簡單好做的家常菜,美味可口超下飯,吃了還想吃
茶樹菇炒肉絲
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【配料】
茶樹菇、肉絲、料酒、鹽、生粉、白糖、豆瓣醬、青紅椒、蔥、胡椒粉
【做法步驟】
1、茶樹菇溫水浸泡20分鐘左右,剪去根部,清洗乾淨,控水備用。青紅椒切絲備用,肉絲加入料酒,胡椒粉,少許鹽,生粉抓拌均勻,叫入一勺色拉油抓勻,醃製十五分鐘。
2、起鍋燒油,油溫五成熱,起鍋燒油,油溫五成熱,肉絲全部變成白色,加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入茶樹菇,繼續翻炒,茶樹菇變軟,加入青紅椒絲。
4、青紅椒炒至斷生,加入一勺生抽,少許鹽(嘗一下鹹淡,依個人口味),一勺白糖提鮮,翻炒入味,撒上蔥花,起鍋裝盤即可。
燜黃花魚
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【配料】
黃花魚、蔥薑蒜、花椒、八角、香菜、紅辣椒、料酒、一品鮮醬油、糖、鹽、雞精
【做法步驟】
1、新鮮的黃花魚摘去魚鰓內臟洗淨瀝乾水份備用,蔥薑蒜切好備用。
2、鍋中放入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥薑蒜爆香放入、料酒、糖、一品鮮醬油烹出香味。
3、依次擺入黃花魚中小火煎3分鐘左右,添加適量清水大火燉起來,燉至10分鐘時添加鹽再中火繼續燜5分鐘。
4、燜至湯汁快收干時放入味精提鮮即可出鍋,燜好的黃花魚裝入盤中撒上香菜和小紅辣椒就大功告成啦。
炒蝦
【配料】
海蝦、蒜頭、麵包糠、鹽、生薑、胡椒粉、料酒
【做法步驟】
1、海蝦剪去蝦鬚,蝦腳,開背去蝦線,加入鹽,料酒,薑片,胡椒粉拌勻醃製半小時。
2、蒜頭,生薑剁碎,蒜沫過兩遍清水,再用清水泡上待用。醃好的蝦下油鍋炸熟,撈出瀝乾油分。
3、炒鍋加少許的油,煸香蒜沫,姜沫,再加入麵包糠,小火翻炒至麵包糠變焦黃色。
4、加入炸好的蝦,少許的鹽,中小火翻炒均勻即可。
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