黎乡小村
鱼茶是黎族和苗族招待客人的主要菜肴，鱼茶其实是一种特制的鱼，因为食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以用了茶名，应该是属于海南菜，也称琼菜。
鱼茶有点类似寿司一样的食物的叫法，主要食材是经过天然发酵的高山熟稻米，再加上鲜鱼肉，鱼腩，猪肉或鸡蛋等做配料，味道鲜美。
做法，午鱼茶是将鱼肉和米饭混合制成，拌好米饭后，将鱼肉和米饭一起装入陶罐中，压紧，再用芭蕉叶封口，放置凉处25天，便制作完成。
鱼茶多用淡水鱼，由于发酵，鱼肉本身腥味会减淡。
鱼茶是酸味臭味都有的，味酸微咸，经过25天发酵后更具有丰富的氨基酸和蛋白质等40多种元素，而且发酵时间越长味道越好。
小提示，营养专家建议，现代人应该提醒自己每天摄取一两种发酵食品，食物发酵后富含硒，铬等矿物质，抗衰老，抗肿瘤，预防动脉硬化并提高免疫力。
探索发现设计站
鱼茶，本地黎族话是读 nan duan 。
内容有几种:第一，鱼酸，用原生态山稻米煮熟热腾时加入淡水小河鱼。第二，猪肉酸，用原生态山稻米煮熟热腾一层米一层鱼的制作，约七七四十九天后(约2-3个月)
昌江一吃
鱼茶是黎族的特色菜，还有牛皮酸等等。反正这两种我是受不了
余生何存
用米和小河鱼或用肉一起密封发酵而成，富含氨基酸，味道酸爽，是黎族特色菜。
风吹窝1
非常好吃，第一次吃觉得很恐怖，就像臭豆腐和榴莲一样
ZRorschach
海南黎族特色菜 用热热的糯米饭把鱼埋进去自然发酵 听说喜欢的人很喜欢 此之砒霜彼之蜜糖
薄荷潘潘
用米和鱼🐠发酵的
yuan来是林夕呀
。。额发酵的。。米和鱼。。。反正我吃不习惯那个味道。。他们但是挺喜欢吃的。我腻玻璃瓶装着！
牛奶味的鱼
生鱼肉跟糯米混合发酵的，特别酸爽。有湿鱼茶跟干鱼茶。
王者灬楚乔
没吃过，也没见过，没发言权，谢谢你的问题
分享到:
