汤汁收完即可。
这样做出来的红烧肉色泽鲜亮、肉块与肉块微微相粘连（白糖的作用），吃在口中，香甜松软，入口即化，老少皆宜。
在我们北方，逢年过节都爱吃饺子，随着人们生活条件的好转，一年之中的每一天都可以吃饺子。我们北方人常说“饺子就酒，越吃越有”。在我生活的城市（河南省洛阳市）有很多饺子馆，每天来饺子馆吃饭的食客，有一部分人总是半斤饺子半斤白酒（或二、三两），一碗酸汤，一吃一喝挺好。
你要说饺子是主食，那是因为饺子外层是面粉做的“皮儿”；你若说饺子是菜，那是因为饺子内里包的是肉和菜类调制的“馅儿”。
在很多人眼中，饺子不但是主食，还是一道美味的下酒菜。
所以我从小到大这近40年中，最喜欢的一道菜是“饺子”，百吃不厌。
饺子馅的种类有很多，白菜大肉馅、韭菜大肉馅、萝卜大肉馅、芹菜大肉馅、韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、牛肉萝卜馅、萝卜木耳鸡蛋馅等，各有特色，且都非常好吃。
我的最爱是“猪肉白菜馅”的饺子。
大白菜一棵，洗净后用刀剁碎，取一大块纱布将剁碎的大白菜包起来，挤压出多余水份；
大葱、生姜剁碎，将肉馅、大白菜、大葱、生姜放进一个盆子里，加盐、十三香、少许酱油、味精，顺时针搅拌均匀，饺子馅就做好了。
接下来就是和面、擀皮、包饺子、煮饺子、吃饺子。
小的时候家里穷，平常一个星期吃一次肉都很不错了，但是过年的时候，家里要买很多肉，过油穿肉片、做红做肉、煮牛肉、炸带鱼、炸鸡块等等。
煮牛肉、煮大肉的肉汤（我们洛阳市也习惯称之为“高汤”），家里是不会丢掉的，都在过年时吃“烩菜”。
过年时家里蒸的的扁垛、炸的有油炸豆腐、煮的还有大肉（做红烧肉用的，瘦肉会切下来，因为做红烧肉要肥肉多一点）。
油炸豆腐、白菜、白豆腐、黄豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材都改刀切成小块；
如果纯用肉汤那太香了，可以选择一半肉汤一半清水，水开后放入事先切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黄豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材；
加盐、酱油、少许白酒、五香粉（我小的时候还是五香粉，现在都十三香、十六香了），水开后，改小火再炖20分钟左右即可。
因为是五花肉与肉汤做的，所以吃起来很香，我往往会在碗里加点“醋”，再放点辣椒，手里拿个自家蒸的大蒸馍，吃的真过瘾。
在北方寒冷的冬天里，来碗热气腾腾的“烩菜”，倒杯小酒，真的也是一种享受。
红烧肉、饺子、烩菜，是我从小到大这近40年里吃的次数最多、最百吃不厌的三道菜！
人在风上走
我爱吃的下饭菜，第一就是宫保鸡丁（宫爆鸡丁），尤其是我家附近的康颐轩上海餐馆的，后来吃过峨眉餐厅的和砂锅居的这道菜，感觉不错，只不过家里面总做不出外面饭馆的味道。
第二道菜是干煸豆角，这个菜比较常见就不多说了，只有一次没吃完，首先是上菜顺序，其次急着走就恋恋不舍地把没吃完的这道菜留在桌子上了……
第三道菜是干炸丸子，这算是北京风味美食了。
要说鱼西安门的庆丰包子铺的酥鱼就不错，还有在楚畹园吃过的湖北菜酥鱼更是好吃。这个应该和干炸丸子并列第三。
这些都是本世纪初退休后的事儿了。上班的时候只有早点吃上热包子就豆浆就十分满意了，有空再吃点儿聚宝源的松肉……还有就是麻花和糖油饼，但这些都不是菜品，附带一提。
人生如诗14
我家河南。
喜欢吃我爸做的菜，虽然我已经四毛多，但想起来小时候家里的菜，确实是甜蜜回忆。
五零年代的老父亲，年轻时喜欢三样，骑摩托（嘉陵50、70）；野外抓鱼打鸟（八十年代，气枪合法）；喝酒，做菜。
做菜水平，我感觉他属于民间高手。
过去几十年，他做的菜在变，现在主要清淡，鱼都是蒸，不过油，基本不吃大肉了。
但至今让我回味的菜确实不少，
