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我们已经听说吃核桃可以帮助人们减肥。现在一项新的研究表明，食用坚果也可以降血压，来帮助降低患心脏病的风险。核桃含有ω-3脂肪酸，称为α-亚麻酸（ALA），之前的研究表明这可能有助于降低血压。宾夕法尼亚州立大学的科学家们想知道吃这种坚果是否确实具有这种效果。
在Penny Kris-Etherton教授的带领下，研究人员首先招募了45名年龄在30到65岁之间的志愿者，他们都超重或肥胖。然后，测试对象全部进行为期两周的“磨合”饮食，复制典型的美国饮食，以便将它们放在公平的竞争环境中。
之后，每个人被随机分配到三种减少饱和脂肪摄入量的饮食中的一种。其中一种饮食包括整个核桃作为这种脂肪的更健康的替代品，而另外两种不包括核桃，但确实含有相同数量的多不饱和脂肪酸和由坚果提供的ALA。
每个人都遵循每种饮食六周。在饮食休息期间，科学家测量了志愿者的收缩压和舒张压、肱压、胆固醇和动脉硬度 - 所有这些都可以作为潜在心血管问题的指标。他们发现，虽然所有的饮食都有所改善，但核桃饮食的效果最为明显。
“当参与者吃完整个核桃时，他们看到的好处比他们在没有吃坚果本身的情况下食用具有类似脂肪酸的脂肪酸的饮食更有益，”Kris-Etherton说道。“所以看起来核桃中有一些额外的东西是有益的 - 也许是它们的生物活性化合物，也许是纤维，也许是别的东西 - 而不会单单是脂肪酸。”
当然应该注意的是，测试对象不仅仅是吃核桃，同时也减少了饱和脂肪的摄入量。
科学家最近在《美国心脏协会杂志》上发表了一篇关于这项研究的论文。
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核桃对于心脑血管疾病（包含心脏病）预防是有好处的！
长久以来，我们一直都知道核桃有补脑的作用，当然不是因为以形补形的理论，而是很多研究以及中国疾病预防控制中心等权威都证实了这一作用。
那核桃对于降低心脏病风险，即心脑血管方面疾病是否有作用？依据是什么？
核桃对于控制血脂，预防心脑血管疾病有促进作用。以往大量流行病研究发现，每天适量坚果可以减少患心脑血管疾病的风险，多项临床研究也发现，适量吃坚果可以辅助降低血脂，降低胰岛素抵抗，同时也有利于控制血压。这也是我国膳食指南中建议摄入适量坚果（包含核桃）的原因。
美国临床营养学会针对核桃对于心血管健康的作用也做了大量研究，发表了一系列综述和汇总的分析，了解在日常饮食中加入核桃之后，对心血管健康相关的几个指标所产生的影响，具体结论如下。
1、低密度脂蛋白胆固醇降低，高密度脂蛋白胆固醇没有变化。
- 即坏的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）成降低结果，如果它的水平过高，会直接增加心脑血管患病风险，而好的胆固醇没有变化，没有出现明显下降情况。
- 这就说明了，核桃对于心脑血管疾病预防有意义。
2、降低血清甘油三酯水平
甘油三酯也是血脂检查及评估心脑血管疾病风险的重要指标之一，在受试者的饮食中加入核桃，相比没有加入核桃的人，甘油三酯水平降低5.52%。
3、血压血糖是否有变化？
研究报告发现加入核桃之后，血压、空腹血糖和糖化血红蛋白略有下降，但是没有明显变化。
这项研究让坚果对于预防心脑血管疾病的证据更准确有效。
核桃中的营养成分：
- 含有抗氧化物质欧米伽3不饱和脂肪酸等。
- 富含维生素E、维生素B族等维生素。
- 多种微量元素如钙、磷、铁、锌、镁等。
- 多酚类物质如芦丁、儿茶素等。
- 氨基酸如谷氨酸、精氨酸等。
每天吃多少比较合适？
- 数据表明在控制血脂的试验中，每天28克效果最好。
- 而我国膳食指南推荐健康人群每天10g坚果仁，多吃可以吃到25～28克，但是需要相应减少其他食物，因为核桃等坚果的热量很高。
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