我來回答。
粉蒸香芋還是很好吃的，我一般在做的時候還是要放點有的，否則味道就太寡了。廣東那邊是粉蒸香芋小排，我嫌小排油太少，都是用的五花肉片。
這個菜的做法還是挺家常的，沒什麼難點，稍微注意點小細節就是零失敗。下面來說說具體的做法。
第一步：先炒五香米粉。
大米洗淨放入乾鍋內先中火炒幹水汽，然後轉小火慢慢把米炒幹。
炒到鍋內乾透後可以放入鹽，五香粉，少許辣椒粉，熟芝麻繼續小火翻炒。
炒到大米發黃，泛出香味就可以了。
將大米放入攪拌機內打一下，說是五香米粉可千萬別真打成細粉了，有點粗顆粒吃起來才過癮。
第二步：處理配菜。
香芋一定要用檳榔芋，這中芋頭更粉更好吃。但是削皮的時候注意它的粘液會讓你的手發癢。最簡單的的辦法就是手裡面到點白醋搓一下就可以了。
將檳榔芋切成滾刀塊，不要太大也不要太小。五花肉一小塊切成片。蔥薑蒜準備好。如果能吃辣的話可以準備一點蒜蓉辣醬。也可以準備點豆瓣醬，那就是川味的了。
鍋內放入多一點的油，一定要多，芋頭超級吃油，放少了不好吃。油熱後放入五花肉片，加少許鹽炒到吐油，然後放入芋頭塊一起翻炒。
炒到芋頭開始有點發黃了就可以放料酒，少許生抽炒勻。然後直接把米粉和蔥花倒進鍋內拌勻。筷子拌不勻就直接上手吧，別燙到了。
第三步：粉蒸香芋。
拌勻之後將米粉香芋放到一個深盤中碼好。
蒸籠上汽後大火蒸15分鐘就可以了。如果你芋頭切大了，就再多蒸個5分鐘。直到芋頭熟透。