红烧肉，砂锅做的。
糖醋肉，除了酸甜，特色是蒜香味十足。
蛋皮春卷，鸡蛋摊成皮，卷肉末，上蒸笼，之后，可以直接吃，也可以再炸一下。
自己做的皮冻，肉皮跟高汤混合，三九天，放在室外冻。
烧皮肚，干皮肤，自己阀开后，斜刀，片成薄片，然后烧。
烩菜，典型河南的家庭，冬天都会做的一道菜，我们家八十年代，过年期间做的烩菜，放海参，鱿鱼，皮肚，丸子，小酥，肋排小段，用料很扎实。
某年过年，他在街上买了几个生猪蹄，鸡爪，放在瓦罐里炖，放了点糖，那个下午，现在这个味道，我还能记忆起。。。。
炸牛肉丸子，自己剁，肉粒大，放小汾少。对比别人家粉欠比例过多的丸子，绝对肉感，口感十足，
调的莲菜，酸甜可口，好吃。
莲夹，莲菜切片，中间加肉馅（肉馅不能放葱，否则像饺子馅的味道），过油炸。
炸带鱼，用面粉，鸡蛋调汁，裹着带鱼，炸的蓬松金黄。
五香牛肉，自己煮，甜面酱稍微过油炒一下，加水，加牛肉，煮，那个香。。
都是回忆。。。
大道有东风
我最喜欢的三道菜是：爸爸做的苜蓿肉片和凉拌苦苦菜，妈妈做的土豆丝炒粉条，土豆是新土豆，粉条是无任何添加剂的我们家自己做的纯土豆粉。
首先来说爸爸做的苜蓿肉吧。这道菜就是很普通的一到家常菜。可它里面包含了我对我快乐童年的记忆。小时候我家里生活并不宽宽裕，爸妈不仅要拉扯我们三姐弟长大，还要供我们读书，爸爸长年在省城单位上班，妈妈在家里种地照顾我们，爸爸一年到头只有过年几天才在家里，而且爸爸一回来我们就可以改善伙食，爸爸就会给我们做各种肉，其中就有苜蓿肉，也许是那会儿真馋，加之苜蓿肉里面食材多，有鸡蛋，黑木耳，黄花菜，瘦肉，那会儿就觉得苜蓿肉是世界上最美味的食物了。以后生活条件好些了，想吃苜蓿肉就是为了盼爸爸早点儿回家，想爸爸了。
第二道菜，凉拌苦苦菜，也是我们哪儿家家户户都吃的家常菜，我之所以对它情有独钟是因为每年到春天，到了拾苦苦菜的季节。爸爸总会去拾，回来煮了凉拌给我们吃。没有多少调料，就简单的一把韭菜用胡麻油炒了来凉拌，感觉无比鲜香，因为是爸爸做给我们吃的。
最后是妈妈做的土豆丝炒粉条，这道菜也是承载着我慢慢的童年回忆的一道菜。记得上小学那会儿，家里一到冬天，就会做土豆粉，每次都会做一院子，白色晶莹剔透的长长的粉条挂满院子，粉条做好了妈妈就会炒一大锅新土豆加刚做好的新粉条来犒劳帮忙做粉条的人，妈妈还会给村里没来我家吃粉条菜的老人每人送一大碗菜，这就是我和弟弟的活儿了，跑着嬉笑着，打闹着，那种欢乐还记忆犹新。
渐渐长大之后，很少回家，所以就越是想念儿时的味道。
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说到最喜欢的菜。有很多很多。但是只能选三道话那就要好好说说了！
第一道，应该是爸爸做的卤鸡爪吧！好吃的菜应该都是爸爸妈妈做的菜吧。满满的都是对孩子的爱。我的爸爸很少很少口头上说爱我们。但是从小到大我的任何要求他都一一满足。我喜欢的菜他每次都煮很多。我最喜欢吃鸡爪，每次只要我在家，我爸就卤好多，每次都吃不完和他说下次不要做这么多。不听啊，就怕我不够吃。现在我想吃这口很久了，可再也吃不到了。我的爸爸永远了离开了我。很想说，如果可以，我还想吃一次爸爸做的菜，这一次我一定吃光光！！已成奢望！
第二道，妈妈做的辣炒莲藕！
怎么说呢，爸爸再试的时候，只要我回家都是爸爸煮饭，炒菜。所以妈妈煮的我真的很少吃到。爸爸去世后，每次回去，都是妈妈给我煮（本来应该我煮的，咳妈妈总说在家也没几天，好好休息，争不过她）。不过，我爸去世对我妈打击挺大的，每次过年过节她都心情不太好，笑不出来！她经常和我说自己记不清很多事了。可对我爱吃的菜记的很清楚，每次在我回去之前她就去莲田里挖了好多莲藕。每餐都按着我的口味煮（妈妈吃的很咸！）。真的很爱我的妈妈。一样她真的可以慢慢的好起来，快点走出爸爸去世的阴影中。
第三道，应该是泡椒田鸡！
我喜欢酸甜辣口味的泡椒田鸡，平时半碗饭的我有田鸡可以吃两碗！这是和老公的共同爱好啊。没生孩子前两个星期就要去吃一次解解馋！
