“上火”，一个百搭的黑锅。
长痘了，是上火。长口腔溃疡，是上火。脸干唇裂，是上火。莫名长胖，是上火。找不着对象，还是挺上火。
然而上火到底是怎样玄，才能包起百病？今天，为你带来走进科学之“上火究竟是个什么玩意？”，让我从说人话的角度为你详细解答。
上火的本质是炎症
首先呢，上火这个词，通常是由中医嘴里说出来的，有更深层次的含义，而西医则直接称为炎症。
“上火”是属于中医的一个笼统、模糊的说法，除了各类症状外还包含“心火”（比如找不着对象就是心火）“内火”（比如深夜寂寞难耐就是内火）等抽象概念，因此在现代医学中不可能找到对应的称呼。
而“炎症”是西医的说法，而炎症更多的则是体现在现象和表现上，比如我们能感受到的红肿，口腔溃疡，起泡，或者干燥、干痒，疼痛等等。
如果你想要对症下药，那就该从你看得见摸得着的症状下手，所以，我们暂且可以把上火视为身体的某种炎症来处理。毕竟像什么心火内火那种火，你....也不一定治得好。
专家经过研究发现，上火与体内的炎症是息息相关的，上火实际上也是体内有炎症的表现。
专家提示，人体出现炎症与自由基有直接关系。如果日常生活中经常食用油炸或烧烤类这种很容易产生有害自由基的食物，人体细胞就或多或少的会受损。
如果日常饮食搭配就不均衡，还颠三倒四吃垃圾食品，体内的细胞和器官功能就会收到影响，身体免疫力会下降，激素调节不平衡，如此就会引起慢性炎症，也就是上火了。
炎症有哪些症状？
症状就和广义上的上火如出一辙，什么嘴唇破裂、长痘、嗓子发炎，全身浮肿，口腔溃疡......
还可以对应下图自检。
顺便一说，炎症还是会导致肥胖的，1996年，世界卫生组织已经把肥胖定义为一种慢性疾病，而这就源于身体的慢性炎症。因为脂肪细胞会分泌发炎物质，越胖，身体就越容易发炎。炎症越多，身体就越容易变胖....
吃啥容易上火？
了解了上火的本质，我们也就可以对症下药了。
我们在上一篇关于长痘的文章也提到，目前为止，高糖饮食，高脂饮食，是明确可能与炎症有关的两种饮食。
没错，米面糖等高GI（升糖指数）的食物，最容易引起上火。
一项哈佛的女性健康研究，发现高GI的饮食和炎症因子（c反应蛋白）有着显著的关系。
另一项研究中，只吃50克白面包形式的精制碳水化合物也会导致更高的血糖水平和炎症标志物的增加。
喝含糖饮料也可以刺激炎症水平，而且，这种影响可能持续相当长的时间。
所以，怕上火喝王老吉？我信你个鬼！看看这含糖量，你这个糟老吉子坏得很，这是给我火上再加把油。
另外，高脂饮食，尤其是过多富含Omega-6脂肪酸和反式脂肪的食物，就会显著加重炎症。
因为Omega-6脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，它由多个双键合成，这种结构非常不稳定。在高温，光照的情况下都可能会破坏掉里面的脂肪，产生大量导致炎症的自由基。比如炸个薯条。
而反式脂肪，一直臭名昭著了吧，它已被证明会引起炎症，还会损害动脉内皮细胞的功能。
含Omega-6的食物有——葵花子，芝麻，玉米等种子类食物以及它们榨的油类
含反式脂肪的食物有——方便面、薯片、方便面、泡芙、油酥饼，麻花、代可可脂巧克力、人造奶油等
吃啥可以治上火？
既然上火是一种炎症，那我们自然就可以平时多吃一些抗炎食物来治上火了。
虽然以上omega-6脂肪酸会加重炎症，但富含omega-3的食物却可以缓解，抑制炎症。这两兄弟真是相爱相杀啊...
富含Omega-3的食物有——紫苏子、亚麻籽、奇亚籽、海藻以及三文鱼，金枪鱼等深海鱼类
嗯，但是omega-3和omega-6都是我们必须摄入的必须脂肪酸，只不过目前因为Omega-3脂肪酸则比较稀缺还贵，所以大众普遍都是omega-6脂肪酸摄入过高，这也是为什么要强调平时少吃油的原因（烹调植物油中omega-6的比例远高于omega-3）。
两种脂肪酸，都得吃，只是我们要尽量平衡两者的摄入比例在1:1。富含维生素A和锌的抗氧化食物也可以显著帮助消除炎症，维生素A有助于控制皮肤中角质的聚集速度，而锌有抗炎和修复皮肤的作用。
富含维生素A和锌的食物有——胡萝卜，南瓜，核桃，粗粮，肝脏，牡蛎等贝类食物和肉蛋类食物。
此外，像绿茶、浆果、番茄、西兰花等富含抗氧化物质和植物化学物的食物也要多吃。
如此，本篇走近科学就结束了。作为一个从小上火到大的人，愿人生不再有口腔溃疡。
公众号【柴桑小灶】，每周更新实用有趣的减肥、养生指南
——营养学/减肥辟谣/冷知识，养生/减肥/日签
后台回复【减肥食谱】，即可获得一份我为你私人订制的减肥食谱！
后台回复【断食】，即可获得高阶断食减肥攻略
后台回复【减肥药】or【代餐】，即可获得相关资讯
本人系keep签约作者，文章首发于keep
閱讀更多 柴桑專欄 的文章