小点点的幸福食光
我最爱吃的三道菜是:
①清炒莲藕
原因是
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小时候（7~8岁）在我姑姑家小住，每顿饭都是和蔼慈祥的奶奶（我姑姑的家婆）做的。
清炒莲藕是她最常做的一道菜，每次吃饭时奶奶都会说:“多吃点莲藕啊，有营养又好吃哦。” 还边说边往我碗里盛莲藕。那时我并不知道什么是营养，听起来好像是好东西，嗯…莲藕…真是又香又甜，确实好吃。
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②炒芥菜
原因是
↓
上小学三年级（9~10岁）时我中午在学校吃饭，去饭堂打饭时，那里的师傅问我: “小朋友，你要什么菜啊？” 我毫不犹豫的说: “我要有营养的菜。” 他就往我的饭盒里盛了两勺绿油油的芥菜，我就不高兴了，好不客气问他: “有营养的菜不是又香又甜的莲藕吗？怎么是那么难吃的苦芥菜啊？”，他说: “你可不要嫌它苦啊，能清热解毒呢，我看你的嘴唇太红了，是不是嘴馋吃了上火的东西呢？” 我仔细想了一下，确实是吃了爆米花，那时真佩服一个厨师还会看病。那以后我就喜欢上芥菜了。
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③ 梅菜肉饼
原因是: 扯饭
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最爱吃凉拌（卤）鸡爪，凉拌金针菇，豆芽炒猪大肠，脑海里已经浮现美食的画面！垂涎欲滴啊！肚子的馋虫已经在呼唤我了！
喜欢凉拌（卤）鸡爪是因为自己平时喜欢去超市买泡椒凤爪吃，后来一想不如自己做的健康营养，然后变着法子做各种口味的鸡爪。自己瞎折腾过的凤爪主要有豆豉焖凤爪，卤水凤爪，凉拌蒜蓉凤爪，青椒爆炒凤爪等等，还拿凤爪做过汤，霸王花鸡脚猪骨汤！
喜欢金针菇我也不知道为什么就是觉得对我的胃口就是了！
豆芽炒猪大肠大概是因为妈妈，小时候妈妈难得煮一次豆芽炒大肠，而且老母亲的手艺真的很赞，每次煮这个菜我都能多吃一碗饭。
92小姐姐美食
自打毕业后就在各个城市辗转，每个城市都有其特色让人念念不忘，要说到喜欢的菜兼职太多了，但要说到最喜欢的三道菜那就是这个了。
第一道菜：烧白，又叫梅干菜扣肉。重庆的一到很家常的菜。小时候家里很穷，想要吃上一顿烧白，至少要一个多月。现在离乡在外，每每想起烧白就想起对故乡的思念，虽然在外面也能吃到，但总觉得没有家乡的好吃。对于烧白的爱更多的是对家乡的思念吧。
第二道菜：糖醋排骨。喜欢糖醋排骨是因为从杭州开始的，以前在杭州上班，公司附近有个连锁的杭邦菜馆，他家每天中午都有特价菜，其中糖醋排骨就是其中一到，只要5块钱，重点是味道很不错，几乎每天都要点一份，哪天要是不吃就觉得心里难受😬后来离开杭州来了青岛，5块钱的糖醋排骨再也没有吃到了，但对于这道菜确实杭州工作的美好记忆。
第三道菜：大锅蒸海鲜。现在工作和生活都在青岛，青岛是座海边城市，所谓靠山吃山靠海吃海，青岛的海鲜便是一大特色，除了早餐，几乎没一顿的午餐和晚餐都有海鲜，特别是大锅蒸海鲜，吃的就是海鲜的原汁原味，特别喜欢。
岛岛甄选
我的家乡在四川，小时候生活在洪雅县，长大了在成都工作，我是一名吃货，喜欢吃太多了，肯定不只3道菜，我就先说下记忆中小时候爱吃的菜，只说一样
石磨豆花，因为它是妈妈的爱，同时也是贵客至亲才能享用，因为做起来太费事，要大半天，首先要黄豆用井水泡2小时，泡胀，然后推磨子，一般2人以上配合，把泡胀的黄豆连水磨成浆，在一口大铁锅中将它烧开。这个时候就要用到专用的工具，用一根大扁担反复压榨，将豆浆和豆渣分离开来，然后就是最关键的一步点豆花，也就是一种特制的卤水，最后发生神奇的化学反应，再用小火烧开，一锅美味就制成了，再配上精致的辣椒蘸水，我可以吃四碗饭。
